Теперь зделаем начинку. Она может быть любой. Морской коктейль или салат какой-либо. У меня будет салат. В холодильнике нашлись следующие продукты: огурец, авакадо, кинза (по ошибке, хотела петрушку) и мидии маринованые по рецепту Nadin171.
Настасья, спасибо за рецепт, очень нарядно получилось)
Как я забыла этот прекрасный тост — за мир во всём мире! Время нынче сложное, люди нервные, но всё же... Давайте учиться быть добрее друг к другу. Ведь мы же люди. Всем мирного неба! Пойду поцелую семью. Закусывать будем чем-то мудрёным, от grably.
Мало мне было солёной рыбы и варёного молока. В меня ещё деликатессы влезут! Правда на этот раз всё будет гораздо короче.
Решила я значит отмочить особо мудрёную вариацию известного салата из консервированного тунца. И запихать его куда-нибудь. Всмысле не в миске как обычно поставить, а придать ему празднично-закусочный вид. Ну а потом понятно запихать таки в рот, но это вроде как и так подразумевается. Вот
Итак: тунец в консерве. Обычно потребляется в салате с майонезом и крутым яйцом, иногда ещё и солёный огурец и зелень туда попадают. Иногда и лук. Иногда и таракан кстати, но это уже не фича, а баг (в прямом и переносном смысле). И вообще это было в общепите и давно, и мы не об этом. А о том как сделать этот знакомый до икоты салат – праздничным и деликатесным. И нет – тараканы тут не помогут. А помогут несколько экзотические (ну, для меня) продукты, а именно – анчоусы и каперсы.
Каперсы я первый раз увидела в теме у Апельсиней. Всмысле я знала что такая штука есть и её едят, но никаких поползновений в эту сторону не предпринимала. Не за чем было. А вот как у неё увидела, да с подробными объяснениями что они и к чему они – захотелось попробовать! Вот так вот. И купила я их, и попробовала их в салате и соусе, и вполне одобрила. А потом попался мне рецепт майонезного соуса с тунцом, к мясу. И похожий рецепт увидела у Апельсиней в её «Булке-Разорвиебало», только там оно без мяса, а с двойной добавкой тунца. И вот это я и решила совместить, в виде салата-паштета такого. И начинить им мелкие сладкие перцы и крутые яйцы, для закусочного формата:
* Там рядом на блюдце мизерные маринованые огурчики и луковки, они потом внезапно явились. То есть я вспомнила что они есть, а так – в планах их не было
Это сообщение отредактировал Caira - 23 янв 2021 в 06:33
А что ДА было в планах – это тунцовый майонезо-соус. ВОТ из чего:
● оливковое масло (зелёное и ядрёное) 200 мл ● желтки сырые куриные (из яиц) 2 шт. ● анчоусы (филе в масле) 5 шт. ● каперсы, столовая ложка ● лимон ● тунец из консервы, примерно 200 гр
Мелкие замечания:
* Каперсы у меня были в сухой соли, поэтому они мытые. Иначе соли там хоть жопой ешь.
** Тунец у меня был скучный, не в оливковом масле а в воде и с минимумом (какое смешное в написании слово) соли. Поэтому и взяла, ибо соли в соусе и так полно будет. А хороший тунец мы ещё туда пихнём. Но потом.
*** Лимон был подобран внизу во дворе, он падаль паданец. Поэтому был мыт особо тщательно. (...хотя хз какое отношение это имеет к рецепту)
Ааааа, ещё одно замечание! Тыкалка!!! Тыкалка для анчоусов!!! Она там на фотке! Это такая штука которая прилагалась к банке анчоусов, ею положено их оттуда доставать. Новый и очень любопытный для меня кулинарный инструмент, думаю вот куда бы её ещё приспособить и чё бы ей тыкнуть! (и не надо про жопу, жопа её проглотит и не заметит, и лишусь я единственной тыкалки)
И всё это того, жужжжим и в соус. А потом достаём остальные компоненты для блюда: ● тунец, около 200 гр. ● яйца куриные варёные (крутые), 4 шт. ● лук зелёный ● петрушка (тоже зелёная) ● укроп (и он зелёный, надо так) ● ещё один лук, мелкий фиолетовый (и никак не зелёный), 3 шт.
* На этот раз тунец самый «такой» - в оливковом масле и в стекле. А не как обычно, во.
** Одно яйцо треснуло и вытекло. Это тоже надо так, иначе у меня не бывает. Хорошо хоть всего одно треснуло. Хотя я уже писала об этом, и советовали мне всякое, и не помогло оно. Увы.
*** Ненавижу чистить этот мелкий фиолетовый лук. Бесит.
И тут я вспомнила про банку микро-огурцов и лучков, и наделав закуси – украсила этой мелочью. Она там самое то, очень к месту!
Результат – вкуснючий, в разы интересней обычного тунца! Рекомендую!
