Правильно перетоплёное масло увеличивает срок хранения до бесконечности. Помимо этого, настоящее масло приобретает целебные свойства.
Ну, до бесконечности - это конечно пиздешь, либо непонимание термина бесконечность
А целебные свойства - это просто угар Животный жир изначально отслоен от эмульсии, потом еще раз отсепарирован взбитием. Далее, термической обработкой испарены все остатки молочно-кислоого, т.е убито все, что может вызывать "жизнь". Стерилизация, доведение до состояния почти 100% жира. Что в нем полезного, бля Удобно - да, вкусно - ну, да, лучше, чем растительное, разумеется. Полезностей - нуль целых и нуль десятых. Как все привыкли втирать всякую дурь про полезность чего угодно, диву даюсь. Небось, напились воды, заряженной Чумаком через телевизор, не иначе
Я конечно понимаю, что ты вырос в деревне и многое там видел. Но это совсем не означает, что ты многое понял. Тем более, кроме твоей деревни, есть и множество других. Что касается топлёного масла. Термическая обработка масла, это отнюдь не пастеризация (или даже стерилизация) для убиения молочно кислой "жизни". Тут несколько иное. Первое выпаривается вода. Второе, в обезвоженном состоянии белки молочные не могут уже дружить с жиром и они от него отделяются ( вместе с первым и вторым отделяется источник быстрой порчи масла). Мы получаем масло в чистом виде. Если такое, правильно перетопленное масло, герметично упаковать, да ещё хранить в тёмном прохладном месте, оно очень долго не меняет своих свойств. Даже в открытой ёмкости это масло довольно стабильно, но закон окисления жира никто не отменял и для него. Правильно перетопленное масло приобретает совсем другие, уникальные свойства. Такое масло очень ценят в Индии и оно там называется Гхи. Ну а индусам я доверяю, даже больше чем тебе, хотя ты и вырос в деревне. Индусы, они знаешь, древнее и опытнее. Тут уже некоторые люди тебя в авторитетные эксперты деревенского быта занесли. Но для этого надо хотя бы иметь некоторое представление об этом самом деревенском быте и уметь отличать, когда ты говоришь дело, а когда несёшь откровенную пургу.
Тут несколько иное. Первое выпаривается вода. Второе, в обезвоженном состоянии белки молочные не могут уже дружить с жиром и они от него отделяются ( вместе с первым и вторым отделяется источник быстрой порчи масла). Мы получаем масло в чистом виде. Если такое, правильно перетопленное масло, герметично упаковать, да ещё хранить в тёмном прохладном месте, оно очень долго не меняет своих свойств. Даже в открытой ёмкости это масло довольно стабильно, но закон окисления жира никто не отменял и для него.
Я понимаю, что хочется проявить талант литераторства и в кулинарии, но не в моем случае. Только что ты написал ровно тоже самое, что и я но с кучей воды. Смотрим, что написал я, смотри, что написал ты. Процитировать дважды или и так понятно, что ты развел воду на основе моего концентрата?
О божечки-божечки, что означает термин "очень долго"? Что за околонаучное балабольство? А что значит "довольно стабильно"? Это стабильно, или не очень?
И подытожив - закон окисления. Браво. Кстати, что за закон?
Ну а индусам я доверяю, даже больше чем тебе, хотя ты и вырос в деревне. Индусы, они знаешь, древнее и опытнее. Тут уже некоторые люди тебя в авторитетные эксперты деревенского быта занесли. Но для этого надо хотя бы иметь некоторое представление об этом самом деревенском быте и уметь отличать, когда ты говоришь дело, а когда несёшь откровенную пургу.
Индусы - это какие-то образные люди, которые живут веками, а я - конкретный персонаж. Зачем вот эта подмена понятий? Ты вот зачем разводишь эти сопли здесь? Ты в Индии живешь, штоле? Я те другое скажу, в Индии коровы срут где хотят и никто им слова не скажет, знаешь ли? ВОт такая вот суровая правда жизни. В Индии корову боготворят, говядину не едят - задвинь термин, что стейки из говядины это в корне неправильно и против всех правил Если ты индус, то масло Гхи - самое лучшее для тебя. Я чот не увидело, что ЯП - это ресурс для индусов, поэтому, сливочное масло - обычный животный жир, даже если оно топленое Так более доходчиво?
Koljamba47 Всё что я хотел сказать, я уже сказал. Это всё.
Я понял, я перевожу для других: Ты сказал ровно тоже, что и я, но налил воды в виде индусов, наплел левых терминов, типа "почти долго, несколько жирно, около точно". Ну, еще написал, что я несу пургу, тем самым и себя облив этим же по запаре.
Подытожим: Топленое масло - не имеет ничего целебного, и не может иметь по сути. Это просто животный жир. Не хранится бесконечно, но хранится довольно долго Т.е. непонятно сколько.
