Не всегда! Если ты хочешь получить сочную, с запечатанными соками, картошку - всё верно, кидаем картошку в кипяток. Но если тебе нужен вкусный наваристый картофельный бульон, картофель нужно поместить в холодную воду. И, да, пену снимаем в любом случае!
Не всегда! Если ты хочешь получить сочную, с запечатанными соками, картошку - всё верно, кидаем картошку в кипяток. Но если тебе нужен вкусный наваристый картофельный бульон, картофель нужно поместить в холодную воду. И, да, пену снимаем в любом случае!
«В Закладки» Люблю наваристый картофельный бульон пошвыркать
Единственное : солить когда?)
Это сообщение отредактировал Salavei - 22 апр 2021 в 13:37
А если собрать те соки, которые выльются, когда вы картофель распечатаете, да приготовить на соках этих соус, то будет полный отвал башки.
Это сообщение отредактировал Ati - 22 апр 2021 в 13:44
«В Закладки» Люблю наваристый картофельный бульон пошвыркать
Единственное : солить когда?)
Есть водорастворимые белки, есть солерастворимые. Для хорошего картофельного бульона необходимо сразу дать часть соли, чтобы вытянуть некое количество для навара. А навар - это и есть бульон.
Для получения вкусной картохи - солить надо в конце, чтобы запечатать картоху тонким слоем солевой пленки.
По-деревенски жеж кожуру снимать не нужно! Всегда беру небольшую. Мою с щеткой, режу на четыре части. Смешиваю с маслом и специями(последнее время стал кукурузной муки чуть добавлять) и не отваривая в духовку до корочки
Я также делаю, только без муки. Ещё перец добавляю красный, мы любим перченное. И у нас картошка очень румяная и красивая.
Не всегда! Если ты хочешь получить сочную, с запечатанными соками, картошку - всё верно, кидаем картошку в кипяток. Но если тебе нужен вкусный наваристый картофельный бульон, картофель нужно поместить в холодную воду. И, да, пену снимаем в любом случае!
Но в целом, все равно, после варки картофель желательно закатать в вакуум и дать ему отлежаться сутки, а то и двое. Чтобы вкусы перераспределились... Бензопирены уйдут, опять же
ЗЫ. И еще. Количество соли для картофеля нужно выбирать, опираясь на рыбный ГОСТ Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 22 апр 2021 в 13:51
Ну, а если серьезно, еще есть такой вариант запеченной картошки. Картошку порезать гармошкой, но не до конца. Напихиваешь в нее всякого (на фото - бекон, сливочное масло, специи)
Забыли господа о холодце из картофеля!Только необходим старый картофель,доживший до мая.И только в холодную воду!Дабы всё выварилось!Лаврушку только в самом начале,а солим через полтора часа после закипания!
Загуглите рецеп картошка айдахо.Возни меньше, а вкоснотища то какая) частенько готовлю так.
Это сообщение отредактировал НеКаренина - 22 апр 2021 в 14:08
Забыли господа о холодце из картофеля!Только необходим старый картофель,доживший до мая.И только в холодную воду!Дабы всё выварилось!Лаврушку только в самом начале,а солим через полтора часа после закипания!
для холодца корень хрена добавляют, иначе не застынет))))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
) и ароматная.
yaplakal.com