Вкусно, наверное у каждого в детстве были свои чебуреки. Мои из чебуречной на Малаховом Кургане, очередь в подземную чебуречную отпечаталась в моей детской голове на всю жизнь. Был уже при Юкрейн, попробовал, не тот вкус. При России даже не заходил в ту сторону, проходил мимо. Жива ли чебуречная моего детства , не знаю.
Это сообщение отредактировал БайкерГрифф - 13 ноя 2017 в 17:28
попробую обязательно а вот скажи, Леш, а если сыр туда засунуть? без мяса, короче
Великолепно!!!! Тоже обожаю с сыром. Делаю так, беру два сыра, вкусных, которые нормально плавятся, один мягкий один твердого сорта. Тру их на крупной терке. Далее много зелени - Кинза, укроп, сельдерей. Соль, чуть перчика. Совсем немного соевого соуса и вперед! Пальчики оближешь! Забыл! Еще обязательно чеснока давлю в этот сырный "фарш", сыр с чесноком и зеленью это бесподобно. Жарю также.
сырная начинка умопомрачительна даже ореган никаких не надоть... лучок-укропчек и чеснок... ммммм
Насчет комбижира сомневаюсь , он застывает на теплом , жрать потом не будешь . Сколько лет после армии прошло , а эту гадость помню , на ней картоху пожаришь и ешь пока горячая , остынет - намного хуже становиться
Насчет комбижира сомневаюсь , он застывает на теплом , жрать потом не будешь . Сколько лет после армии прошло , а эту гадость помню , на ней картоху пожаришь и ешь пока горячая , остынет - намного хуже становиться
Он разный был по качеству и составу. У нас в армейке даже бараний комбижир был. Вот то был парафин настоящщий... Бррррр.... Гадость.....
сколько фарша в одном чебуреке? за одну две минуты прожаривается? мне кажется слишком много. у нас в чебуречной, фарш в чебуреках был просто намазан.
Ровно 50гр. Как в рецепте написано Полностью прожаривается, на фото ж видно...
50 грамм это прим. 4 столовые ложки, да? ну это же много фарша на один чебурек, я бы растянул это на 4 чебурека. может не не по ГОСТу но нас такими кормили в общепите (чебуречных/чайхана) и были по вкусу. на фотках фарш выглядит сочно, но это же не говорит о готовности. но если ты говоришь, что все прожаривается у меня нет причин тебе не верить. сам я так не делал, поэтому не знаю.
попробую обязательно а вот скажи, Леш, а если сыр туда засунуть? без мяса, короче
Я делаю с сыром. Вкусно получается с мягким, типа сулугуни или адыгейского. Больше ничего не добавляю дабы не "забивать" вкус. Обычно, приготовленные поровну, уходят быстрее чем мясные
50 грамм это прим. 4 столовые ложки, да? ну это же много фарша на один чебурек, я бы растянул это на 4 чебурека. может не не по ГОСТу но нас такими кормили в общепите (чебуречных/чайхана) и были по вкусу. на фотках фарш выглядит сочно, но это же не говорит о готовности. но если ты говоришь, что все прожаривается у меня нет причин тебе не верить. сам я так не делал, поэтому не знаю.
Не, это одна столовая с горкой и еще примерно четверть ложки...
7Aleksey7 это не фарш! таким только охоту готовить отбивать. и ведь не сопоставима выгода в том, чтобы съэкономить время или деньги на его (фарша) саморучное приготовление с разницей их вкусов.
7Aleksey7 это не фарш! таким только охоту готовить отбивать. и ведь не сопоставима выгода в том, чтобы съэкономить время или деньги на его (фарша) саморучное приготовление с разницей их вкусов.
Не всегда бывает желание и время самому крутить. Так как чебуреки, в принципе, быстрое блюдо, то нормальный покупной нормально идет тоже
7Aleksey7 Спасибо за рецепт, оказывается, чебуреки можно приготовить и не ногами. А особенно - спасибо за книгу, буду читать и местами использовать.
Однако, соглашусь с теми, кто сказал про много фарша. Я не знаток чебуреков, но. мне казалось, что там обычно тонкий слой фарша. И на фото видно, что мясо - полувареное. Я не боюсь сырого мяса, когда оно - стейк или карпаччо, но как-то в жареном чебуреке приятнее видеть мясо другой степени готовности. Ради вкуса. Доводить в духовке я бы не стала, это треш какой-то. Но просто сделать тонкий слой мяса - можно. Даже пельмени ведь варятся 10 минут, а не 2-4. Чтобы мясо сварилось.
Еще одна чебуречная на Сухаревской (Панкратьевский переулок 2/36),и еще одна на ВДНХ (Ярославская улица 9Б).Обе с советских времен. Чебуреки вкусные и там,и там.
7Aleksey7 это не фарш! таким только охоту готовить отбивать. ,
Ну не будем так предвзято относиться к автору рецепта и исполнения (дело каждого делать по своему), но мне фарш тоже не понравился... Тем более он покупной. (((
Отлично, ТС! Спасибо! Я тоже как то делал, без квакушек всяких Тесто обрезал тарелкой, края закрывал вилкой. И еще, немало важно, начинки лучше не доложить, чем переложить. Становятся сочнее. И прожаривается лучше. И вместо воды в фарш добавлял кефир. Пропорций не помню, но фарш должен быть жидким, как густая сметана. Вот тогда бульон - мммм....
Это сообщение отредактировал qudesnik - 13 ноя 2017 в 19:28
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Полностью прожаривается, на фото ж видно...
yaplakal.com