Spaghettoni Carbonara. Паста "Карбонара"

Цитата

Мне лично не нравится свекольный отвар

Так буряк надо прожарить с морковкой и луком почти до начала карамели.
И будет красота....

Цитата (7H21 @ 13.03.2017 - 00:21)

Цитата Мне лично не нравится свекольный отвар Так буряк надо прожарить с морковкой и луком почти до начала карамели. И будет красота....

Пожарить? Это что-то новенькое

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Это сообщение отредактировал EvandaClub - 13 мар 2017 в 01:24

Цитата

Подарить? Это что-то новенькое

Дарить не надо.
Надо приготовить "зажарку" (буряк, морковь, лук, помидоры без кожуры (ну или на крайняк - паста), соль, чеснок, сахар, можно немного лимона, совсем каплю).

----
Я не совсем понял, а вы что, ингридиенты борща просто варили?
Это сообщение отредактировал 7H21 - 13 мар 2017 в 01:27

Цитата (Вальдымар @ 13.03.2017 - 00:20)

girasole Мадам, логика это не ваше коронное блюдо. Мискузи, канеш.

Как обычно на ЯПе женщинам слово не дают , еще и минусами проехались из за мужской солидарности.
Спорить с вами , как с истинными "кулинарами" итальянской кухни не вижу смысла.

На счет логики обоснуй.

Цитата (Ungydrid @ 13.03.2017 - 00:09)

Цитата (grably @ 13.03.2017 - 00:46) Цитата (Ungydrid @ 12.03.2017 - 23:32) Геркулес Овсяная каша, серьёзно?? ЧТО там готовить и что может не получиться?? Ну блять, ты же говоришь, что макароны, да лучше чем в магазине - просто. Вот сделай мне геркулесовые хлопья как в магазине. Вперед, и песню не забудь.

Ок, до меня дошла проблема. Ты не отличаешь СОВСЕМ базовые продукты и те что можно ДЕЛАТЬ.
Колбасу, пельмени, котлеты, салаты всякие, пюре, супы, ещё дохуя всего можно делать и оно будет лучше готового.

Овсяные хлопья, соль-сахар, молоко, сухие бобовые, крупы всякие и тд - если у тебя нет своего хозяйства то "делать" их нет смысла.

Ты относишь макаронные изделия в эту самую базовую группу. А это не так, потому что их можно делать дома. И да - так они лучше.

Цитата (7H21 @ 13.03.2017 - 00:26)

Цитата Подарить? Это что-то новенькое Дарить не надо. Надо приготовить "зажарку" (буряк, морковь, лук, помидоры без кожуры (ну или на крайняк - паста), соль, чеснок, сахар, можно немного лимона, совсем каплю). ---- Я не совсем понял, а вы что, ингридиенты борща просто варили?

Ладно, шучу. Буряк пассеруют.
По борщу можем тут поговорить: http://www.yaplakal.com/forum30/topic1488990.html

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата

Ты относишь макаронные изделия в эту самую базовую группу. А это не так, потому что их можно делать дома. И да - так они лучше.

Когда в итальяянском селе собираются хозяйки и нахренячивают центнеры этих штук - это одно, а вот иметь все приблуды для формования, этажерки для сушки, соответствующий микроклимат у себя не каждый может...

Цитата (grably @ 13.03.2017 - 00:28)

Ты относишь макаронные изделия в эту самую базовую группу. А это не так, потому что их можно делать дома. И да - так они лучше.

Я не уверен, что проще сделать спагетти дома. Я вообще сомневаюсь, что это возможно.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (girasole @ 13.03.2017 - 01:28)

Цитата (Вальдымар @ 13.03.2017 - 00:20) girasole Мадам, логика это не ваше коронное блюдо. Мискузи, канеш. Как обычно на ЯПе женщинам слово не дают , еще и минусами проехались из за мужской солидарности. Спорить с вами , как с истинными "кулинарами" итальянской кухни не вижу смысла. На счет логики обоснуй.

Так я что то не припомню чтобы в этой теме кто то с тобой спорил!)

Цитата

Ладно, шучу. Буряк пассеруют.

Вот потому, что пассеруют, поэтому и не выходит :)))

А надо - обжарить до начала карамелизации.

А пассеровка - это самая легкая степень обжарки. (именно так это называется - обжарка до мягкости).
Это сообщение отредактировал 7H21 - 13 мар 2017 в 01:37

Цитата

Я не уверен, что проще сделать спагетти дома. Я вообще сомневаюсь, что это возможно.

Можно. И не очень сложно.
Но нужны приспособы, место для сушки (просто вешалки с палками - мало, ради такого количества затевать?) и время.

Цитата (7H21 @ 13.03.2017 - 00:31)

Когда в итальяянском селе собираются хозяйки и нахренячивают центнеры этих штук - это одно, а вот иметь все приблуды для формования, этажерки для сушки, соответствующий микроклимат у себя не каждый может...

Если ты макаронник, и неважно где живёшь - ты этой хуйнёй затаришься. С интернетов закажешь, или найдёшь другой способ. Или просто обычную длинную лапшу будешь делать.
У меня вон есть друзья которые макароны любят. Им лень готовить самим с нуля, и они закупаются в одном месте где эти макаронции готовят свежими, а потом морозят. Цены там несусветные, я когда это услышала - поразилась нафиг оно надо, ведь макаронные изделия - известны как дешёвый продукт.
Так вот - они говорят что такая лапша в РАЗЫ вкуснее чем сухая.

Цитата (EvandaClub @ 13.03.2017 - 00:32)

Я не уверен, что проще сделать спагетти дома. Я вообще сомневаюсь, что это возможно.

Не, конечно проще купить. Я не сказала что их проще сделать, я сказала что на вкус они наверное лучше.
Но думаю вполне возможно и сделать, чё бы не возможно то

Вон, видео нашла. Ничего жуткого, машинка только нужна специальная для нарезки:


Это сообщение отредактировал grably - 13 мар 2017 в 01:42

Цитата

Так вот - они говорят что такая лапша в РАЗЫ вкуснее чем сухая.

Ну так и я покупаю (есть у меня по соседству делатели).
Но сам после пары экспериментов - забил (много возни).

Цитата (grably @ 13.03.2017 - 01:37)

Не, конечно проще купить. Я не сказала что их проще сделать, я сказала что на вкус они наверное лучше. Но думаю вполне возможно и сделать, чё бы не возможно то

Ну сделай. Какой дурум кстати возьмешь? И где блять?

Цитата (RealVor @ 13.03.2017 - 00:33)

Цитата (girasole @ 13.03.2017 - 01:28) Цитата (Вальдымар @ 13.03.2017 - 00:20) girasole Мадам, логика это не ваше коронное блюдо. Мискузи, канеш. Как обычно на ЯПе женщинам слово не дают , еще и минусами проехались из за мужской солидарности. Спорить с вами , как с истинными "кулинарами" итальянской кухни не вижу смысла. На счет логики обоснуй. Так я что то не припомню чтобы в этой теме кто то с тобой спорил!)

Необоснованные шпалы, сарказм на мои ответы, фразы "ЯП вдул" и тд. Это я расцениваю не только как несогласие(спор) , но и как неуважительное отношение.

Да я написала что муж итальянский повар, но это не значит что дома всегда готовит он, готовлю в основном я и готовлю итальянские блюда, которыми кормлю не просто мужа, а человека у которого профессия повар. Так что думаю, что готовить я все таки умею.

Цитата

Ну сделай. Какой дурум кстати возьмешь? И где блять?

https://ecotopia.ru/product/muka-tverdaja-d...-garnec-500-gr/

Ну и можно жить недалеко от границы :)))

Цитата (girasole @ 13.03.2017 - 00:43)

Я бы посмотрел на Ваши рецепты.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (Ungydrid @ 13.03.2017 - 00:41)

Цитата (grably @ 13.03.2017 - 01:37) Не, конечно проще купить. Я не сказала что их проще сделать, я сказала что на вкус они наверное лучше. Но думаю вполне возможно и сделать, чё бы не возможно то Какой дурум кстати возьмешь? И где блять?

Ну у нас блядь продаётся
Сама в магазине видела, так и написано "мука для пасты"

Ты - не знаю где найдёшь, в интернете закажи. В Италию слетай.
Где-то тут писали что можно манку в кофемолке смолоть и похожая хуйня получится.

Цитата

Ну сделай.

А вот делать я не буду. Потому что не люблю блядь лапшу, пасту-хуясту, равиоли всякие и прочие там макаронные изделия
С детства не люблю, скучнейший продукт.