Также хочу сказать что очень рада со всеми тут участвовать! И если бы не яп-кулинария – я бы подобными блюдами даже не заморачивалась бы, а тут я уже не первый год развиваюсь с вами как кулинар
Лада, молодец! Ты сегодня выложилась по полной, вот что значит хорошая хозяйка.
Вот часто, кстати, про хозяйку дома забывают при застолье. А она ведь старается, хлопочет. Напоминаю: обязательно поднять на Новый год тост за хозяйку дома! Чтоб нидайбох не обиделась и ещё раз пригласила) Ей ещё потом посуду мыть... Вот РаисаЮрьевна, уверена, пригласит, и не раз.
Ну чё, здрассье! Это опять я Вам наверное уже примелькалась моя красная “морда” на аве, но я всё, я свою еду уже выложила. Я сейчас тут не для себя, человеку помогаю
Рая не могла выложить рецепт сама, но тем не менее - выложить его надо. Посему вот
Закусочные бутерброды с красной рыбой
Закуска для меня - это много всего, чем можно закусить. То есть выпил - закусил - и всё хорошо. Можно повторять. Поэтому в моем понимании закуска должна быть чем-то маленьким и сытным, чтобы сильно не "развезло", если пить будут долго и много. Но! Есть и вторая функция закуски - просто перекус. Вот захотелось тебе не поесть, а именно кинуть что-то в рот, опять же маленькое и сытное. Типа закусил, но не выпил, ога))))
Вот и мне однажды захотелось просто закусить. И была у меня в холодильнике селёдка из красной рыбы. Долго я вспоминала, как она по-русски будет называться, но не вспомнила . Поэтому буду озвучивать эту рыбу как саломон, по-местному.
Это сообщение отредактировал Caira - 23 янв 2021 в 06:37
Внезапно захотелось зелени. Сверху посыпаем полуготовый бутерброд солью. В принципе, это уже и так самостоятельное блюдо, но не в моем конкретном случае
Опять захотелось зелени в виде листьев салата. Всё готово. Редис как элемент закуски к закуске. Каламбур? Не? В общем, перекус получается сытным. Под такой бутерброд не грех и рюмашку опрокинуть. Всем приятного!
РаисаЮрьевна, при всём разнообразии это моя любимая закуска на все времена, спасибо!
Говорят, главней всего погода в доме. Как дачница уточню — погода вообще очень важная вещь . У нас на сайте народ со всей России, и даже мира собрался. Климат у всех разный, со своими плюсами и минусами, а солнца всё равно не хватает, особенно зимой. Желаю в Новом году побольше солнышка всем! И хорошего урожая, вот. Этот тост требует чего-то яркого и красивого. Закуска от greencat1111.
С наступающим вас, дорогие соЯПовцы! Под Новый Год каких только сказок не случается.. Вот и мы с Котом сидели, думали, где праздник праздновать, да чем угощаться. Тут-то мне Кот и выдал: - А что, мать, давай и мышей к нам позовем? Им же у нас зимой холодно да мокро. Вона как дождь по стеклам лупасит... Ну я тут подрастерялась маленько. Какой - никакой, но таки у меня кот. Даже, можно сказать, огроменный зверюга. Должен мышей да живность ловить всякую. Добряк, конечно, не без этого. Но чтобы мышей пригласить... Сижу, размышляю. А он, заминкой воспользовавшись, продолжает: -Да ты не очкуй, рыжая. Я с ними тут шепчусь иногда под дверью-то. Они ничего, не голодные, да не заразные. Живут себе на помоечных харчах, шерстку чистят. Давай позовем? Скучно вдвоем-то.. Ну я и дала добро. Чего не пригласить? Интересно же.. А то еще устроят мне в отместку, что не позвали, сказочку про Щелкунчика... Первым делом, увидала я накануне, даже совсем заранее, мышиного Деда мороза. В шапочке. Сидел перед дверями. С мешочками крохотными. Ну как крохотными.. Мне с ладошку, а ему-то с его рост. Сидит, отдувается, пищит чего-то.. Кот обрадовался, сцапал почти все мешочки, еле урвала парочку. Мыша в шапочке лизнул и лапой помахал. Подарки оказались вполне себе съедобными. Нам понравилось. Будем на Новый год в ответ им угощения готовить. А рецептик мышачий я у Кота выпросила разузнать. И с Вами поделюсь.
Это сообщение отредактировал Caira - 23 янв 2021 в 06:49
Снарядил меня Кот на рынок под мышиные шуршания-напутствия. Уж эти-то пройдохи знают, что у кого лучше всего покупать. Вот и набрали всего: Помидоры, цуккини, лук-порей, перец болгарский, лук зеленый, чеснок, да грибы портобелло.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
), а остальное вываливает в блендер:
)
. 
. У нас на сайте народ со всей России, и даже мира собрался. Климат у всех разный, со своими плюсами и минусами, а солнца всё равно не хватает, особенно зимой. Желаю в Новом году побольше солнышка всем! И хорошего урожая, вот.
yaplakal.com