Если хотите отведать настоящей паэльи, вам нужно посетить Albufera de Valencia: природный заповедник близ Валенсии, где находится озеро Albufera. Кроме собственно прогулки по озеру, в окрестнастях которого обитает огромное разнообразие птиц, и наблюдать закат солнца на котором - одно из самых прекрасных и умиротворяющих зрелищ, в деревнях, что окружают это озеро, вам предложат самую что ни на есть правильную паэлью любого типа из свеже выловленных там же морепродуктов.
Будете в Валенсии - не пожалейте времени, съездите в Albufera. Особенно рекомендую деревню El Palmar.
На этом всё, будут вопросы - задавайте, обязательно отвечу!
¡Buen provecho y hasta pronto!
сэкономлю на электричестве и обязательно съезжу :)
за пост спасибо, но что то хреновато у меня в Калужской области с ингридиентами
Quijote, про кальмаров.... всю жизнь меня учили - чем меньше они жарятсяварятсяпарятся, тем мягче ))) ну и на самом деле, когда для салатика варю - минуты 3 в кипятке. И мягкие... Чуть отвлеклась, поплавали они подольше и замечательная кальмаровая жвачка )) а у Вас наоборот у меня шестерёнки подклинило ))
Херня какая-то. Написано, "как готовят паэлью сами испанцы". Но я так понял, автор не испанец, а где один раз наебал, там и второй раз наебет. Так что пойду лучше наваристого борща съем, чем эту отраву.
Что ж вы так фартук плохо положили? Горизонтальный шов над 1-2 см столешницы. Или поверхность бы подняли. Да хотя бы рейку угловую пошире.
Это сообщение отредактировал geoyd - 3 мая 2018 в 07:24
Сколько живу ни разу не пробовал паэлью, изложено всё великолепно, фото хорошие, единственно не могу понять использование морепродуктов в панцирях и ракушках.
Quijote, про кальмаров.... всю жизнь меня учили - чем меньше они жарятсяварятсяпарятся, тем мягче ))) ну и на самом деле, когда для салатика варю - минуты 3 в кипятке. И мягкие... Чуть отвлеклась, поплавали они подольше и замечательная кальмаровая жвачка )) а у Вас наоборот у меня шестерёнки подклинило ))
Кальмары надо варить или очень бысро или уже тушить от 30 минут. Тогда они и мягкие будут.
ну, йух знает. мне паэлья не очень нравится... то гречки маловато, то мяса слишком много; а вот белое вино очень люблю, и белое что почти прозрачное, и 40 градусов.
извини чувак, но с виду знатное хрючево. морепродукты вообще умерли 5-ю смертями при такой обработке. литр бульОна на стакан риса это аццкий пиздец, что и видно в конце в принципе. еще вопрос, когда бульон выкипает, из него что там выкипает, что нельзя разбавлять водой, чтобы не "вымывать вкус". вкус рыбы выпаривается?
в общем, незачет. ожидание и реальность как говорится.
Это сообщение отредактировал Xisler - 3 мая 2018 в 10:46
тоже соглашусь с Хислером цвет и вид паэльи видятся мне совсем иначе тут ребята выкладывли а еще вот это - настоящая... дорогой ТС, маленький совет, не нужно такие названия использовать а то ненастоящие паэльи в разделе выглядят гораздо аппетитнее тут, как минимум, хотела увидеть горы свежих морепродуктов, а не из пакетика скромненько солнечные, яркие краски и все такое и тем не менее. с удовольствием жду новых тем именно со средиземноморским колоритом
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 3 мая 2018 в 11:04
хм я на пример считаю что не доработан рецепт конечный результат надо было закатать в тесто ( ну от глаз подальше) и хорошенько проварить, по типу пельменей, после все пропустить через мясорубку и подать как паштет
Херня какая-то. Написано, "как готовят паэлью сами испанцы". Но я так понял, автор не испанец, а где один раз наебал, там и второй раз наебет. Так что пойду лучше наваристого борща съем, чем эту отраву.
