Хунон. Мой вариант., с мясом индейки и овощами

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Приветствую, уважаемые яповцы и яповки!
Сегодня я делал хунон, о чём и поведаю во всех подробностях. Будет аж целых 17 картинок.
Итак, что же такое хунон? Я, если честно, долгое время воспринимал хунон как "ленивые манты". Ну в общем доля правды в этом наверное есть, но всё-таки это отдельное блюдо. В классическом варианте начинка в хунон кладётся такая же, как в манты, но я люблю всё дорабатывать. Ведь в мантах какая основная фишка? Конечно же сок. Надкусываешь мант, выпиваешь сок, потом зажёвываешь сам мант. Мммм. Но хунон же нарезается! А значит весь сок вытекает, что совсем обидно и печально. Потому, когда я делаю хунон, то предпочитаю добавить кабачков и других овощей побольше. Они впитывают сок, блюдо остаётся сочным, но сок не вытекает.
Овощей в моём рецепте примерно столько же, сколько и мяса, даже пожалуй чуть больше. На 750 грамм бедра индейки 500 грамм кабачков и примерно по 200 грамм капусты и лука.
Ну-с, приступим!


Это сообщение отредактировал Mitsv - 15 мар 2015 в 20:57

Тесто замесил стандартное. 2 яйца, стакан воды, соль, мука. Я делать замес в миске. Сначала слегка взбиваю яйца с водой и солью, потом добавляю муку.

потом уже на столе домесил, присыпая мукой по мере надобности. Месить надо пока к рукам липнуть не перестанет. И в целофановый пакет его отстаиваться.

Пока можно заняться начинкой. В идеале мясо надо предварительно подморозить, чтобы легче было нарезать. Вот так...

И потом вот так. Кубики со стороной примерно 1 см должны получиться. Можно мельче :)

Можно жирок добавить, но в данном случае у нас мясо с бедра индейки. Бедро это не грудка, тут собственного жирка достаточно. На фото видно.

Кабачок освобождён от кожуры и нарезается такими же кубиками

Немного капусты в холодильнике оказалось - в самый раз!

Лук

Соль, мелко порезанная зелень, специи. У меня смесь перцев, кориандр и зира.

Тщательно перемешал

Тесто как раз дошло, раскатываем тонко и выкладываем начинку. По-моему очень симпатично начинка выкладывается )))

Вот так вот заворачиваем.

Герметизируем

Теперь маленькая татарская хитрость. Многие смазывают маслом непосредственно листы мантоварки. В этом случае масло может не попадать в отверстия и в итоге тесто таки прилипает.
Я делаю так.

А потом уже выкладываю в мантоварку (она же мантышница, она же манты-каскан). У кого нет мантоварки, можно использовать любую пароварку.
Варить на пару 35 минут.

Так же можно делать хунон с добавлением картошки, тыквы и других овощей, у кого на что фантазии хватит, как говорится :)

Поедать это я предпочитаю со сметаной с добавлением аджики.

У меня всё.
Будьте здоровы!

И приятного аппетита.