BepOK Когда и где не было майонеза? Когда и где было запрещено приготовить его дома? Ну вы врите как-то правдоподобнее, что ли. А то опять, как в другой теме, голодные обмороки в стиле солженицына.
Апельсиняя Какое шампанское в походе или на рыбалке??! 8-0
А с чем вы ходите?
Водка или питьевой спирт. Скорее, как лекарство. Именно из-за их крепости - легче носить (в расчёте на градус).
Вы никогда не заставите альпинистов тащить в горы маринованное мясо для шашлыков. Они таскают сублимированное (залил кипятком - готовое блюдо), но дорого! И консервы не берут - каждый грамм на счету.
Insalata russa переводится на русский как оливье. Потому что только в русском есть такая легенда про московского ресторатора. Оливье как салат переводится на итальянский как Insalata russa.
BepOK А его рецепт никто не записывал. Подозреваю, что даже автор готовил его как Апельсиния, на глаз и на вкус!
Так я то в курсе дела, кто чего и как готовил, впрочем и когда готовил тоже, включая Докторскую колбасу. Но Великий Историк русской кулинарии в пух и прах разбивает все исторически сложившиеся факты известной цитатой Ленина про фейки в интернете. Правда других аргументов и доказательств не подвезли, наверное из-за ковидных ограничений, ну а может еще из-за каких других ограничений, о которых не принято упоминать вслух.
Я-то привела подлинный рецепт от признанного историка кулинарии, реально опубликованный в 1891 году. А от вашего Люсьена только надгробие...
Ты нашего Люсьена не тронь и могилу его тоже, студенты кулинарных техникумов и ВУЗов тебе за него мортаделлу знаешь куда засунут?
Цитата
....могила повара считается объектом поклонения у людей, желающих приобрести удачу в ресторанном бизнесе. А бывает, что доходит совсем до курьёзного. Мне рассказывали, что как-то сюда пришли две бабульки, которые принесли с собой продукты для салата «Оливье». Мотив был, по их мнению, простой — повар поможет к Новому году сделать самый лучший салат «Оливье», а продукты для этого «зарядятся»...
Почитаемое место у российских поваров, между прочим
BepOK А его рецепт никто не записывал. Подозреваю, что даже автор готовил его как Апельсиния, на глаз и на вкус!
Так я то в курсе дела, кто чего и как готовил, впрочем и когда готовил тоже, включая Докторскую колбасу. Но Великий Историк русской кулинарии в пух и прах разбивает все исторически сложившиеся факты известной цитатой Ленина про фейки в интернете. Правда других аргументов и доказательств не подвезли, наверное из-за ковидных ограничений, ну а может еще из-за каких других ограничений, о которых не принято упоминать вслух.
Я-то привела подлинный рецепт от признанного историка кулинарии, реально опубликованный в 1891 году. А от вашего Люсьена только надгробие...
Ты нашего Люсьена не тронь и могилу его тоже, студенты кулинарных техникумов и ВУЗов тебе за него мортаделлу знаешь куда засунут?
Цитата
....могила повара считается объектом поклонения у людей, желающих приобрести удачу в ресторанном бизнесе. А бывает, что доходит совсем до курьёзного. Мне рассказывали, что как-то сюда пришли две бабульки, которые принесли с собой продукты для салата «Оливье». Мотив был, по их мнению, простой — повар поможет к Новому году сделать самый лучший салат «Оливье», а продукты для этого «зарядятся»...
Почитаемое место у российских поваров, между прочим
Может быть, вы и "Битву экстрасенсов" смотрите и воду перед телевизором заряжаете? Я как-то иначе представляю себе оппонентов в научном споре...
BepOK А его рецепт никто не записывал. Подозреваю, что даже автор готовил его как Апельсиния, на глаз и на вкус!
Так я то в курсе дела, кто чего и как готовил, впрочем и когда готовил тоже, включая Докторскую колбасу. Но Великий Историк русской кулинарии в пух и прах разбивает все исторически сложившиеся факты известной цитатой Ленина про фейки в интернете. Правда других аргументов и доказательств не подвезли, наверное из-за ковидных ограничений, ну а может еще из-за каких других ограничений, о которых не принято упоминать вслух.
Я-то привела подлинный рецепт от признанного историка кулинарии, реально опубликованный в 1891 году. А от вашего Люсьена только надгробие...
Ты нашего Люсьена не тронь и могилу его тоже, студенты кулинарных техникумов и ВУЗов тебе за него мортаделлу знаешь куда засунут?
Цитата
....могила повара считается объектом поклонения у людей, желающих приобрести удачу в ресторанном бизнесе. А бывает, что доходит совсем до курьёзного. Мне рассказывали, что как-то сюда пришли две бабульки, которые принесли с собой продукты для салата «Оливье». Мотив был, по их мнению, простой — повар поможет к Новому году сделать самый лучший салат «Оливье», а продукты для этого «зарядятся»...
