Вавилонская кулебяка от Гаттопардо

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

SCORPIONGIRL 8 янв 2018 в 22:05

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

phelina
они и российские есть?
гляну при случае, может и я гоню, и там вовсе не Италия
qwertzuiop

Цитата

. Хочу хочу хочу.

ну зачем так нагло врать

freeXman 8 янв 2018 в 22:06

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Цитата (Апельсиняя @ 8.01.2018 - 19:30)

Итальянские макароны тоже разные бывают. И на экспорт идут те, что нравятся местному потребителю.
Разве пельмени, или сало, все одинаково вкусные и качественные?

Я бы сказал так, что спагетти делятся на 3 группы : A, B и С. В Италии запрещено выпускать продукцию ниже класс А для страны и реализовывать ее там. Есть еще макаронные изделия ручной работы, они дороже раза в 2 или 3 от промышленных. Но они и вкуснее. А на "заказ" для других стран Италия хоть какие макароны сделает, хоть из опилок

Апельсиняя автор 8 янв 2018 в 22:07

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (лютыйзверь @ 8.01.2018 - 19:52)

Цитата (Апельсиняя @ 8.01.2018 - 21:44)

Цитата (лютыйзверь @ 8.01.2018 - 19:35)

Цитата (Апельсиняя @ 8.01.2018 - 21:34)

Цитата (лютыйзверь @ 8.01.2018 - 19:28)

У меня паста машина, и хлебопечка( пасту замешивать)

А хлеб тоже замешиваешь?

Да))) Когда-то мои булочки с пармезаном любили многие знакомые)))

А можно поподробнее?

Сливочное масло, пармиджано, мука, вода, соль, сахар и дрожжи))) формуем по 50 граммов, яйцом смазываем, посыпаем еще пармезаном и 180 градусов 15 минут при конвекции. Тесту подходить три раза))

Интересно! А почему больше не готовишь?

~~лютыйзверь~~ 8 янв 2018 в 22:09

лютый • На сайте 10 лет

Цитата (Апельсиняя @ 8.01.2018 - 22:07)

Цитата (лютыйзверь @ 8.01.2018 - 19:52)

Цитата (Апельсиняя @ 8.01.2018 - 21:44)

Цитата (лютыйзверь @ 8.01.2018 - 19:35)

Цитата (Апельсиняя @ 8.01.2018 - 21:34)

Цитата (лютыйзверь @ 8.01.2018 - 19:28)

У меня паста машина, и хлебопечка( пасту замешивать)

А хлеб тоже замешиваешь?

Да))) Когда-то мои булочки с пармезаном любили многие знакомые)))

А можно поподробнее?

Интересно! А почему больше не готовишь?

Пармиджано надо много. А с ним проблемы. Дорого и нет его. А уругвайский мне нравится, но... Не настолько)))

Апельсиняя автор 8 янв 2018 в 22:10

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (freeXman @ 8.01.2018 - 20:06)

Цитата (Апельсиняя @ 8.01.2018 - 19:30)

Похоже, так оно и есть, раз итальянцы отказываются есть вроде бы ту же пасту в других странах.

Апельсиняя автор 8 янв 2018 в 22:19

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (freeXman @ 8.01.2018 - 20:06)

Цитата (Апельсиняя @ 8.01.2018 - 19:30)

И будут называться итальянскими. Потребители обалдеют, откуда опилки. Что оплатили, то и получили. Может, начнем смотреть шире?

~~Fefochka~~ 8 янв 2018 в 22:21

No brain - no problems • На сайте 14 лет

Мне вот что интересно: сколько нужно съесть этого блюда, что бы быть сытым? Мне кажется, что не успеешь все ингредиенты распробовать - а желудок уже полный.

freeXman 8 янв 2018 в 22:24

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Апельсиняя

Цитата

Может, начнем смотреть шире?