А зачем тогда лезу в дискуссию, спросишь?

Да потому что по опыту видела что всё что можно сделать дома - будет лучше готового. Возни больше, да. Но и вкус практически всегда лучше (если насобачился уже, а не первым блином давишься).
И макаронции - не исключение. И если не по своему опыту говорю, то по чужому.

Цитата (grably @ 12.03.2017 - 23:37)

Цитата (EvandaClub @ 13.03.2017 - 00:32) Я не уверен, что проще сделать спагетти дома. Я вообще сомневаюсь, что это возможно. Не, конечно проще купить. Я не сказала что их проще сделать, я сказала что на вкус они наверное лучше. Но думаю вполне возможно и сделать, чё бы не возможно то Вон, видео нашла. Ничего жуткого, машинка только нужна специальная для нарезки:

Лада, несерьезный ролик, если говорить о спагетти. На ролике лапшу делают
А спагетти надо давить и желательно через бронзу. Заводские будут отличаться от домашних и качеством и видом, а вкус будет зависеть от их цены, так как ингредиенты будут соответствующими. Хорошая паста - дорогая паста. В домашних условиях вот так делают пасту, а не как в твоем ролике

freeXman
Не, ну это просто первый что попался.
А так-то я не спец, но скажи есть разница между: сделать лапшу дома, и вырастить на участке сахарную свёклу а потом давить её на сок и выпаривать из него сахар. И очищать и отбеливать конечный продукт что бы получить белый порошок как из магазина
Это сообщение отредактировал grably - 13 мар 2017 в 02:01

Цитата (EvandaClub @ 13.03.2017 - 00:46)

Цитата (girasole @ 13.03.2017 - 00:43)   Я бы посмотрел на Ваши рецепты. Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Не пробовала в процессе приготовления еще и фоткать. Чаще фоткаю уже готовое блюдо. На фейсбуке у итальянцев принято между друзьями здороваться, " добрый день, приятного аппетита" и закидывать фотку своего обеда или ужина. Традиция такая, видимо пришла еще с тех времен, когда не было интернета и люди просто при приветствии спрашивали что их друг/родственник ел на обед/ужин. Это такой вот местный обычай, интересоваться чем насытил желудок. Они и по телефону в первую очередь говорят про еду(если это не деловой звонок).
Услышав название блюда, сразу же в ответ следуют восторженные возгласы "buono!" "Хорошо!"
Когда нибудь запилю пост про лазанью, у меня ее дочь очень вкусно и умело готовит. Процесс приготовления долгий, можно будет все поэтапно сфоткать. Но лазанью мы делаем только в праздники, потому что блюдо не за 10 минут готовится, а еще потому что оно рассчитано на большое количество едоков.

П.с. На фото лазанья, дочь мне на День варенья готовила в феврале.


Это сообщение отредактировал girasole - 13 мар 2017 в 02:37

Когда (жёлудь спелый) спагетти нормальные,их любой слопает...

Цитата (Urii82 @ 12.03.2017 - 22:38)

короче это макароны с сыром и яйцом.

во во, мафены блять, кейки сука, крутоны нахуй, смузи ебана рот. Называйте вещи по русски и не выебывайтесь!!! гурманы хуевы



я люблю Макаронио по флатилио


Это сообщение отредактировал Chubaka85 - 13 мар 2017 в 05:52

Цитата (EvandaClub @ 13.03.2017 - 00:44)

Цитата (girasole @ 12.03.2017 - 23:39) После того как слили воду из кастрюли где варились макароны, в эту же кастрюлю обратно закидываются эти макароны, туда же закидывают pancetta(обжаренные кусочки мяса), заливают яйцом с тертым сыром и перцем, как у ТС и ставят на медленный огонь на 1 минуту, тщательно перемешивая. Тогда яйцо равномерно дойдет до нужного состояния. Карбонару готовлю часто. Мне же больше нравятся farfalle ( макаронные изделия в форме бабочек или бантика) с лососем с panna ( сливки). Очень нежный вкус получается. Такого варианта я не встречал. Но, думаю, что это лишние. Соус и так дошёл как надо. Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Ты прав, ничего дополнительно доваривать не нужно.

А вообще, вот, классика

Честно говоря таким количеством перца обычно маскируют вкус неудавшегося блюда:)))