Оливье Артузи

Цитата (murla @ 29.12.2021 - 08:24)

Периндоприл Проверил. Действительно Италия.

Да Италия, Италия. Оцинкованная сетка 10х20. Качество - ГОВНО!!!...
))))))

Апельсиняя
Одни пельмени чего стоят и борщ!

Да пусть! Повар дал название моему любимому салату, а вариантов-кто во что горазд. Сама готовила и с каперсами, и с вареной докторской, и с курицей(все с майонезом домашнего приготовления).
Сколько вкусов-столько мнений. Я плебс-обожаю смесь с докторской колбасой и домашним майонезом.
Минус-уничтожать нужно резко-домашний майонез капризная штука.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (murla @ 29.12.2021 - 08:35)

Соглашусь, молодёжь и дома матом разговаривает. Раньше этим искусством владели только сантехники и старшие офицеры.

Ну вот то-то и оно. Бываю. Слышу. Удручает. И ещё больше удручает, что все окружающие воспринимают это, как норму.
Х.з. - может мы отстали от жизни, но очень сильно режет ухо.

Цитата (murla @ 29.12.2021 - 08:43)

BepOK Цитата практически всегда игнорирую картофель. Ну, картошка и рис почти во всех блюдах выполняют роль наполнителя. Я их тоже стараюсь поменьше класть - только вкус крадут.

С литовским холодником есть нюанс - картофель подают отдельно, горячий. Едят холодный суп вприкуску с горячим картофелем. Некоторые и окрошку так едят, правда вприкуску с охлажденной картофелиной. Впрочем, в своей вольной трактовке этого блюда я иной раз пробовала вводить картофель в саму массу супа, ну как традиционно в окрошке например. И да, соглашусь, в массе супа уводит вкус. Для нажористости конечно положить можно, но я уж лучше без картофеля, а с куском ржаного хлеба - исключительно вкусно!

При первом знакомстве с этим блюдом некий казус случился. Была я в славном городе-герое Минске, всего лишь сутки, хотелось побольше город посмотреть, всё время на ногах - само собой, проголодалась нешуточно. Зашли в какой-то ресторан, увидела незнакомый мне суп, заказала. Как правильно кушать - знать не знаю. Ну а в Беларуси в те времена сервис был ну никакущий, облаять могли в любом магазине или кафе, ну может кроме очень дорогих заведений. Подали суп, в описании блюда есть картофель. Закуску съела, приступила к супу - нет картошки, да и хрен с ней, без нее отлично. Минут через 20 приносят отварной огненный картофель на отдельной тарелке. Ну такой вот ненавязчивый сервис.

Сам суп мне очень понравился а некий импринтинг без картофеля сыграл свою роль, готовлю и ем без него. Впрочем, все, кого угощала этим блюдом, тоже предпочли есть без картошки.

Цитата (murla @ 29.12.2021 - 06:35)

Апельсиняя Цитата ты хочешь сказать, что это ест ежедневно средний россиянин? Ёкарный бабай! Дело не в том, что мы едим каждый день. Дело в том, что мы можем есть, если захотим. "Средний" европеец не ест каждый день мраморную говядину. Как и "средний" японец не ест ежедневно дальневосточных крабов. Но для них это доступно! И, при желании, ... Я, например, ел и ДВ крабов, и ДВ кальмаров, и мясо северного оленя, и медвежье мясо, и строганину из байкальского омуля, и карельскую кумжу. Чёрную икру по паре раз в год ем, а красную дальневосточную и того чаще. Солёные монастырские рыжики пробовали? Я и пробовал и сам в бутылке солил. Может это позволить себе "ежедневно" "средний европеец"? А у меня больше половины из всего этого (в Питере!) продаётся в двух магазинах не далее двухсот метров от моего дома. Зато нет настоящего шампанского из Шампани и некоторой другой европейской экзотики. Вернее, и это в Питере доступно, но уж слишком дорого стоит. :-( Совсем недоступны тунец и акула утреннего вылова. Как и парное мясо слона или буйвола. Вот это и есть основа любой национальной кухни.

А я о повседневной еде. Почти все итальянские рецепты, что я показывала - повседневные. А не "могу себе позволить, но не хочу".
И мясо, и рыба - это же повседневная еда. В Тоскане остановились на ужин в обычном ресторанчике, просто какой попался по дороге, и вдруг повалили туда дальнобои, вся парковка оказалась фурами забита, и все они ели фьорентину, запивая кьянти - обычный традиционный ужин.
А в Палермо все едят тунца утреннего вылова в сезон, а не так, что "продаётся в 200 метрах, но не беру".

