Пловские старания, ... эпическое полотно о Плове...

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

ПЕНСИОНЕР автор 22 авг 2013 в 21:06

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Эта ... ребра обжариваешь, вынимаешь ... а вот обратно им вернуться ни разу не пришлось. У всех такие глаза жалостливые ... все такие сразу становятся душевными, радоваются так ... предлагают выпить за вкусность и настоящесть будущего плова ... в общем, ребра обгладываются ... ну как отказать? ... :)

ПЕНСИОНЕР автор 22 авг 2013 в 21:18

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

....

Пловские старания, ... эпическое полотно о Плове...

nisan 23 авг 2013 в 10:26

Сан(м) - дурак...Пр-релесть! • На сайте 14 лет

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 22.08.2013 - 22:06)

... предлагают выпить за вкусность и настоящесть будущего плова ... в общем, ребра обгладываются ... ну как отказать? ... :)

Как же это знакомо.
p.s. Первая - только под зирвак

slimez 23 авг 2013 в 14:01

Весельчак • На сайте 15 лет

Бомжык

Цитата

кстати, точно. есть такой вариант: обжарил ребра - достал извлек, обжарил мясо - тож в сторону, потом лук... ну и под пару ребер можно употребить с товарищамиглавное - не переусердствовать

Да-да) это же святое..Ну вот Иваныч, все правильно расписал, так что ребрышек по любому надо брать больше))

С другой стороны - больше ребер-больше алкоголя. Плов может не задаться) замкнутый круг

Д0К 24 авг 2013 в 19:08

Приколист • На сайте 13 лет

если мясо - баранина, жирная, я добавляю 70 грамм водки в момент когда зирвак только начал кипеть...после чего привкус баранины и жира не так сильно выражен....

DrSklif 4 окт 2013 в 15:57

Приколист • На сайте 16 лет

Как мы у Кума плов варили, Фото кулинария на шумовку
Очередная поездка на дачу к Куму означает для меня приготовление в казане. Предыдущую смотрите тут http://www.yaplakal.com/forum30/topic559580.html?hl= На этот раз русское национальное блюдо Плов. На оригинальность, правильность, последовательность, ингредиентность и прочее не претендую, однако по данному рецепту Плов получается по органолептическим качествам максимально приближенный к Ферганскому. Далее коротко опишу процесс и приложу соответствующие фотографии. Плов делался в конце этого лета, так что не БАЯН.
Будет 23 Фото, по возможности не ломайте.

Это сообщение отредактировал Бомжык - 13 окт 2013 в 21:50

DrSklif 4 окт 2013 в 15:59

Приколист • На сайте 16 лет

1. Для начала как полагается прокаливаем Казан. Т.к. готовим на нем не часто, лучше всего не пренебрегать этой процедурой

DrSklif 4 окт 2013 в 15:59

Приколист • На сайте 16 лет

2. Конечно же мясо. Я предпочитаю брать мясо с разных частей барашка, так получается не сухо, и погрызть есть чего, в моем случае использовался Задок, Шея, Лопатка. Не забываем про курдюк. Он же пригодится в качестве первой закуски после вытапливания.

DrSklif 4 окт 2013 в 16:00

Приколист • На сайте 16 лет

3. Подготавливаю сразу Лук и Морковку, а так же перец и чеснок, все это в своей последовательности потом будет опускаться в Казан.

DrSklif 4 окт 2013 в 16:01

Приколист • На сайте 16 лет

4. В первую очередь закидываем в разогретый Казан Курдюк и вытапливаем до состояния приятной золотистости

DrSklif 4 окт 2013 в 16:02

Приколист • На сайте 16 лет

5. Еще фото, уж больно аппетитно. По готовности шкварки вынимаем

DrSklif 4 окт 2013 в 16:04

Приколист • На сайте 16 лет

6. Закидываем Лук.

DrSklif 4 окт 2013 в 16:05

Приколист • На сайте 16 лет

7. И вот тут небольшой секрет. Чтобы у плова был тот самый Восточный вкус, лук должен обжариться до глубокой золотистости.

DrSklif 4 окт 2013 в 16:06

Приколист • На сайте 16 лет

8. Закидываем мясо и жарим минут 20.

DrSklif 4 окт 2013 в 16:07

Приколист • На сайте 16 лет

9. Жарим Мммм… красота.

DrSklif 4 окт 2013 в 16:08

Приколист • На сайте 16 лет

10. Закидываем крупно порезанную морковь

DrSklif 4 окт 2013 в 16:09

Приколист • На сайте 16 лет

11. Приправим. Я использую стандартный набор для плова (Зира, Шафран, Барбарис, перец и т.д.) + немного Базилика

DrSklif 4 окт 2013 в 16:11

Приколист • На сайте 16 лет

12. Жарим еще минут 20

DrSklif 4 окт 2013 в 16:12

Приколист • На сайте 16 лет

13. Заливаем водой (в расчете на количество риса, которое собираетесь готовить Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. еще чуть-чуть) и закрываем минут на 40-60.

DrSklif 4 окт 2013 в 16:13

Приколист • На сайте 16 лет

14. Готовим Зирвак. В процессе солим перчим, добавляем все чего не хватает.

DrSklif 4 окт 2013 в 16:13

Приколист • На сайте 16 лет

15. После того как Зирвак готов, засыпаем рис.

DrSklif 4 окт 2013 в 16:14

Приколист • На сайте 16 лет

16. Рис необходимо постоянно помешивать

DrSklif 4 окт 2013 в 16:16

Приколист • На сайте 16 лет

17. Постепенно получаем необходимую консистенцию

DrSklif 4 окт 2013 в 16:16

Приколист • На сайте 16 лет

18. Еще немного

DrSklif 4 окт 2013 в 16:19

Приколист • На сайте 16 лет

19. И вот он Готов. Нужно чтобы еще немного постоял под крышкой.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 140 266
0 Пользователей: