ПЕНСИОНЕР получается перед тем как засыпать рис, мы вынимаем чеснок и ребра, кости и перец. Чеснок возвращаем, а с ребрами и костями чо делаем? Или что то я пропустил или они остаются без риса?!
Добавлено в 17:28
Цитата (Scodero @ 21.10.2013 - 20:59)
маслом!!! А то я его сухим кидаю... Спасибо, смазал - убрал
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
2
ребра и кости (если я их использую) вынимаются и съедаются в самом начале. ... :) ... Перед закладкой риса надо вынуть чеснок и перец. А потом, перед тем, как переходим к заключительной части - томлению риса, чеснок я возвращаю. Перец, если его вообще использую, нет. Острое не сильно любим. А чеснок надо закопать в рис.
У меня чугунный казан, хранится на улице, на стене весит. Ясно дело ржавеет иногда. Чищу только сухими тряпками, прокаливаю солью (минут 30), кипячу. Ржавчина уходит, но вот черный налет, типо жирного - могу 2-3 тряпки истереть, а он все рыжеваточерномасляный. Чем его вычистить, что б при протирании после теплой воды чистой тряпкой - он был чистый? Или казан не должен быть таким, ибо впитывает жир в себя, что и называется "воспитанный" ?!
Саня , если позволишь я тоже дам один совет -он простой как 3 рубля Казан надо прокалить с маслом ,но не с обычным а с конопляным или льняным ...чугун затягивает пленкой и он прекрасно сохраняется подробно об этом можно прочитать и посмотреть Здесь
Т.е. 0,5 мяса, 0,5 моркови, 0,5 лука и 0,5 риса? ИМХО, канеш : 80-100 гр масла - можно получить плов нежирный, 100-150 - средней жирности, 150-250 - для меня жирноват ))) (хотя иногда делаю, коллегам нравится) свыше 250 - очень жирно p.s. но "смотри по обстоятельствам" никто не отменял ))) Какая часть коровки, какой сорт риса (какое атмосферное давление, температура и скорость воздуха )
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
2
Луковый момент. Я стараюсь класть лука на, примерно, четверть меньше, чем мяса. Остальное 1 к 1 ... ИМХО. Если мяса больше будет вложено в казан, то, поверьте, никто не отравится ...
Т.е. 0,5 мяса, 0,5 моркови, 0,5 лука и 0,5 риса? ИМХО, канеш : 80-100 гр масла - можно получить плов нежирный, 100-150 - средней жирности, 150-250 - для меня жирноват ))) (хотя иногда делаю, коллегам нравится) свыше 250 - очень жирно p.s. но "смотри по обстоятельствам" никто не отменял ))) Какая часть коровки, какой сорт риса (какое атмосферное давление, температура и скорость воздуха )
Вот видишь, у тебя все "по ситуации".. )) А есть ли какая-то традиционная, классическая, формула соотношения жира и ингредиентов?
Добавлено в 13:18 Недавно заглянул на состав пачки приправы "Смесь для плова" - тьмин, бадьян, шафран, кориандр, базилик, глютамат натрия, сахар, тимьян и ищо куча специй и трав, которых уже и не припомню...
А есть ли какая-то традиционная, классическая, формула соотношения жира и ингредиентов?
эта как это? P.s. один известный персонаж формулу любви искал ...плохо кончил ))) p.s.s. "смесь для плова" используют владельцы мультиварок Это сообщение отредактировал nisan - 26 ноя 2013 в 13:44
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
3
Цитата (nisan @ 26.11.2013 - 14:42)
p.s.s. "смесь для плова" используют владельцы мультиварок
Вы нехорошЫЙ!!! ... ... Если без смеха, то у меня, например, есть пакетик со "смесью для..." Мне на рынке такую смесь делает Абдулло. Торговец специями. И там, в пакетике, все правильно лежит. НО!!! Я из этого пакетика кладу полложечки на казан. "Для запаху" ... а так - традиционно. Соль, зира ... остальное в зависимости от аудитории и настроения.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
1
Конечно, надо только участвовать в процессе. Т.е. контролировать - что кладут и сколько. И не стесняться записывать. Ну, хотя, я только сейчас такой ... умный. В другой раз пойду за пакетиком, обязательно сделаю репортаж.
мои родители с Самарканда,помню маленьким когда к дедушкам с бабушками привозили,бегал с многочисленными братишками на старый базар,самсушки кушать.вытаскивают их на твоих глазах из тандыра,ты хватаешь её не просто горячую, а раскаленную берёшь бутылку с уксусом в которой и зелень и базилик и перчик и втыкаешь эту бутылку в центр самсушки и трясёшь её упоённо, а потом аам и жуёшь это обжигающее чудо счастливо. а шашлык с тмином и зирой.
Я жила в Фергане, но вот про бутылку с уксусом почему-то не помню. Может я просто не дожидалась ее, съедая ароматную самсушку на бегу?
Это сообщение отредактировал alekseeva - 5 фев 2014 в 11:45
Берем вкусный хлеб обжариваем на масле(кто как на подсолнечном или оливком или кто по русски на маргарине) так же обжаариваем лук вбиваем туда яички(куриные если кому по стебать охото) и засыпаем туда гренки перемешиваем и сразу можно закусывать если что
Рисовая каша с мясом поросенка, Псто солидарности с братьями - хохлами!
Сижу вот я в Казахстане, читаю тему про майдан, хохлов, Крым, бендеровцев,и чувствую, как просыпается во мне чувство солидарности с родным (наполовину я сам хозол) и братским народом. И думаю, как поддержать своих, сидя далеко за компом, в диванной группе поддержки, показать свое неравнодушие?
Потыкать иголкой в куклу Яценюка? - бестолку, он и так не человек; сжечь чучело бендеровца во дворе? - да им монопенисно на это; сделать вброс в виде новости? - да их и так стопицотмильеновтыщ...
И придумал я, а дай-ка я забабахаю национальное хохляцое блюдо - плов кашу мясную с рисом, с родного желудку собрата-хохла продукта - хрюлясика Да на сальце, с чесночком !
Приобщусь, так сказать, к друзьям и собратьям!
Это сообщение отредактировал Бомжык - 17 апр 2014 в 12:58
Берем В ВЕСОВЫХ ПРОПОРЦИЯХ (сразу скажу, пропорции мои, выверенные регулярными наблюдениями и частой готовкой каш): 1 часть мяса 1 часть риса 1 часть моркови 1,2 части воды (никаких "на два пальца выше риса", ибо пальцы разные и казаны есть очень широкие, только пропорции - расскажу как соблюсти их ниже) 0,5 части лука 0,3 части масла растительного (можно заменить частично жиром) 0,1 части чеснока (1 или 2 головки, в зависимости от размера)
У меня 1 часть - это 700 грамм. Часть рассчитывается примерно в зависимости от размера казана. Он не должен быть заполнен готовым блюдом более чем на 80%. У меня казан 4,5 литра.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
(ну и морковки, лука?)
(какое атмосферное давление, температура и скорость воздуха 
)
эта как это? 
... 
Да на сальце, с чесночком 
yaplakal.com