Цитата (murla @ 29.12.2021 - 07:55)

Апельсиняя Одни пельмени чего стоят и борщ!

А вот пельмени и борщ мало кому известны, и есть их будут с опаской чисто чтобы не обидеть.

Периндоприл
Меня больше напрягают интернет-англицизмы.
А мат, он родной, и смысл практически всегда понятен.
Будучи студентами как-то поспорили, кто скажет самую длинную фразу со смыслом. Все слова - только матерные.
Рекорд был: 47 слов, из них только 2 или 3 предлога.
Помню оттуда только шедевральное "пиздопроёбина промандоблядская" (и это 2 слова, не 4!).

BepOK

Цитата

Сам суп мне очень понравился а некий импринтинг без картофеля сыграл свою роль, готовлю и ем без него. Впрочем, все, кого угощала этим блюдом, тоже предпочли есть без картошки.

Вот и в оливье картошка - просто дешёвый наполнитель. Но гораздо вкуснее когда её или очень мало и вообще нет, ведь можно же добавить вместо неё свёклу, репу, сельдерей...
И этот рецепт Артузи прекрасен ещё и тем, что там только 50 г картофеля на 8-10 порций!

Цитата (Периндоприл @ 29.12.2021 - 07:57)

Цитата (murla @ 29.12.2021 - 08:35) Соглашусь, молодёжь и дома матом разговаривает. Раньше этим искусством владели только сантехники и старшие офицеры. Ну вот то-то и оно. Бываю. Слышу. Удручает. И ещё больше удручает, что все окружающие воспринимают это, как норму. Х.з. - может мы отстали от жизни, но очень сильно режет ухо.

Да, тоже удивляет, тем более, когда и женщины так разговаривают.

Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 10:03)

Цитата (murla @ 29.12.2021 - 07:55) Апельсиняя Одни пельмени чего стоят и борщ! А вот пельмени и борщ мало кому известны, и есть их будут с опаской чисто чтобы не обидеть.

Верится с трудом.
Эмигрантов, кого не почитаешь - везде не только знают, но ещё и продают в магазинах (пельмени).
Ещё один чисто русский прикол: картошка специальной варки как самостоятельное блюдо.
Ну и сало (белое, без мясных прожилок).

Цитата (murla @ 29.12.2021 - 05:20)

Апельсиняя Цитата В России русские не готовят русские блюда С xyя ли??!!! Кулебяка на 4 угла, курник шести слоёв (да, не 12. но и не 2!) ... Уха, борщ, суточные щи ... Раньше и каши всяко-разно готовили. Блины и оладьи - вообще почти каждый день! Красную рыбу сами солим...

Не очень полезно есть блины каждый день...
Кулебяку и курник тоже каждый день готовите?

Я о том, что только тут в кулинарии почитать - что-то не курники с кулебяками, а пловы, пиццы и фо-бо.
В Италии же все предпочитают итальянские традиционные блюда, причём даже в каждом регионе - свои. Мне кажется, что это правильно.

Цитата (murla @ 29.12.2021 - 08:09)

Цитата (Апельсиняя @ 29.12.2021 - 10:03) Цитата (murla @ 29.12.2021 - 07:55) Апельсиняя Одни пельмени чего стоят и борщ! А вот пельмени и борщ мало кому известны, и есть их будут с опаской чисто чтобы не обидеть. Верится с трудом. Эмигрантов, кого не почитаешь - везде не только знают, но ещё и продают в магазинах (пельмени). Ещё один чисто русский прикол: картошка специальной варки как самостоятельное блюдо. Ну и сало (белое, без мясных прожилок).

Сало-то - итальянское.
Вот такое, например, в магазине.

А пельменей нет и не было, только в русском магазине.

Что за картошка специальной варки?

Цитата (murla @ 29.12.2021 - 07:37)

Цитата (besedkin @ 29.12.2021 - 09:26) Цитата (Блондинко @ 28.12.2021 - 23:46) Короче, итальянцы НИКОГДА не умели делать русский салат – ни тогда, ни сейчас. А туда же... Как и мы - греческий А какой ингредиент нам недоступен?

В чём проблема приготовить греческий салат?
Фета везде продаётся, хотя я не вижу, чтобы её много использовали, всё же экзотика. И огурцы не едят.

Ещё о русской еде. А.П. Чехов Первые 2 поста.