В сливочном масле 82% жира, если оно настоящее, а перетопив его, получаешь жир 100% - ный. Это же классно. К тому же, вкуснее топленого масла не существует
Это сообщение отредактировал freeXman - 8 июн 2018 в 00:58
Работая на молоковозе мы делали проще,брали кусок чёрного хлеба заматывали в марлю и привязывали у горловины цистерны и пока ехали до приёмного пункта это около 45 км на этом куске оседало около 1,5 кг чистейшего масла при 2х рейсах в день было около 3кг масла,но жаль что сбывать тогда некому было и сам столько не съешь если что 80 е годы
Один знакомый ухарь тоже гордился, что ветку разлапистую в цистерну засовывал и, пока по деревенским дорогам трясся, на ветке масло сбивал по килограмму. Кража, по сути. В какие марли её не заворачивай.
В сливочном масле 82% жира, если оно настоящее, а перетопив его, получаешь жир 100% - ный. Это же классно. К тому же, вкуснее топленого масла не существует
Так я именно об этом и пишу. Ну, 100% это очень смело, поэтому, для подстраховки пишут 99%. Да, вкусно, конечно. Но нихерашечки ценного нет Ну, акромя ценности самого животного жира, разумеется, если таковая имеется.
Но и тут все относительно. Для некоего условного ЗОЖника, сливочное масло - кошмар, а топленое - тем более.
Возможно, что тебе не с чем сравнивать, а мне есть с чем. Для приготовления еды и салатов я использую масла: подсолнечное, оливковое, тыквенное, конопляное, виноградное, кунжутное светлое, кунжутное темное, льняное, пшеничное, чисто сливочное, топленое, животным жиром тоже не брезгую.
А еще я пью масла. Например, вот одно из них, масло черного тмина. Оно нефильтрованное, предназначено для лошадей, а я его пью
freeXman но нужно пополнить коллекцию странный вопрос - какое масло вкуснее топленое масло не добавишь в салат, например туда уместнее растительное я обожаю нерафинированное подсолнечное, пахучее, которое не сравнится ни с каким другим, но! не сравнится именно в салате с помидорами и черным хлебом в прикуску при этом в салаты с сыром, салатными листами я добавлю именно оливковое
если я хочу просто поджарить кусок мяса, то возьму обычное рафинированное из подсолнечника, именно оно не имеет запаха нынче от слова вообще, в то время как топленое уже дает конкретный вкус и аромат. я к тому, что каждое масло хорошо в конкретном блюде
но вот рапсовое какой-то ад
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 8 июн 2018 в 18:24
Ничего странного нет. Каждое масло имеет свой вкус и свои особенные свойства. Но вкуснее топленого я еще не распробовал. Подсолнечное масло или хлопковое еще было, стоили 80 коп. или 1 руб. Других масел не было. Было импортное греческое оливковое, стоило 25 руб. жестяная 5 - и литровая банка. Это считалось дорогим маслом и очень. Дороже выходило сделать масло топленое из сливочного, которое стоило 3 руб. 50 коп. из килограммы масла сливочного выходит 600 граммов топленого. Почему сливочное масло самое дорогое, а топленое еще дороже?
ты опять меня не услышал если оно самое вкусное, зачем тебе другие масла?
Цитата
Почему сливочное масло самое дорогое, а топленое еще дороже?
так затрат на него поболее
Услышал, читал же. И согласен по умолчанию с тем, что для разных блюд разное масло. Я еще раз скажу, что ничего странного нет в том, если говорить о вкусе масел. Добрая половина блюд у нас делается на топленом масле, а другие масла используются для других блюд. Недавно для себя открыл рисовое масло, для жарки мяса и овощей просто супер. Да, забыл сказать. Кузен мой на дому производил масло, малое предприятие у него было. Как - то он меня удивил маслом из дынных семян. Когда мы с ним на нем пожарили говядину брусочками, я был шокирован вкусом. А еще мне давно турки доказали, что в бутылке из магазина, на которой написано оливковое масло Extra Virgin, всего - то 20 % масла оливкового, в лучшем случае 30%. Я это понял, когда ел их оливковое домашнее масло
Это сообщение отредактировал freeXman - 9 июн 2018 в 01:32
А в чем смысл-то ? Пачка масла и так стоит 100 +-рублей. И не надо никаких теорий заговора - если вы не способны в готовке и потреблении различить молочные и растительные жиры, то вся эта процедура вас не спасет.
Хлеб, колбасу, творог делаю сам. Ещё бы бензин насобачится выпаривать из крапивы и жить можно. По сабжу, молодец ТС, нахрен этих мудаков продаванов и производителей....не будут наебывать. Устроили блин сетевые пункты продажи корма.
Да можно - то оно можно. Только не затем шёл прогресс несколько тысячелетий, чтобы в эпоху массового производства всего и вся жить натуральным хозяйством, как древний человек. Проблема так не решается. Надо дрючить обнаглевших барыг за качество, вот что надо, а не брать в руки палку - копалку, выбрасывая ненадёжную современную землеройную машину.
Sophist71 Какой с барыги спрос за качество может быть, если он ничего не производит? Он покупает подешевле и подороже перепродает. Заменить то, что барыга перепродает - нечем
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
последнее время только их беру
yaplakal.com