И так, начнемс. Берем филе лосося,семги на коже (только охлажденка!!!) весом: кило-килотриста, три столовые ложки крупной морской соли, полторы сахара (желательно тростниковый), полторы чайной ложки молотого белого перца ,Большой пучок свежего пахучего укропа, коньяк (не пить!!!) около двух столовых ложек. Соль, сахар, перец перемешать вместе, укроп мелко нарезать, коньяк открыть. Из филе вынуть мелкие кости,филе не мыть (почистить ножом и обтереть бум полотенцем).
Это сообщение отредактировал Mitsv - 6 мая 2015 в 20:54
Добавлено в 22:34 Отправляем все это дело в холодильник на три дня (72 часа). Не забываем переворачивать каждые 12 часов (это важно)!!!! По истечении суток проколите пленку в нескольких местах , чтобы выходил лишний рассол. Через три дня покажу результат и расскажу как готовить два вида соуса для данного блюда. Забегая вперед, скажу вам по секрету рыбка- вкуснятина неимоверная.
Все я закончил. Спасибо за терпение.
Это сообщение отредактировал grand - 24 мар 2012 в 22:36
лосось - такая рыба, что испортить его сложно. ...наверное... Но я бы просто тонко нарезал, посыпал солью, сбрызнул лимоном, и уже сразу ел бы. Бы! Дорогой, сцуко...
пойдет и замороженая семга при таком-то количестве соли и специй.
единственное, надо по-свежее дату выработки брать, а то пока в магазине полежит - портится... так же форель морская подходит, она еще вкуснее,но это уже на любителя
grand Пост неоконченный. Даю тебе один маленький совет. Выложил бы ты эти фотки все вместе одним постом, как блюдо с соусом было бы намного интересней. Чем ждать 3 дня как дойдет рыбка, а потом будем готовить соус.
А через три дня скажешь, что соус нужно неделю настаивать? Это издевательство, у меня в закладках места нет.
Это сообщение отредактировал Nazivin - 24 мар 2012 в 23:08
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
прекрасно подойдёт, имхо.
yaplakal.com