Автор - испанец. Дай вам Бог когда-нибудь в жизни попробовать эту "отраву"
Я не про конечный результат, а про вот этот комментарий:
Цитата
Вот, честно, не понимаю смысла варить в раковине. Она что, вкус добавляет? Или фишка, что свежие мидии и прочее только в раковине продают? Если здесь брать, все равно все замороженное. Ну, и?
Вот Вы ответили точно в вопросе, раковина действительно дабавляет вкус. Почему часто креветки варят-жарят в панцире и с головой? Самый вкус в именно оболочке! Из оболочки этой (панцирь, головы, клешни) варят офигенский бульон, делают замечательные соусы типа биск (да вот, недавно у нас девушка запостила на основе этих останков классный соус: https://www.yaplakal.com/findpost/70622392/...ic1779084.html). Тут вопрос такой - жертвуй вкусом конечным или удобством поедания. Я лично жертвую часто вкусом. Почему, потому что у нас продают продукт, прошедший уже обработку какую-никакую, вырос он явно не у нас на Оби, и хрен его знает, как он до нас вообще добрался. Но если бы я жила, допустим, на побережье, где это всё плавает, то я уж, наверное, поверила бы людям, что там живут, и попробовала бы это всё в панцирях и в ракушках, и с усами, головами и пр. Не идиоты же они, да?) Да взять, блин, карася. Сделайте мне филе из него, это смешно и невкусно будет) Я речную рыбу жарю-варю почти всегда с головой, не филе, потому что вкуснее. Филе - да, удобнее есть, красивее в подаче, толку -ноль.
извини чувак, но с виду знатное хрючево. морепродукты вообще умерли 5-ю смертями при такой обработке. литр бульОна на стакан риса это аццкий пиздец, что и видно в конце в принципе. еще вопрос, когда бульон выкипает, из него что там выкипает, что нельзя разбавлять водой, чтобы не "вымывать вкус". вкус рыбы выпаривается?
в общем, незачет. ожидание и реальность как говорится.
Очевидно, что Вы совершенно не смыслите в готовке пищи. Во-первых, не простой рис, а arroz redondo, или arroz bomba, Вы знаете, какая у него впитываемость? Литр бульона это ещё и мало может оказаться, если не контролировать температуру. Морепродукты не только прекрасно сохранили свою структуру, но и вкус, не выдумывайте. И каждому ребёнку известно, что вода вымывает вкус, что в рисе, что в пастах.
Да и внешний вид - это мелочи, я сто раз в ресторанах ел паэлью, презентованную как с картинки, и абсолютно безвкусную.
Очевидно, что Вы совершенно не смыслите в готовке пищи.
Оооочень смелое заявление о Xisler'е
ПС: Давайте так: вы смотрите профиль Xisler'а и его темы, затем убираете свой комментарий, я - свой, скринов никто не делает. Пойдет?! Это сообщение отредактировал Orbiter - 3 мая 2018 в 14:20
тоже соглашусь с Хислером цвет и вид паэльи видятся мне совсем иначе тут ребята выкладывли а еще вот это - настоящая... дорогой ТС, маленький совет, не нужно такие названия использовать а то ненастоящие паэльи в разделе выглядят гораздо аппетитнее тут, как минимум, хотела увидеть горы свежих морепродуктов, а не из пакетика скромненько солнечные, яркие краски и все такое и тем не менее. с удовольствием жду новых тем именно со средиземноморским колоритом
Ну, надо пробовать на вкус и сравнивать, а не внешний вид... что-то мне подсказывает, что моя по вкусу уделает любую приготовленную вне Испании
Горы свежих морепродуктов? Кто в Испании, и вообще в мире, использует "горы свежих морепродуктов" для приготовление паэльи? Максимум 5 ингридиентов, как у меня. Так что всё верно, не жалуйтесь.
хм я на пример считаю что не доработан рецепт конечный результат надо было закатать в тесто ( ну от глаз подальше) и хорошенько проварить, по типу пельменей, после все пропустить через мясорубку и подать как паштет
А ещё можно закатывать в тесто и пропускать через мясорубку некоторых людей: всё равно от них и их комментариев никакого толку.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
а то ненастоящие паэльи в разделе выглядят гораздо аппетитнее
yaplakal.com
Январьский3 мая 2018 в 05:05