Гуцульский борщ

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

EvandaClub 13 ноя 2016 в 02:13

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 10 лет

Сообщений: 10 678

194

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Давненько не было борщесрача.
Постараюсь угодить любителям кричать: "этаниборщ" и начну с неожиданных компонентов.
Молоко и грибы сушеные. Замачиваем одни в другом.

Это сообщение отредактировал Caira - 10 янв 2017 в 11:07

Yap 29.08.2026 - 13:53

Продам слона • На сайте 21 год

Ну как, уже не терпится покричать? Ладно-ладно грибы сам собирал, сам сушил. Все с ними нормально.
Итак, берём говядину. Да-да гуцулы едят не только поросят. У меня это кусочек, который называется "Борщевое" и представляет собой грудинку с хрящиками. жаль не сфоткал. Варим хороший такой бульончик. Часа два не меньше. Затем кидаем целую картофелину, пусть варится.

Вынимаем мясо

Достаем грибы, отжимаем и нарезаем.

В бульон их

Паварим до готовности картофелины, ее вынимаем, а добавляем резаный

Приступаем к заправке. Набор стандартный

Просмотрел я Кряпу в поисках идей для борща и мне понравилась идея жарить сначала лук с чесноком, так и сделаю. Аня, привет.

Буряк и морковь режем тоненько. Я лентяй потер на терку для корейки

порадуем гуцульскую душу сальцом присоленным.

Ну а ЯП шкварочкой.

Жарим до потемнения, но только следите, чтоб чеснок не погорел. Добавляем морковку и бурячок. И пусть он хоть трижды винегретный, я другие не люблю. И вообще не люблю его в борще, но раз мы на ЯПе, будем придерживаться некоторых правил.

Обжариваем все вместе, пару ложек капустного рассола от маринованной капустки, уксус там есть, так что не докопаешься.

добавляем борщевую заправку. томат перекрученный с перчиком

Нам Теща поставляет такую тему. Тушим, тушим, тушим.

Любимый бутерброд детства.

Перчим

Картошку вынимаем и откладывает, к ней добавим разбавленный ножом об доску чеснок и выжившие шкварки.

Шинкуем капусту

Добавляем это все в заправку и перемешиваем.

собираем борщ, кипеть сильно он не должен. Добавляем капусту и сразу заправку. Это для любителей хрустящей капустки. Я именно он. солим на этом этапе

Заглядываю в холодильник, а сметана кончилась. А молоко стоит и не знает что ему делать с грибным вкусом. Ставлю на плиту и нагреваю. добавил паприки, соли, сливок и мягкого сыра. Продолжаю нагревать. Надо бы ещё загустить. Ложечка муки решает этот вопрос. Прогреваем ещё немного и пробуем. Божественно. Очень неплохо будет в борще.
Зелени свежей тоже не нашлось, но есть всегда замороженая. Её и добавим.

Сальца нарежим, чесночка, солений, рюмочку.
Оце так вечеря. Смачного.

у меня все, понеслась

Все комментарии:

Тырдымпых комментарий скрыт

-22

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 16 158
0 Пользователей: