Шашлык по-мадейрски: Эшпетада на лавровых палочках

На любителя!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (makahito @ 5.11.2021 - 23:24)

DNAError Цитата Зеленая кинза - она просто шикарна. Зелёная кинза, сельдерей, немножко чеснока, потереть твёрдый сыр и сметана - очень вкусный и полезный салат.

Я тут горгонзолой давлюсь и думаю омлет сделать. А благодоря Вам уже и спагетти аль альо олио пеперончино сейчас сбацаю. Спасибо. блин.

Цитата (sobersu @ 05.11.2021 - 22:58)

Если говядина хорошая, то и мариновать не нужно. Только специи, после жарки. По вкусу, для меня, шашлык из говядины - самый вкусный, хотя и сложнее готовить чем остальное и мясо не каждый кусок пожарить можно. Очень мало кто умеет жарить мясо, эта тема как бальзам на душу У нас культура пережаривать/пересушивать мясо, а в надежде как-то это сгладить еще и вымачивать в воде/маринадах

Не я не любитель жареной говядины на костре и т.д. Баранина и свинина это тема.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Motilda766 @ 05.11.2021 - 22:46)

Не многовато ли лавра? Не горчит? Секрет вкусного шашлыка , он должен мариноваться в собственном соку , никакого уксуса.. Шашлык из говядины мне не понравился , хоть как ты его ни готовь..

Нарисовался..... Шашлык с уксусом не трожь, классика. Неужели неоьщя отнестись к нему как к одному из множества рецептов, тем более кислинка в мясе многим нравится и лимон и тд такого вкуса не дает. И да, мясо сухим не становится, концентрация маленькая.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот. Простенький рецепт родом из СССР. До сих пор делаю довольно часто. Называется домашний творог.

Берём кефир в пластике или бумаге. Кладём в морозилку и замораживаем. Разрезаем упаковку и замороженный цилиндр кефира укладываем в кастрюльку накрытую марлей.
Когда масса размягчится и из неё стечёт основная жидкость, подвешиваем в этой же марле на пару часов, чтобы стекло остальное (жидкость не выливаем, отлично подходит для блинов).

В массу добавляем давленный (или натёртый на мелкой тёрке) чеснок, крошим зелень (петрушка или кинза) - домашний творожок, острый и вкусный, готов. Идеально мазать им гренки из чёрного хлеба.
Это сообщение отредактировал makahito - 6 ноя 2021 в 00:12

Цитата (Атскокотстенки @ 05.11.2021 - 22:12)

Сорян. По внешнему виду куски на мираторговские похожи очень. Недавно готовил несколько раз стейки из них, поэтому обратил внимание.

Нифига ты какой эксперт по мясу)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Салатик взяла на заметку.
И вообще, шашлык не терпит женских рук, только бы его и ела!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (makahito @ 5.11.2021 - 23:32)

Вот. Простенький рецепт родом из СССР. До сих пор делаю довольно часто. Называется домашний творог. Берём кефир в пластике или бумаге. Кладём в морозилку и замораживаем. Разрезаем упаковку и замороженный цилиндр кефира укладываем в кастрюльку накрытую марлей. Когда масса размягчится и из ней стечёт основная жидкость, подвешиваем в этой же марле на пару часов, чтобы стекло остальное (жидкость не выливаем, отлично подходит для блинов). В массу добавляем давленный чеснок и зелень (петрушка или кинза) - домашний творожок, острый и вкусный готов. Идеально мазать им гренки из чёрного хлеба.

Ну Прячтесь Уважаемая Апельсиния здесь!

[QUOНу так случилось? И случайно яичницу так делаю с томатным соусом и ну кружками лука и кубиками (мелкими) честнока И повторю И 2-3 Аличи это обязательно!
Потом бутылку водки открыть и дать жене всё приготовить закусывая вкусняшками.
Очень интерестно! Если жена против есть гараж и гречка а спирта думаю ох как хватит.

Это сообщение отредактировал olilich - 5 ноя 2021 в 23:52

Цитата (Dimmidrol @ 05.11.2021 - 21:22)

Не понимаю людей которые едят кинзу. Как её можно вообще есть ?

Не понимаю людей которые не любят кинзу, как её можно не есть
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (osp @ 5.11.2021 - 23:41)

Цитата (Dimmidrol @ 05.11.2021 - 21:22) Не понимаю людей которые едят кинзу. Как её можно вообще есть ? Не понимаю людей которые не любят кинзу, как её можно не есть

Не понимаю людей, спорящих о вкусах
Мне вот сисястые и жопастые брюнетки нравятся, впрочем и блондинки тоже.

Цитата (Dimmidrol @ 05.11.2021 - 21:22)

Не понимаю людей которые едят кинзу. Как её можно вообще есть ?

