Спасибо за совет. Выяснять то как достоверно? Кто истина в первой инстанции? Где она сермяжная правда как курицу коптить Просвети..
иди с богом тебя коптильники просветят я же все про все больше сыровед
Вот так вот, грамотно задавить авторитетом, а как ответить - иди накуй(с богом), я сыровед Пс. Без обид, мне поровну.
Это сообщение отредактировал WlSH - 24 мар 2019 в 20:38
Ты, блядь, чо за диверсию ТСу впариваешь? Выше правильно заметили - тут фольга как поддон для сбора капающего жира, только ей края надо подогнуть! У меня "стационарный" поддон во всю коптильню. И горечь шкуры может быть как раз от горящего вместе с опилками жира! Все, и рыбу, и сало, и курей копчу с поддоном, а ещё на него можно картохи положить и получило типа запеченой!
Что за жесть? Трупное окоченение... Вы кого там едите?
Вот!
Мпиши, скажи - ты УВЕРЕН что это у вас КУРЫ?? А то мало ли ЧТО это вообще Оно вон и яйца вам несёт такие, что сожрать одно без пастерилизации - и придётся весь город известью засыпать
А она другой раз: а давайте, говорит, запрем их, пусть дома сидят, круглый год нам яйца несут. Ну?! Щас, удержишь их! Давай, лови за ноги! Клювом тебе в лоб дадут, да и вся недолга! А то еще: а жаль, говорит, что их есть нельзя: я бы курочку с удовольствием покушала. Смех и грех; тятя так смеялся! Шеболда ты, говорит, шеболда! голова твоя пустая! Клим Данилыч так-то вот покушал курочку: и где он теперь? Мало, что сам помре, да как помре: весь черный стал, раздулся как колода и лопнул; да мало того: у его на могиле вся земля осемши и провалимши, и огни там бродят нехорошие, холодные, и вонь такая, что два раза посылали мужиков песком могилу-то завалить, а все по-прежнему
Это сообщение отредактировал grably - 24 мар 2019 в 20:54
Спасибо за совет. Выяснять то как достоверно? Кто истина в первой инстанции? Где она сермяжная правда как курицу коптить Просвети..
иди с богом тебя коптильники просветят я же все про все больше сыровед
Вот так вот, грамотно задавить авторитетом, а как ответить - иди накуй(с богом), я сыровед Пс. Без обид, мне поровну.
я тебе скажу правду я разговор вел о железе о том как правильно коптить тебе расскажут те кто коптят я не копчу ,вернее я балуюсь ,все мои познания сводятся к повторению знаний людей понимающих ,вот по этому они тебя и просветят что тут плохого я сказал ,что бы ты мне тут пузыри свои из носа показывал? если бы ты знал на сколько мне все это без обид и поровну ты бы даже эту фразу не произносил
Это сообщение отредактировал Redd - 24 мар 2019 в 20:51
Спасибо за совет. Выяснять то как достоверно? Кто истина в первой инстанции? Где она сермяжная правда как курицу коптить Просвети..
иди с богом тебя коптильники просветят я же все про все больше сыровед
Вот так вот, грамотно задавить авторитетом, а как ответить - иди накуй(с богом), я сыровед Пс. Без обид, мне поровну.
я тебе скажу правду я разговор вел о железе о том как правильно коптить тебе расскажут те кто коптят я не копчу ,вернее я балуюсь ,все мои познания сводятся к повторению знаний людей понимающих ,вот по этому они тебя и просветят что тут плохого я сказал ,что бы ты мне тут пузыри свои из носа показывал? если бы ты знал на сколько мне все это без обид и поровну ты бы даже эту фразу не произносил
Уверен, что даже если они будут рыбами, то до стадии окоченения они дойдут. Даже уверен, что мои куры не голодали сутки перед убоем и зобы были забиты жрачкой, как и кишечник. И даже если бы они сутки голодали, то ничего бы не изменилось для них, их трупиков, охлажденного мяса из их трупиков и дальнейшей пищевой цепочке.
ТС ,расскажи на какой птицеферме живого бройлера купил? Почему не мариновал? В маринаде весь цимус!
Бройле свой. Не мариновал - повелся на видос. Там все круто получилось. Хотя у меня по фото тоже неплохо.
Ольховая стружка в таком количестве горечь дает хининовую. Попробуй без фольги и стружки, но несколько веточек ольхи и можжевельника.Это будет горячее копчение. А в твоем рецепте нужно было курицу подварить минут 15 в соленой воде, после этого коптить минут 45-час.
Уверен, что даже если они будут рыбами, то до стадии окоченения они дойдут. Даже уверен, что мои куры не голодали сутки перед убоем и зобы были забиты жрачкой, как и кишечник. И даже если бы они сутки голодали, то ничего бы не изменилось для них, их трупиков, охлажденного мяса из их трупиков и дальнейшей пищевой цепочке.
Бро, мне кажется, что ты втираешь какую то дичь. Нахуа эти подробности с зобами, трупами, окочинениями и кишечниками?
ТС ,расскажи на какой птицеферме живого бройлера купил? Почему не мариновал? В маринаде весь цимус!
Бройле свой. Не мариновал - повелся на видос. Там все круто получилось. Хотя у меня по фото тоже неплохо.
Ольховая стружка в таком количестве горечь дает хининовую. Попробуй без фольги и стружки, но несколько веточек ольхи и можжевельника.Это будет горячее копчение. А в твоем рецепте нужно было курицу подварить минут 15 в соленой воде, после этого коптить минут 45-час.
кто пробовал поделитесь вкусовыми качествами, интересно.
Вкусно выходит. Важно: курицу не резать, тщательно обсушить. На подушку из соли, я кладу грудкой вниз. Саму курицу не солить. Кожица хрустит, само мясо срочное. Готовить очень легко.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Все! [/QUOTE] Всё почти правильно сделал, но сначала маринуй в рассоле, потом в коптильню, но без щепы (мин 40- 50), потом щепу (замоченную) и на неё фольгу Как только из под крышки пойдёт желтоватый дымок можно снимать! Из за рассола просолится, а горчит- оттого что весь процесс тлела щепа- это же горячее копчение дружище. Надеюсь что помог.
А можно поподробнее? Рассол как сделать? Щепу сколько мочить? Когда первый раз куру без щепы в коптильню пихаем, коптильня должна быть горячей? И фольгу/поддон разве на дно не надо, чтобы не горел жир? Воду не льём в замок? А то я только на скумбрии практиковалась
Ну во первых, вообще то смолил. А во вторых, копченая шкура вроде как в пищу не употребляема. Так что пух никто не жевал. Мой вам мерси.
пизда рулю ,понеслась
Да погоди ты, в шуточном посте про неудачно копченую куру сейчас и путин с трампом всплывут.
да погоди будешь сыну своему рассказывать я тебе уже сказал ,я ни когда не полезу в область в которой я не сведую в области копчения я как котях молодой вон придут Хикслер и Яр они тебе растолкуют ,я не волоку ,что я должен? и куда?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Как только из под крышки пойдёт желтоватый дымок можно снимать!
yaplakal.com