Фуршетный закусочный стол

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всех категорически приветствую! Коллегам кулинарам отдельное ку три раза и малиновые штаны! Решил вот поучаствовать в общей теме, обычно не успеваю отслеживать подобные мероприятия из-за сложного графика на работе. Так уж получилось, что моя тема крайняя будет, надеюсь на восприятие Уважаемой публики это не повлияет. Фуршетное меню для меня, если честно не совсем является любимым, я сторонник минимализма и простоты во всем, исключая хитрожопые рецепты, где без заморочек невозможно обойтись. Блюдо мое имеет корни еще из эпохи 90-х, вполне допускаю, что оно имело место быть и ранее, я слегка адаптировал под современные реалии и добавил отсебятины. Предугадывая вопросы скажу сразу – уголь не чувствуется, ничего не скрипит на зубах, язык не чернеет. Дегустацию проводили друзья и наше семейство, все остались довольны. Ниже будет 19 фото, по традиции попрошу не ломать, постараюсь сделать всё оперативно. Короче, мужики, а так же их прекрасные половинки, закусь что надо! Утром просыпаешься и даже похмы никакой нет, все токсины уничтожены напрочь!

Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная высший сорт 250 гр.
- Дрожжи сухие 1 ч. л.
- Вода 120 мл.
- Сахар 1.5 ст. л.
- Соль ½ ч. л.
- Яблочный сок 2 ст. л.
- Уголь активированный 2 стандарта ( 20 таблеток ).
- Масло сливочное 50 гр.
Для начинки:
- Шпик соленый по-домашнему 400 гр.
- Петрушка свежая 1 пучок.
- Укроп свежий 1 пучок.
- Чеснок 8 зубчиков.
- Перец черный молотый ½ чайной ложки.
- Свежий перчик чили 1 стручок.


Это сообщение отредактировал Caira - 23 янв 2021 в 06:51

1. Подготавливаем все продукты и необходимые аксессуары.

2. Измельчаем активированный уголь в ступке до консистенции пыли, чтобы не оставалось комочков.

3. Разводим уголь с двумя столовыми ложками яблочного сока, чтобы масса стала однородной.

4. Смешиваем муку, соль, сахар, дрожжи и добавляем угольную смесь, постепенно вливаем воду, тщательно перемешиваем до достижения густого теста.

5. Вручную вымешиваем тесто, оставляем на 1 час – полтора закрыв полотенцем в теплом месте.

6. Формируем булочки размером с шарик для настольного тенниса, укладываем в противень на пергамент, либо на фольгу и оставляем под полотенцем еще на 45 минут.

7. Смазываем обычной водой поверхность наших булочек и посыпаем кунжутом, это символизирует звезды в ночном небе.

8. Теперь принимаемся за начинку, зелень тщательно моем, у перца удаляем семечки.

9. Сало нарезаем небольшими кубиками, чтобы блендеру было проще, зелень так же подготавливаем к обработке. У кого есть электрическая мясорубка – этот этап можно пропустить.

10. Измельчаем зелень.

11. Добавляем сало и превращаем в пастообразное состояние, но не совсем в фарш, достаточно несколько секунд обработки, чтобы кусочки ощущались при укусе.

12. Получившуюся смесь формируем в виде колбасок и заворачиваем в пищевую пленку, после чего убираем в холодильник на пару часов.

13. Возвращаемся к нашим булочкам, тесто поднялось, разогреваем духовку до 190 градусов, можно и 180 в зависимости от особенности плиты.