Ты пробовал вяленую, она больше под пиво, а эту можно просто есть и получать удовольствие от рыбы.
Да я копчёного стараюсь меньше. Мне малосола пока хватает. А копченостей я в других видах даже пробуя поедаю немало)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
SergMT А пусть жена продиктует свой вариант малосола, а?? Вот прям как она делает. Хочу попробовать.
Обычно у неё один ответ - "на глаз", всё время говорю ей, что-бы взвешивала и записывала, но пока безрезультатно. В следующий раз, когда будет делать постараюсь далеко не отходить. Точно знаю, что сахар и соль 1:2.
Добавлю со слов жены:-"добавить смесь перцев немного молотого, лаврового листа молотого, держать примерно 2-3 дня до готовности в холодильнике. При подаче добавить растительное масло сыро-давленное, настоянное на травах с чесноком и замариновать лук, порезанный тоненько кольцами в растворе уксуса с водой, в соотношении 1 к 5ти." Масло выглядело так.
Это сообщение отредактировал SergMT - 23 дек 2020 в 09:33
SergMT Про лавровый - это хорошо. Главное, что боялась услышать про коньяк - и хорошо, что про него не упоминается:) Масло классное! Я на свежем базилике пыталась от балды его сделать - запорола.
SergMT Про лавровый - это хорошо. Главное, что боялась услышать про коньяк - и хорошо, что про него не упоминается:) Масло классное! Я на свежем базилике пыталась от балды его сделать - запорола.
Коньяк я только в кондитерку добавляю. Масло офигенное получается, свежее и вкусное само по себе изначально, с картошкой тоже хорошо заходит.
Brue Так у тебя получилось по виду горячее копчение - очень вкусный вариант!
Мне некоторые рыбы горячего копчения нравятся больше, чем холодного (палтус или терпуг, например).
Это сообщение отредактировал Salavei - 28 дек 2020 в 08:21
Стыдно признаться, но я не разбираюсь в тонкостях копчения. Да и рыбы не так что бы много... Мы высаживаем мальков каждый год. Но, напротив мостика,на озере, живут не выгоняемые бобры. Очень воинственные. Вот мы с ними на перегонки и ловим рыбу. Нам везет меньше чем им. Если удаётся вытащить 5-6 рыб, радуемся,что повезло
Ты намекаешь, что бобры не едят рыбу? В данном случае, это совершенно не важно:
С причала рыбачил бобр Андрей, Он лапою бил по воде, И Андрей доставал из воды карасей, И бил их башкой по земле. Выбрасывал сразу он окуней, На них ему было плевать, Рыбой вообще не питался Андрей, Он просто любил убивать. Это сообщение отредактировал Orbiter - 28 дек 2020 в 12:06
С удовольствием просмотрела всю тему. Интересно, но мало фотографий.
Цитата
А пусть жена продиктует свой вариант малосола, а?? Вот прям как она делает.
Тоже бы хотелось посмотреть как это делается.
Я тоже коптила рыбу... Но, первый блин комом)))))
Нормальная у тебя рыбка получилась - она же типа томится в коптилке с добавлением дымка и шкурка так и должна отходить. С дымом лучше не переусердствовать, а-то будет горчить. При температуре примерно 55С рыба довольно плотная и держится целиком, при 75-85С уже распадается, но в обоих случаях она будет вкусной. А какие фото ты хотела бы увидеть, я могу добавить без проблем, если такие фото найдутся.
Это сообщение отредактировал SergMT - 28 дек 2020 в 22:39
Стыдно признаться, но я не разбираюсь в тонкостях копчения. Да и рыбы не так что бы много... Мы высаживаем мальков каждый год. Но, напротив мостика,на озере, живут не выгоняемые бобры. Очень воинственные. Вот мы с ними на перегонки и ловим рыбу. Нам везет меньше чем им. Если удаётся вытащить 5-6 рыб, радуемся,что повезло
Может надо больше мальков высаживать. Красивое озеро у вас
На рыбу пофиг. А вот на сухой рыбий корм нет. Наши бобры большие и толстые. И жутко наглые. Рвут сетки (обруч не тонущий с сеткой) и вытряхивают оттуда и мальков, и корм. Я думала бобры маленькие горбатенькие и воспитанные. А оказалось в длину больше метра и весом до 40 кг. Плавают отлично. Ловкие и очень красивые в воде. Мы пытались их подвинуть на край озера и ничего не вышло. Они там енотов выжили и вернулись на свою точку. А в отместку нам прогрызли мусорные баки...)))))))) У нас камера стоит, нам есть что предъявить этим хулиганам. Так что, наша затяжная война с бобрами продолжается. Зимой и по весне бобры не брезгуют объедки из компостной ямы достать. Радует одно, их поголовье не растёт. Каждый год 7-9 штук.
Цитата
А какие фото ты хотела бы увидеть, я могу добавить без проблем, если такие фото найдутся.
Интересно было на бассейн для рыб посмотреть. Мне казалось,что это большое приспособление. Я видела рыбофермы ,это очень крупные хозяйства. Корм другой, похож на сухие комочки.Вот такой корм наши бобры и тырят))))))))) Как организовано хозяйство,огород и так далее. Как строят и что, это тоже интересно. Ну это наверное что то около кулинарное. Не в тему, а рядом. В любом случае, хорошие кулинарные рецепты и полезная инфа - это всегда интересно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Только он дорогой ,сцук .
yaplakal.com