Давай. Скажи цену за кило спагетти, сделанных вручную от начала и до конца на chitarra ?

qwertzuiop 8 янв 2018 в 22:26

Ярила • На сайте 11 лет

SCORPIONGIRL

Почему нагло? Я в самом деле очень хочу это попробовать. хотеть же не вредно.

И ещё, у тебя в подписи стоит про металл. Какой металл ты слушаешь?

Апельсиняя автор 8 янв 2018 в 22:27

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (freeXman @ 8.01.2018 - 20:24)

Апельсиняя

Цитата

Может, начнем смотреть шире?

Давай. Скажи цену за кило спагетти, сделанных вручную от начала и до конца на chitarra ?

Это не наше

Не продается нигде, даже сам инструмент.

Апельсиняя автор 8 янв 2018 в 22:31

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Fefochka @ 8.01.2018 - 20:21)

Мне показалось наоборот: я бы и еще ела и пробовала, а желудок ужен полный.

freeXman 8 янв 2018 в 22:38

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Цитата (Апельсиняя @ 8.01.2018 - 20:27)

Цитата (freeXman @ 8.01.2018 - 20:24)

Апельсиняя

Цитата

Может, начнем смотреть шире?

Давай. Скажи цену за кило спагетти, сделанных вручную от начала и до конца на chitarra ?

Это не наше

Не продается нигде, даже сам инструмент.

Ога, еще скажи мне, что паста с bottarga / вяленая икра тунца / за 150 евро кило тоже не ваше и у вас не продается

Это сообщение отредактировал freeXman - 8 янв 2018 в 22:39

Апельсиняя автор 8 янв 2018 в 22:48

Ярила • На сайте 14 лет

freeXman
Боттарга есть, это наше. Прекрасная вещь.

freeXman 8 янв 2018 в 23:01

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Цитата (Апельсиняя @ 8.01.2018 - 20:48)

freeXman
Боттарга есть, это наше. Прекрасная вещь.

Ну И? Дальше давай говори

Апельсиняя автор 9 янв 2018 в 11:27

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (freeXman @ 8.01.2018 - 21:01)

Цитата (Апельсиняя @ 8.01.2018 - 20:48)

freeXman
Боттарга есть, это наше. Прекрасная вещь.

Ну И? Дальше давай говори

Боттарга - вещь настолько прекрасная, что достаточно просто посыпать ею спагетти с маслом и чесноком - и это уже будет самостоятельное блюдо. Я хотела о ней тему сделать, но уже вот все ты и показал, это самое лучшее, что можно с ней сделать, она - вот как трюфель, самодостаточна.
Бывает, что на пасту кладут черную или красную икру, вот это считаю извращением, потому как бесполезный перевод продукта. А икра тунца - для того и создана, чтобы украшать спагетти.

Спагетти алла китарра у нас, конечно, продаются готовые, но дома никто не делает. это другого региона блюдо.

Апельсиняя автор 9 янв 2018 в 11:48

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (qwertzuiop @ 8.01.2018 - 20:01)

Если бы не знал от кого рецепт Что за кухня то подумал бы что это французы куралесят. Непривычно объемный и сложный рецепт для итальянской кухни.
Но это было как всегда прекрасно тобой подано. Хочу хочу хочу.

Я как то делал тут луковый пирог с песочным тестом и анчоусами. Оно отлично подходит под несладкую начинку. Вот сочетание с макаронами меня удивило. Но если это национальная кухня то рецепт опробован и должно быть нормально.

И да, это не «Нищебродский супчик», так что зелени тебе не видать. ;))

Спасибо! Это действительно отчасти французы накуролесили, тогда у всей знати обязательно был повар француз, модно было. Поэтому такое сложносоставное блюдо только на богатых столах и могло быть.
Если подумать, никого же не удивляет пирог с картошкой, с рисом, кулебяка с гречневой кашей.
Вот соберусь с силами - и следующую тему сделаю про народную еду, тоже из книги. Но опять же не нищебродский супчик, хоть и еда бедняков, парадокс.
Видимо, нищебродство все же не на столах и не в кошельках, а в головах...

