Странно. Всегда делаю на манты, как и на пельмени, тесто без яиц! Яйца в тесте, в мантах, пельменях, пигоди, резиновость придают. Да и по рецепту, классическому, тесто без яиц. Вода, соль, мука. Манты с тыквой очень вкусно! Всегда делаю только с тыквой. Она сочность придает и в мантах не чувствуется. Их удобно и про запас делать. Наморозить, как пельмени, а потом, по мере надобности, отварить. Правда варить придется подольше. У меня это любимое блюдо для готовки, когда лень возиться.
насчёт тыквы поверю на слово надо будет в несколько штук добавить, попробовать. а тем кто сомневается по поводу баранины просто один раз попробуйте, мы раньше тоже только свинина+говядина использовали, один раз попробовали баранину и манты теперь только с ней делаем.
Как классический житель Узбекистана (в прошлом) Подтверждаю аффтара что тыква в мантах классика.) Очень часто с тыквой манты там юзали. И смешанные с мясом и просто тыква и лук.(последние не мог кушать до 40ка лет.))) Насчет лука правильно подметил! Многим кажется что когда меньше лука, то круче, но это не так. Лук как раз-таки и дает основной вкусовой оттенок этому блюду. Его даже жареным еще и на манты посыпают. Бля что-ж так мантов - то захотелось?! Аффтар! Эта больно!
Добротная подача темы. Манты отличное блюдо, которое может украсить любой праздничный стол. Я всегда в манты хмели-сунели добавляю, ужасно люблю эту спецушку.
Манты часто делаю и таки да-только ножом мясо и только им и никак иначе! Правда у меня мантышницы нет, в пароварке мяйстрячу. Насчет лука шутка есть. Приходит посетитель в кафе в Ташкенте, заказывает манты, пробует один и говорит:" да здесь же один лук!! " -Не один лук, а много лука, поправляет его повар.
приволокла мужа.. заставила читать про тыкву в мантах.. по мантам у нас он кулинар.. но тыкву ни в какую не соглашался добавлять.. вот егоным носом пробороздила по картинкам..(вроде бы убедила..) заадно и новым способам лепки научились.. вообщем заказала на субботу ему..только с говядей.. автору с спасибо за качествтенный отчет с хорошими добротными фотами и афигенским блюдом.. коментататорам спасибо за придурковатую лыбу на моем лице..
С тыквой не пробовал, надо попробовать. А так еще зелень добавляю в фарш, вкуснее получается. Если надоедает лепить манты, делаю с этим же фаршем и тестом мясной рулет и так же на пару его готовлю. Ханым называется. ТСу петрухи однозначно!
Баранина, мякоть 600 грамм - 300 рублей Курдюк 80 грамм - 40 рублей Тыква 200 грамм - 30 рублей (я взял целую за 120 рублей, отрезал ровно четверть) Лук 350 грамм - 20 рублей Яйца С0 2 штуки - 15 рублей Масло сливочное 70 грамм - 25 рублей Зелень - 10 рублей Масло растительное, чтобы макать, соль, специи - слишком малые величины, чтобы их учитывать.
Итого - 510 рублей. За эту сумму у меня получилось 50 мантов средних размеров. 10 рублей 20 копеек за 1 штуку. Нормальная порция 6 штук - 61 рубль 20 копеек.
По времени - 1,5 часа на замесы и лепку (я ещё и фотать успевал) - 30 минут варилось всё. Итого 2 часа.
Перенимайте опыт и готовьте дома. Это не долго, не дорого, просто и очень вкусно!
Приятного всем аппетита!
Можно начинать задавать вопросы :)
ЗЫЖ. Спасибо модераторам, что утащили из инкубатора раньше, чем я закончил ))))
Тыква какая дорогая! Это что, прямо та самая тыква, из которой делали карету для Золушки??? Я за 1 кг обычной канталупы (горлянки) дороже 30 рупь не плачу. Да и в фарш для мантов НИКОГДА не добавляю. Фарш, ИМХО, = мясо с жирком (кому какое нравится) + много забористого лука + соль + крупно молотый черный перец. Тесто только вода + мука в/с + соль, крутое, не очень тонкое. Начинять щедро!!!
Это что, прямо та самая тыква, из которой делали карету для Золушки???
К карете Золушки не причастен, сказать ничего не могу.
Цитата
Я за 1 кг обычной канталупы (горлянки) дороже 30 рупь не плачу
Может быть утоните своё место жительства для начала? А то за морем телушка полушка, до рубль перевоз. Да и какое это имеет значение в нашем случае? Ну будет мант на 1-2 рубля дешевле, это что-то меняет?
Цитата
Да и в фарш для мантов НИКОГДА не добавляю.
Рад за вас, не нравится не добавляйте ВООБЩЕ НИКОГДА, а то не дай бог ещё чего..
Цитата
+ много забористого лука
А если не дай бог не забористый попадётся, то как быть?
Цитата
Тесто только вода + мука в/с + соль, крутое, не очень тонкое.
уже обсуждалось. Кому как нравится. Есть желание - изложите свой рецепт отдельным постом, на ЯП-е демократия в этом плане.
Цитата
Начинять щедро!!!
Вот спасибо за совет, а то я обычно скупо, вон даже нисан обсмеял
Ты сказать-то чего хотел, мил человек?
Это сообщение отредактировал Гаррет - 1 апр 2014 в 11:34
Это что, прямо та самая тыква, из которой делали карету для Золушки???
К карете Золушки не причастен, сказать ничего не могу.
Цитата
Я за 1 кг обычной канталупы (горлянки) дороже 30 рупь не плачу
Может быть утоните своё место жительства для начала? А то за морем телушка полушка, до рубль перевоз. Да и какое это имеет значение в нашем случае? Ну будет мант на 1-2 рубля дешевле, это что-то меняет?
Цитата
Да и в фарш для мантов НИКОГДА не добавляю.
Рад за вас, не нравится не добавляйте ВООБЩЕ НИКОГДА, а то не дай бог ещё чего..
Цитата
+ много забористого лука
А если не дай бог не забористый попадётся, то как быть?
Цитата
Тесто только вода + мука в/с + соль, крутое, не очень тонкое.
уже обсуждалось. Кому как нравится. Есть желание - изложите свой рецепт отдельным постом, на ЯП-е демократия в этом плане.
Цитата
Начинять щедро!!!
Вот спасибо за совет, а то я обычно скупо, вон даже нисан обсмеял
Ты сказать-то чего хотел, мил человек?
Да собственно все уже сказано. А Вы что намеревались услышать? Мои wav -файлы??? Дык выберите чё-нить по своему вкусу, Сеть большая...
Пробовал разные манты делать. С тыквой будут чутка сладковатые и сочные. С картошкой натёртой - суховатые, картошка весь сок из мяса заберёт. С картошкой резной кубиками небольшими - сочные и очень сытные. Но больше всего нравятся с кабачками тёртыми - сытные, сочные, вкусные и просто обалденные. Эхх... слюни потекли.
Манты с тыквой это Офигенно и класические только с бараниной! А если нет мантоварки то берём сковородку с высокими бортами , туда кусочек сливочного масла, выкладываем Манты и доливаем воды ( на палец от дна сковородки) и на самый медленный огонь, как начнут пожариваться- достаём и Наслаждаемся!!! Мне еще нравиться с соевым уксусом( берём уксус где-то 3% и добавляем соевый соус по вкусу)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
надо будет в несколько штук добавить, попробовать.
классика однозначно!
yaplakal.com