Почитаемое место у российских поваров, между прочим
Думаю, ей только за радость будет, если засунут. Тут же налицо климакс...
Ты не объяснил, почему нельзя взять сразу воду, какая разница.
Очевидно же, что у этанола лучше растворяющая способность, он пищевой продукт, и он летуч, не мешает потом. Ты ведь не стала томить мясо бедным тасканцам в воде, а зачем-то взяла вино? Или процесс остался вне понимания?
Ты не объяснил, почему нельзя взять сразу воду, какая разница.
Очевидно же, что у этанола лучше растворяющая способность, он пищевой продукт, и он летуч, не мешает потом. Ты ведь не стала томить мясо бедным тасканцам в воде, а зачем-то взяла вино? Или процесс остался вне понимания?
Вино оттого и берётся хорошее для мяса - чтобы в нём был его вкус. У вина есть вкус. Но это можно обсудить в соответствующей теме, если хочешь, не оффтопя здесь.
Кстати, листала тут в патио рекламный буклет магазина. Сейчас все продают уже готовый оливье для ленивых, сейчас его сезон. А у вас он сколько стоит?
итальянский insalatа russа также похож на оливье по русски, как русский пармезан на итальянский пармезан
Я уже освещала этот вопрос в предыдущих темах!
Сейчас, пожалуй, стоит уже перейти на другой уровень.
Мы еще на этом уровне так и не разобрались что insalata russo, особенно магазинный, это не оливье. Даже на ценнике указано "insalata russa", но не "оlivier". Наверное они понимают разницу. Хотелось бы чтобы и вы понимали.
Выше я уже показывала словарь. Но вам же кол на голове не аргумент. Insalata russa переводится на русский как оливье. Потому что только в русском есть такая легенда про московского ресторатора. Оливье как салат переводится на итальянский как Insalata russa.
В вашем приведенном рецепте из книги Artusi, я не увидела где этот почтенный кулинар пишет что это рецепт Оливье. Он пишет про русский салат.
Постараюсь привести пример "на пальцах" сыра пармиджано-реджано.
Приведу из вики цитату:
"Своё название (пармиджано-реджано) сыр получил по наименованию двух основных провинций-производителей: Пармы и Реджо-нель-Эмилии. Распространённое в мире слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия.
Законодательство Евросоюза запрещает применение названия «пармезан» и «Пармиджано-Реджано» для сыра, изготовленного за пределами региона. Однако существует множество сыров-имитаций российского, украинского, белорусского, литовского, китайского производства. Наиболее широко нарушают это правило в США, крупнейшем рынке за пределами Евросоюза. Известен также австралийский «пармезан», удостоенный в 2008 году золотой медали на 27-м Международном чемпионате сыра, проводимом в США."
Вот хоть как ты эти сыры не назови. Но нет у них вкуса настоящего Пармиджано. Поэтому эти ваши "оливье со свеклой, мандаринками и каперсами" из той же серии.
Так вот имитации Пармиджано правильнее назвать "итальянский сыр", но никак не Пармиджано.
Кстати, листала тут в патио рекламный буклет магазина. Сейчас все продают уже готовый оливье для ленивых, сейчас его сезон. А у вас он сколько стоит?
итальянский insalatа russа также похож на оливье по русски, как русский пармезан на итальянский пармезан
Я уже освещала этот вопрос в предыдущих темах!
Сейчас, пожалуй, стоит уже перейти на другой уровень.
Мы еще на этом уровне так и не разобрались что insalata russo, особенно магазинный, это не оливье. Даже на ценнике указано "insalata russa", но не "оlivier". Наверное они понимают разницу. Хотелось бы чтобы и вы понимали.
Выше я уже показывала словарь. Но вам же кол на голове не аргумент. Insalata russa переводится на русский как оливье. Потому что только в русском есть такая легенда про московского ресторатора. Оливье как салат переводится на итальянский как Insalata russa.
В вашем приведенном рецепте из книги Artusi, я не увидела где этот почтенный кулинар пишет что это рецепт Оливье. Он пишет про русский салат.
Постараюсь привести пример "на пальцах" сыра пармиджано-реджано.
Приведу из вики цитату:
"Своё название (пармиджано-реджано) сыр получил по наименованию двух основных провинций-производителей: Пармы и Реджо-нель-Эмилии. Распространённое в мире слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия.
Законодательство Евросоюза запрещает применение названия «пармезан» и «Пармиджано-Реджано» для сыра, изготовленного за пределами региона. Однако существует множество сыров-имитаций российского, украинского, белорусского, литовского, китайского производства. Наиболее широко нарушают это правило в США, крупнейшем рынке за пределами Евросоюза. Известен также австралийский «пармезан», удостоенный в 2008 году золотой медали на 27-м Международном чемпионате сыра, проводимом в США."
Вот хоть как ты эти сыры не назови. Но нет у них вкуса настоящего Пармиджано. Поэтому эти ваши "оливье со свеклой, мандаринками и каперсами" из той же серии.
Так вот имитации Пармиджано правильнее назвать "итальянский сыр", но никак не Пармиджано.
Ну как смогла, объяснила.
Я даже не знаю, как ещё объяснить... Ещё раз приводить словарь или как ещё? Пармиджано - это итальянский сыр, но не каждый итальянский сыр - пармиджано. Уроки логики упразднили уже совсем у вас? Только уроки сметаны в оливье остались?
Кстати, листала тут в патио рекламный буклет магазина. Сейчас все продают уже готовый оливье для ленивых, сейчас его сезон. А у вас он сколько стоит?
итальянский insalatа russа также похож на оливье по русски, как русский пармезан на итальянский пармезан
Я уже освещала этот вопрос в предыдущих темах!
Сейчас, пожалуй, стоит уже перейти на другой уровень.
Мы еще на этом уровне так и не разобрались что insalata russo, особенно магазинный, это не оливье. Даже на ценнике указано "insalata russa", но не "оlivier". Наверное они понимают разницу. Хотелось бы чтобы и вы понимали.
Выше я уже показывала словарь. Но вам же кол на голове не аргумент. Insalata russa переводится на русский как оливье. Потому что только в русском есть такая легенда про московского ресторатора. Оливье как салат переводится на итальянский как Insalata russa.
В вашем приведенном рецепте из книги Artusi, я не увидела где этот почтенный кулинар пишет что это рецепт Оливье. Он пишет про русский салат.
Постараюсь привести пример "на пальцах" сыра пармиджано-реджано.
Приведу из вики цитату:
"Своё название (пармиджано-реджано) сыр получил по наименованию двух основных провинций-производителей: Пармы и Реджо-нель-Эмилии. Распространённое в мире слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия.
Законодательство Евросоюза запрещает применение названия «пармезан» и «Пармиджано-Реджано» для сыра, изготовленного за пределами региона. Однако существует множество сыров-имитаций российского, украинского, белорусского, литовского, китайского производства. Наиболее широко нарушают это правило в США, крупнейшем рынке за пределами Евросоюза. Известен также австралийский «пармезан», удостоенный в 2008 году золотой медали на 27-м Международном чемпионате сыра, проводимом в США."
Вот хоть как ты эти сыры не назови. Но нет у них вкуса настоящего Пармиджано. Поэтому эти ваши "оливье со свеклой, мандаринками и каперсами" из той же серии.
Так вот имитации Пармиджано правильнее назвать "итальянский сыр", но никак не Пармиджано.
Ну как смогла, объяснила.
Я даже не знаю, как ещё объяснить... Ещё раз приводить словарь или как ещё? Пармиджано - это итальянский сыр, но не каждый итальянский сыр - пармиджано. Уроки логики упразднили уже совсем у вас? Только уроки сметаны в оливье остались?
Я поняла наконец вашу логику. Каждый русский салат у вас оливье. У нас тоже такие люди есть. Думают что раз написано пармезан, значит они покупают пармезан
Это сообщение отредактировал Lacrima - 28 дек 2021 в 14:49
Вино оттого и берётся хорошее для мяса - чтобы в нём был его вкус. У вина есть вкус. Но это можно обсудить в соответствующей теме, если хочешь, не оффтопя здесь
После того оффтопа выше это как раз по теме.Водка проникает в специи, лучше вымывая в бульон их ароматы, а потом бесследно исчезает. Если вам нужен вкус вина, просто его выпейте. Подозреваю, что химия процесса вами не понята. Вы ведь раскрываете специи, нагревая их в масле?
BepOK Когда и где не было майонеза? Когда и где было запрещено приготовить его дома? Ну вы врите как-то правдоподобнее, что ли. А то опять, как в другой теме, голодные обмороки в стиле солженицына.
Тётенька, я не вру, на закате СССР и зарождении новой России был "тотальный дефицит" и хрен где купишь было, что майонез, что те же яйца. А масло было только вонючее, нерафинированное. По поводу сахара - отдельная тема, он был в волосяных мешках и такого качества, что приходилось цедить через сито, а вонял он катастрофически.
Не знаешь нихрена, молчала бы уж, знаток анчоусов и петуний.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
У нас тоже такие люди есть. Думают что раз написано пармезан, значит они покупают пармезан
yaplakal.com