Вечером более детально продегустировал утку - оказалась очень калорийная, вроде немного нарезал, а чувство сытости пришло очень быстро. В дополнение к утке пригубил половину бутылки каберне. Завтра хочу ещё немного обжечь на одном куске шкурку газовой горелкой, что бы получить дополнительно вкус и запах дымка. Ещё более детальное фото.
гусиный жир - очень ценный продукт. его можно перетопить и хранить в холодильнике. используется от мороза, простуды(причем и внутрь, и наружно), голода)))
Вот. Именно от голода и юзаем Нажарить шкварок, потом в вытопившимся жире - ВОООООТ такую кучу лука, шкварки с луком сожрать отдельно - одна из самых вкусных вещей на свете А вот жир со вкусом жареного лука - потом в любую готовку, кроме разве что десертов Яичница, жареные овощи сами по себе и в супы-жаркое и тд, котлеты и шницеля всякие, куда угодно в общем. Или даже на сухарик сверху - вообще УХ
гусиный жир - очень ценный продукт. его можно перетопить и хранить в холодильнике. используется от мороза, простуды(причем и внутрь, и наружно), голода)))
Вот. Именно от голода и юзаем Нажарить шкварок, потом в вытопившимся жире - ВОООООТ такую кучу лука, шкварки с луком сожрать отдельно - одна из самых вкусных вещей на свете А вот жир со вкусом жареного лука - потом в любую готовку, кроме разве что десертов Яичница, жареные овощи сами по себе и в супы-жаркое и тд, котлеты и шницеля всякие, куда угодно в общем. Или даже на сухарик сверху - вообще УХ
- Погодите, - попросил драгун и положил свою саблю, как вертел, на два больших железных тагана, под которыми поддерживался огонь. - Я хочу тоже участвовать... Эй, горе-трактирщик, живо подставьте противень, чтобы не потерять ни капли жиру с этого драгоценного гуся!
- Он праф, - сказал швейцарец, - гусини шир ошень фкусно с фареньем.
но вот как удается хранить мясо без нитритной соли?
есть у меня подозрение, что на вкус- этот гусь солоноват.
Потому и хранится без специальных консервантов.
Хаммон-же тоже без нитритной соли. Наружи мясо жир защищает а изнутри гусь соль защищает. Ну и низкая температура вяления(около нуля). Нитритка-она больше для колбас где без доступа кислорода происходят процессы и большая вероятность бутулизма. Ну и для ветчины -больше чтобы цвет сохранить и вкус придать
Felistar Хорошо что я эту книгу (и фильм) только по интернетным приколам знаю С вареньем - это как-то ну не очень, мне так кажется... Хотя я не против сладкого мяса в принципе, в "азиатском стиле" такого. И ем и сама готовлю. И покупные свиные шкварки в кленовом сиропе ела, американского производства. Нравятся, когда на iherb беру всякое - обычно пару упаковок этих добавляю. Но с вареньем... Ну не знаю
Felistar Хорошо что я эту книгу (и фильм) только по интернетным приколам знаю С вареньем - это как-то ну не очень, мне так кажется... Хотя я не против сладкого мяса в принципе, в "азиатском стиле" такого. И ем и сама готовлю. И покупные свиные шкварки в кленовом сиропе ела, американского производства. Нравятся, когда на iherb беру всякое - обычно пару упаковок этих добавляю. Но с вареньем... Ну не знаю
Шкварки в сиропе - это даже представить страшно) Не знаю, как там гусиный жир с вареньем, но жЫрная утка с брусничным соусом к ней - это что-то. А соус довольно сладкий, практически усовершенствованное специями и апельсинкой варенье.
и то ли я потом копался, то ли где-то в другой теме и про цены было с фото товара.
ой, кто-то рос без бабушки и завидует или ненавистник утиного жира ааа, понял. кто-то хотел мне понравится, но из-за того, что я не люблю долбоёбов обиделся на меня и теперь бегает со шпаломётом. Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 8 фев 2022 в 09:35
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com