Всё от блюда зависит, я тоже в салате и так не люблю кинзу, а вот с мясом или в супе отлично.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Zarincool @ 5.11.2021 - 21:22)

300 рублей за 1 лавровую палочку?

которая на свежем воздухе сдохнет, как и лист.. двое суток :(

Я за классику: шея, лук, соль, перец. Но как вариант, очень оригинально. Думаю очень пряно. С лаврухой нельзя перебарщивать, она очень мощно "раскрывается"
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (DDDmitry @ 05.11.2021 - 23:16)

вы канешно извените, но из какого места должны расти руки чтоб так насадить кусок мяса?

Мужик должен уметь, насаживать и жарить!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А вообще мне больше всего нравится просто мясо, когда дикарём уезжал самое то разделать тушку кабанчика, крупную соль, крупные куски, не на углях, а на небольшом костре.
Ещё я с собой брал полосу жести, сделать из неё желоб, поставить под мясо под наклоном и этот сок в перловку залить.
А если заяц, то распотрошить, освежевать и целиком без головы на вертел.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну на Мадейре готовят из полу-дикой говядины. Там мясо жесткое, поэтому и маринуют. А у автора на фото "мраморка". Получается, что поиздевался автор над продуктами.
Можно было сразу присолить и правильно приготовить на чем угодно. Хоть на гриле, хоть на шампурах, хоть на лавровых веточках, хоть на 45-сантиметровом.
Это сообщение отредактировал voiceinf - 6 ноя 2021 в 00:00

Цитата (aleksmishin @ 5.11.2021 - 23:58)

А вообще мне больше всего нравится просто мясо, когда дикарём уезжал самое то разделать тушку кабанчика, крупную соль, крупные куски, не на углях, а на небольшом костре. Ещё я с собой брал полосу жести, сделать из неё желоб, поставить под мясо под наклоном и этот сок в перловку залить. А если заяц, то распотрошить, освежевать и целиком без головы на вертел.

А мы на Камчатке зайца с ушами ели по весне.
Как из берлоги выйдет, так и били картечью косоглазова ого
Это сообщение отредактировал Gorsh3000 - 6 ноя 2021 в 00:11

Цитата (satcore @ 05.11.2021 - 23:31)

Нарисовался..... Шашлык с уксусом не трожь, классика. Неужели неоьщя отнестись к нему как к одному из множества рецептов, тем более кислинка в мясе многим нравится и лимон и тд такого вкуса не дает. И да, мясо сухим не становится, концентрация маленькая.

Я сказала что мариноваться он должен в собственном соку , а когда ты жаришь можешь добавить уксус или лимон в воду которой будешь брызгать при жарке..
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (stas274 @ 5.11.2021 - 23:29)

Цитата (Motilda766 @ 5.11.2021 - 22:57) Цитата (Gorsh3000 @ 05.11.2021 - 22:51) Вот честное слово, ч тоже раньше токмо стейк. А шашлык из коровы: богохульство. А попробовал и как причастился Говорят от ковида собачатина помогает , не пробовал? Врут. Это для туберкулёзников. В случае ковида, крысятина хорошо идёт.

Воробей тоже хоть и мал, но питателен.
Судя как все идет в мире, кажется скоро рецепты упростятся до нЕльзя

Цитата (Motilda766 @ 6.11.2021 - 00:10)

Цитата (satcore @ 05.11.2021 - 23:31) Нарисовался..... Шашлык с уксусом не трожь, классика. Неужели неоьщя отнестись к нему как к одному из множества рецептов, тем более кислинка в мясе многим нравится и лимон и тд такого вкуса не дает. И да, мясо сухим не становится, концентрация маленькая. Я сказала что мариноваться он должен в собственном соку , а когда ты жаришь можешь добавить уксус или лимон в воду которой будешь брызгать при жарке..

Согласен с вами, давно уже перестал экспериментировать с маринадами. Хотя иногда по просьбам трудящихся (жены) и мариную. В майонезе ей нравится.

Серёг, я прям опять утверждаюсь в мысли, что оч хочу бухнуть с тобой. Бкхнуть-эт утрированное выражение. Ты умный, поймёшь. Будешь в районе Кипр-Крит-Санторини, то милости прошу.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Dimmidrol @ 5.11.2021 - 22:22)

Не понимаю людей которые едят кинзу. Как её можно вообще есть ?

Это ты ешё каперсы не пробовап.

Цитата (stas274 @ 05.11.2021 - 23:29)

Врут. Это для туберкулёзников. В случае ковида, крысятина хорошо идёт.

Ты только мышей летучих не ешь , ну его нах.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (makahito @ 06.11.2021 - 00:14)

Согласен с вами, давно уже перестал экспериментировать с маринадами. Хотя иногда по просьбам трудящихся (жены) и мариную. В майонезе ей нравится.

Эт для куриного больше подходит.
Размещено через приложение ЯПлакалъ