По сути конечно это домлома, но так скажем - одаптирванная - дачная ))) По хорошему туда еще режем: помидор, перца болгарского, по возможности баклажан... в принципе овощи на своё усмотрение... Мясо тушить три часа, почему бы и нет - хуже не будет, а вот овощи конечно лучше добавить позже им достаточно и часа, перед подачей добрая горсть зелени - кинза, укроп, петрушка, если есть молодой чеснок. Казан - это вещч !!! Знаю о чем говорю... по теме однозначно ЗЕЛЕНЬ ! Скорей бы пятница - рвану на дачу...
Казалось бы причем здесь домлема (димлама). Имя блюду "жаркоп". Можете проверить на знакомых узбеках. Сказать это слово ,потом спросить рецепт . БР Олег PS Казалось бы откуда в Тульской и Московской областях знают это...? Это сообщение отредактировал Chimgan - 15 июн 2015 в 21:28
ВО! Я думал мне одному показалось, что по последней фотке мясо спалил кхренам! Я бы на такое блюдо не повелся, но у меня давно бзик - не перепалить мясо (шампуры или казан - пофиг, - есть и казан и мангал на даче)
Казан кабоб это.... Лучше конечно из баранинки парной, и перед подачей загарнировать луком репчатым тонко порезанным.
Подтверждаю казан-кабоб. Сначала правда обжариваю картошку до красноты, вынимаю. Потом кидаю мясо, обжариваю, а сверху картошку. Из специй зиру и семена кинзы молотые. Еще можно сверху кусками сухой лепешки закрыть. И через 40 минут готово. А при подаче посыпать полукольцами нарезанный и хорошо промытый лук. Все я пошел к холодильнику...
Ну по сути жаркое, вещ вкуснючая, ток при чем тут плов ТС?
У большинства слово казан ассоциируестя с пловом, хотя помимо плова можно много вкуснючих блюд, а раз тс не помнил как это называется вот и обозначил "не плов"
Ну за границей у большинства, Россия тоже ассоциируется с медведями, балалайкой и водкой - это ведь не так? В казане готовится огромное количество разнообразных блюд и плов кстати там делают не так уж и часто; как правило на праздники.
А ТС вообще написал: "Это не плов - вкуснее!". Мне вот мороженное больше нравится чем картошка с мясом - я же не говорю всем что картошка с мясом хреновей пломбира...
Это сообщение отредактировал Impulse89 - 15 июн 2015 в 22:12
Это блюдо называется Казан Кебаб, недавно ролик запилил, кому интересно тыц http://m.youtube.com/watch?v=wyv6UTAlhkU Это сообщение отредактировал Mira2k - 15 июн 2015 в 23:21
Эх, был бы у меня такой казан... Я бы весь аул накормила)) Столько всего готовили в таком во Фрунзе... Особенно очень понравилось жареное говяжье сердце. Попробуй, ТС! Только 3 часа не надо жарить, очень быстро, обжарил, и сразу на стол)) (Секрет - добавь жгучего перчика немножко и чуть обжаренный чеснок)
Я думаю, автору будет приятно, если мы все к нему в гости приедем. Лично заценить. Только, на мой взгляд, эта порция на одного, ну на крайняк – на одного с дамой.
Я в принципе делаю почти то же блюдо, но чуть-чуть изменяю его приготовление:
1. после обжарки мяса и картофеля, в казан я укладываю на дно крупную речную гальку (камушки) - каждый камень протираю растительным маслом или жиром (чаще всего растопленным бараньим жиром... и потом поверх камней укладываю мясо и картофель. После укладки картофеля я снова сверху укладываю камни (такую же плоскую гальку). ставлю казан на медленный огонь и доливаю стакан - два воды и все... камни разогреваются и отдают тепло мясу. Мясо никогда не пригорит в казане и картофель не разваливается. Потом камни вынимаются и все содержимое укладывается на поднос. Камни в последствии мою, протираю растительным маслом и в коробку до следующего раза...
Тут кто-то про "пирожок" упоминал - оно! Но три часа мясо запекать жесть! Обжарили, мясо, картошку, остудили казан, уложили на дно лук, мясо, картошку все просаливая и добавляя зиру, а сверху картошку накрываем порезанным болгарским перцем. Закрываем крышку казана, 20 минут гтовим на большем огне, 30 минут на маленьком - готово!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
СэрГен15 июн 2015 в 20:50