Ammok 9 янв 2018 в 11:53

Приколист • На сайте 20 лет

н-да, блин.
Это симфонический оркестр.

Не всегда понятный и не всегда принимаемый завсегдатаями караоке-баров.

Спасибо.

ZaReX 9 янв 2018 в 12:04

Ярила • На сайте 14 лет

Глядя на этот рецепт хочу пожелать себе в новом году столько же свободного времени

, чтобы и так готовить хватало..

freeXman 9 янв 2018 в 14:43

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Цитата (Salavei @ 8.01.2018 - 14:24)

freeXman
Ты поясняй про лук -то!)) неочищенный от МеКотофф))))
Апельсиньке спасибо за очередную приятность.
С её подачи накупила семечек разных - завтра опять буду печь хлебушек.

МеКотофф здесь при чем? Я всегда сам с неочищенным луком супы варю

Сам, понимаешь?

Апельсиняя автор 9 янв 2018 в 14:44

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Ammok @ 9.01.2018 - 09:53)

Очень приятно слышать такое авторитетное мнение!

Как бы да, очень наглядно показали, кто что ест.
А ведь в данном случае совсем не страшный набор ингредиентов, всем доступный. Но не картошка с салом...

Апельсиняя автор 9 янв 2018 в 14:46

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (ZaReX @ 9.01.2018 - 10:04)

Глядя на этот рецепт хочу пожелать себе в новом году столько же свободного времени

, чтобы и так готовить хватало..

Спасибо, прекрасное пожелание!
Так и будет.
С новым годом!

Апельсиняя автор 9 янв 2018 в 14:52

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (freeXman @ 9.01.2018 - 12:43)

Цитата (Salavei @ 8.01.2018 - 14:24)

МеКотофф здесь при чем? Я всегда сам с неочищенным луком супы варю

Сам, понимаешь?

Рецепт по ссылке очень красив и убедителен.

Поэтому спрошу: так что же дает луковая шелуха в бульоне? И это что-то дает только золотистая шелуха, или красная-белая-розовая тоже?

freeXman 9 янв 2018 в 15:01

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Цитата (Апельсиняя @ 9.01.2018 - 12:52)

Цитата (freeXman @ 9.01.2018 - 12:43)

Цитата (Salavei @ 8.01.2018 - 14:24)

МеКотофф здесь при чем? Я всегда сам с неочищенным луком супы варю

Сам, понимаешь?

Отвечу просто и коротко. Дело не в луковой шелухе, она лишь держит луковицу от распада. К чему все? Дело в том, что лук портится самым первым на складе, на кухне, особенно в бульонах. Если сварить суп на раз, то можно и без шелухи, а если еще на завтра-послезавтра, то лучше сварить лук в шелухе и в определенный момент его нужно извлечь и выбросить.
Добавлю еще. Если в корне разбирааться, то капризы вокруг лука и томатов в блюдах существуют не зря

Это сообщение отредактировал freeXman - 9 янв 2018 в 15:03

Апельсиняя автор 9 янв 2018 в 21:45

Ярила • На сайте 14 лет

freeXman
То есть, чисто для удобства выбрасывания? Как с чесноком делают те, кто его не любит, но зачем-то все равно хочет положить?

Капризы вокруг лука и томатов - сложны, ведь много разных сортов лука и томатов есть, и они совсем не одинаковые.
Так часто читаю тут про кислоту томатов такую, что картошка с ним не варится и даже в борщ не требуется добавлять уксус.

Koljamba47 9 янв 2018 в 21:55

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата

Но не картошка с салом...

Не, ну на картошку с салом ты не наговаривай. Я вот люблю и уважаю.
Да и для многих это именно еда.
Не в силу бедности, а в силу обстановки.
Да и сало у нас - не дешевое, например, поэтому, сало с картошкой - это раза в 2 дороже, чем со свининой

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9 632
0 Пользователей: