Ну пусть будет так. Может быть где-то в сказочных далях... А в России нет "здоровой" индейки. Увы. Если это частное подворье, то половина беды. Массовое производство на крупных предприятиях - ко всем антибиотикам плюсуем гормоны роста, препараты для смягчения волокон и хлорирование при обработке туш. Проблема в том, что у индейки специфика выращивания такая. Дохнут они от малейшего чиха. А там затраты, корм, риск велик. Самая капризная в выращивании птица. Ну не живут они без необходимых мер. Гусятина, утятина, перепелятина - самое безопасное мясо птицы. Моя работа была связана с фермерством. Я не пересказываю страшилки из СМИ. Я знаю на 100%. Возможно, кто-то услышит, примет во внимание...
P1and1ora Да, индейки действительно хлипкие и склонны болеть и дохнуть от любой заразы, и промышленное производство вообще не здоровое. Факты известные. Но и с курами которых большинство народу любит - то же самое. И накачивание химией до забоя и после, и хлорка. Кому надо и кто интересуется - поищет альтернативы, в том числе и в России, вон в барахолке был пост на эту тему, хотя и там были споры и несогласия. Но увы, большинство людей не будут из птицы есть только гусей, уток, и перепёлок, а хотя бы и по денежным причинам - не все элементарно могут себе это позволить. Так что люди курицу и индейку ели и есть будут. На тему промышленности спорить не собираюсь - там ситуация действительно печальная, хоть и НЕ безысходная. А основные непонятки у меня были на тему суточного маринада, так что вот. Это сообщение отредактировал grably - 29 дек 2014 в 03:28
на НГ подскажите кто знает! Разница в приготовлении с гусем например есть?
вес 4,5 кг
Разница огромная. Гуся можно просто натереть и в духовку. А индейка сложнее. Индейку стоит замариновать в теплом маринаде на сутки.
Добавлено в 00:06 Обалденное заливное! Спасибо за идею!
Вот если честно, то индейку я вообще не запекал бы. Большими кусками жарили мы ее всегда в большом казане и потом под крышкой пряжили - класс получалось А гусь да, запекать его класс
Если честно, индейке я бы предпочла что угодно. Индейка - зло. Самое нахимиченое мясо Учитывая всю "кухню" выращивания. Никому не рекомендую. Но если уж вопрос стоит КАК приготовить, то однозначно мариновать. Долго и упорно А дальше как душе угодно
Вот хоть какое-нибудь нормальное подтверждение этим словам в качестве ссылки я бы позырил. Не думаю,что не особо популярных у нас индеек выращивают как-то хитро и заковыристо.
Это сообщение отредактировал phuntonik - 29 дек 2014 в 04:18
В Алматы у нас индеек полно, на любой вкус - как доморощенных, как и "заводских". Я взял на НГ на 8 кило тушку именно заводскую - она по-упитаннее (судя по постам выше, надо было брать домашнюю ) Теперь хз, как ее готовить, если честно, чем мариновать и сколько жарить...
Добавлено в 08:05 Нашел вот рецебд рулета из индейки, с которой сначала нахер все кости удаляют, потом рульку мастрячат с капустой внутри. Еще читал, что неплохо индейку замочить в соленом растворе на сутки предварительно... в общем, писец головняки теперь
У нас все стандартно. Пара-тройка салатов самых простых, мясная, сырная, рыбная нарезка, бутерброды с икрой, канапе в разных вариациях, уха из осетрины, гусь с яблоками, картофельные крокеты, перепелов попробую по рецепту Ovmi приготовить, свежие овощи, фрукты, соки, вода, алкоголь разный. Детское меню: перепела на гриле, роллы, пицца, безалкогольный крюшон, соки, вода, мороженое, шоколадный пудинг, шоколад+фрукты+фондюшница.
Заливное из моргадов, судак, винегрет, супчик какой, еще не придумала. ну и на гарнир чего-нибудь, мож суши закажем - муж предложил не морочиться самой. Это что касается первого. 31го стандартый набор: фрукты, коньяк през....
1. Утка в яблоках с яблоками и тмином 2. Блины со сливочным сыром и семгой 3. Яйца с маслом и икрой 4. Канапе с фуа гра и апельсиновым конфитюром (будет время - сварю луковый) 5. Маринованные яйца 6. Салат с осьминогами 7. Сельдь под шубой 9. Мидии с сухарями и тмином. Вроде все.
Это сообщение отредактировал Nadin171 - 29 дек 2014 в 12:12
Mitsv Можно) На входе предъявить двух симпатишных друзей) Яйца где-то тут уже выкладывала. Наверное, в своей же теме. Кроме осьминогов в салате будет айсберг, авокадо, черрики и заправка.
Ну, а пока Саша Миротворец находится в вынужденном молчании, я на денек его заменю! Так, чисто для хорошего настроения!
Вальтрон - вот ты молодец! Могешь и не на денек, но только не ругайся! :) А то останутся девушки без цветов на Новый год!
Цитата
Так я именно поэтому и запилил цветов и Вкусность! Чтобы Саша на это два дня не убивал
Дай пожму твою руку! blondex
Цитата
но чего это, он разок то в сутки послать кого-нибудь может
Могет...могет! Но я коплю "посылательное настроение" и учу специальные слова для почты России! Хады! 19.12 посылка вышла из-за границы, 23.12 уже была в Питере "Пулково"... вот, до сих пор ее где-то носит между Питером и Москвой! Это пиндык какой-то! Mitsv
Цитата
Спасибо......, давно так не смеялсо...... точнее рыдал. Но!!! Тебе далеко до Сани, ибо Сам понимай......, что я хотел сказать смайлами......., даже если они не в тему, и вообще, вкушаем ВСЕ!И да..... Рулька-наше всё!
Вот ты Хат, Серега! :) Но... ты прав - Соколиный глаз! Одно ты не подметил... точек я всегда ставлю Три штуки! Вот! И таки - да - Рулька наше все! :)
у меня точно такая же индейка! Только я в Новосибирске сейчас.
нашла вот такой маринад для индейки, зацените, плиз, как ВВшница сейчас обращаюсь, прям позорнуться не охота
На галлом воды (3,6 л) 3/4 стакана соли + 1/2 стакана коричневого сахара,15-20 горошин чёрного перца ,лаврушечка , розмарин....!В большую кастрюлю (у меня 5 литровая) наливаем 1 стакан воды и всё наши специи кипятим ,убираем с огня,заливаем остальную воду ,размешиваем(можно немного для страховки и свой вкус, попробовать маринад! Он немного солёный) если не солёный или еле ощущается, то и мясо будет не про солено!!!!!! и "топим" нашу индюшку.Всё,это на 8-10 часов в холодильник!!!Из-за маринада индюшка и получается очень сочная и в меру солёная!
Добавлено в 16:34 Удалена ссылка на сторонний ресурс
сам рецепт.
блин, еще и гости придут на эту индейку..
Это сообщение отредактировал ati - 29 дек 2014 в 16:54
1. Пельмени (ясен пень, для меня НГ без них не НГ). Фарш тройной (говядина, баранина, индюшатина), тесто из муки дурум. 2. Нарезки всякие тоже понятно, язык там, колбаски, бутерброды с икрой (куда без них?) 3. Сельдь под шубой. В этом году хочу сделать двухслойную и без картошки 4. Салат Боярский. 5. Холодец.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Учитывая всю "кухню" выращивания. Никому не рекомендую. Но если уж вопрос стоит КАК приготовить, то однозначно мариновать. Долго и упорно 
А дальше как душе угодно 
)
Подняла темы, потому что занималась аджикой. 
yaplakal.com