У него же есть про постный завтрак/обед...
Это сообщение отредактировал murla - 29 дек 2021 в 10:34

Цитата (murla @ 29.12.2021 - 08:32)

Ещё о русской еде. А.П. Чехов Первые 2 поста. У него же есть про постный завтрак/обед...

Ну вот и жаль, что сегодня потерялись эти традиции и мало кто так питается ежедневно. Я не о количестве, конечно, с ним Чехов что-то переборщил.

Апельсиняя

Цитата

Не очень полезно есть блины каждый день...

Они идут у нас как перекус.
Говорю же, кроме огурцов и помидоров мои девки никакую траву не едят, даже укроп в супе!
Печаль.

Апельсиняя

Цитата

Я о том, что только тут в кулинарии почитать - что-то не курники с кулебяками, а пловы, пиццы и фо-бо. В Италии же все предпочитают итальянские традиционные блюда, причём даже в каждом регионе - свои. Мне кажется, что это правильно.

Так о том и разговор последние 2 дня!
Мы же только о терминах и названиях "дискутировали".

И Вы же сами начали про "оливье" в Италии.
Который у Вас получился "оливье по-итальянски".
От этого все и возбудились.

Демотиватор про пиццу с ананасом видели?

Апельсиняя

Цитата

Я не о количестве, конечно, с ним Чехов что-то переборщил.

1. У него почти сплошь сатира и высмеивание.
2. В России холодно. Приходится много и калорийно есть. 100 лет назад обогревателей, стеклопакетов и "альпийской" одежды не было. Как и автомобилей с кондиционерами.

Апельсиняя

Цитата

Ну вот и жаль, что сегодня потерялись эти традиции

Тогда это готовили кухарки. А сейчас все на работе весь день проводят, некогда готовить. Только на праздники. :-(

Но тот же курник и был праздничным блюдом. Причём, блюдом для особых праздников (вроде свадеб).
Это сообщение отредактировал murla - 29 дек 2021 в 10:55

Цитата (murla @ 29.12.2021 - 08:45)

Апельсиняя Цитата Я о том, что только тут в кулинарии почитать - что-то не курники с кулебяками, а пловы, пиццы и фо-бо. В Италии же все предпочитают итальянские традиционные блюда, причём даже в каждом регионе - свои. Мне кажется, что это правильно. Так о том и разговор последние 2 дня! Мы же только о терминах и названиях "дискутировали". И Вы же сами начали про "оливье" в Италии. Который у Вас получился "оливье по-итальянски". От этого все и возбудились. Демотиватор про пиццу с ананасом видели?

Этот салат уже стал блюдом итальянской кухни, несмотря на название.
Я в прошлом году показывала классический его вариант. И во всех магазинах сейчас продаётся готовый, к НГ - даже несколько типов. Вчера видела в виде кубов, жаль, что не сфотографировала.
Когда узнают, что я - русская, часто спрашивают: правда ли, что Русский салат из России, и мы его готовим. Думают, что может быть название просто такое.

Апельсиняя

Цитата

часто спрашивают: правда ли, что Русский салат из России, и мы его готовим. Думают, что может быть название просто такое.

Дикие люди!
Это всё равно что называть пингвинов русскими или итальянскими: с чего бы салат был Русским, если его в России не готовят и не готовили??!
Это сообщение отредактировал murla - 29 дек 2021 в 10:58

Цитата (murla @ 29.12.2021 - 08:57)

Апельсиняя Цитата часто спрашивают: правда ли, что Русский салат из России, и мы его готовим. Думают, что может быть название просто такое. Дикие люди! Это всё равно что называть пингвинов русскими или итальянскими: с чего бы салат был Русским, если его в России не готовят и не готовили??!

Я же говорила: может быть, от слова "красный". Хотя обычно он не красный, это в старинных книгах добавляют свёклу. Впрочем, и в не очень старинных, но не буду забегать вперёд, это рецепт для отдельной темы.

Мало ли. Американские горки в Италии тоже называются "русскими горками".

Цитата (murla @ 29.12.2021 - 08:53)

Апельсиняя Цитата Ну вот и жаль, что сегодня потерялись эти традиции Тогда это готовили кухарки. А сейчас все на работе весь день проводят, некогда готовить. Только на праздники. :-( Но тот же курник и был праздничным блюдом. Причём, блюдом для особых праздников (вроде свадеб).

Ну прямо без кухарки уже и обед не приготовить. Обленились что-то сильно.

Собственно, основная причина срача: