ТС, ты за меня решил проблему чем завтра кормить семейство. ПыСы. Самые вкусные в Союзе чебуреки в конце 80-х были в г.Фрунзе на Ошском базаре. Поверьте на слово, я к тому времени много поездила по Союзу - было что с чем сравнить.
Были вкусные. И сейчас такие не делают в общепите.
Была в Москве одна чебуречная, держал "фанат" этого дела - шикарные были, кого там в очереди только не увидеть было, а недавно был там ... фффсё кончилось, лучше не рисковать.
Были вкусные. И сейчас такие не делают в общепите.
В Санкт-Ленинграде, на Московском проспекте, напротив сенного рынка есть столовка в полуподвале/цоколе, там шикарные чебуреки продаются. И 50 гр к ним. )))
Вроде 5 твердая! Подошел к делу серьезно. В Москве сейчас на Сухаревской мясо с бульоном делают как в СССР, но мелкие и с неправильным тестом, а на Октябрьском Поле тесто как в СССР, но с неправильной начинкой, а что бы все вместе попробывать, надо в Абхазию лететь. Кончились в Москве повара-старожилы, одни узбеки по тех картам лепят из заморозки.
Это сообщение отредактировал Travolda - 5 фев 2018 в 12:54
Были вкусные. И сейчас такие не делают в общепите.
Была в Москве одна чебуречная, держал "фанат" этого дела - шикарные были, кого там в очереди только не увидеть было, а недавно был там ... фффсё кончилось, лучше не рисковать.
Сегодня скинули фотку в телеге, где-то в Москвах... Но не пробовал, друган, мимо шёл. ))) UPD Похоже, что Саратов
Это сообщение отредактировал strangefruit - 5 фев 2018 в 13:09
Были вкусные. И сейчас такие не делают в общепите.
Была в Москве одна чебуречная, держал "фанат" этого дела - шикарные были, кого там в очереди только не увидеть было, а недавно был там ... фффсё кончилось, лучше не рисковать.
Сегодня скинули фотку в телеге, где-то в Москвах... Но не пробовал, друган, мимо шёл. ))) UPD Похоже, что Саратов
А вот.. А вот!... А у нас! Да блядь, погоди ты, не перебивай! дай сказать!! А у нас, короче, тётка была, на углу. И водой торговала. Сироп из конуса и вода такая, с пузырьками. У нее еще синий кислородный баллон стоял в углу. И пчелы кружат над сироповой лужей, на синей клеенке. И ты такой важный к ней: -мне "большой-двойной". И так с достоинством вокруг глазами повел, типа, все слышали чё заказал? А у самого в животе ёкает от нетерпенья. А тётка большую пивную кружку перевернёт на кругяк и рычажком так - раз! И фонтан сильный внутрь кружки бьет. И тебе в нос маленькая струйка. И сразу ты не важный, а мокрый и нетерпеливый. Ногами притоптываешь, а сам не замечаешь. И берешь потом эту кружку двумя руками ,потому что тяжелая, сам в сторону, что бы счастьем ни с кем не делиться и сразу пьешь. И пузырьки в нос. А ты пьешь. И выпил больше половины и оторвался от кружки - подышать. Жадно дышишь и потом сразу допивать. От кружки оторвался, допил. Выдохнул, облизнулся. Счастье.
Иногда хочется сьест какую нибудь гадость. ... Вот этот вот чебурек или это... сосиску в тесте. -Бе. А еще вот этот... беляш, такой жирный, промасленный весь. Вот прям хочется! Не знаю, почему так? Может, потому что ты мудак? -Да? Я как-то не думал. Хорошая версия, многое объясняет
Спасибо за рецепт! До этого рецепта всего лишь 5 раз делал чебуреки, но этот - самый лучший вариант. Фарш брал свинина+говядина. Единственное, что меня смутило, так это то, что тесто получилось очень-очень крутое. Я устал вымешивать и всё-таки добавил 50 мл воды, так как понимал, что если не добавлю - тесто не получится. Возможно, по количеству воды надо от сорта теста отталкиваться. Расскатывал - тоже попотел, но в итоге получилось шикарно. Кисточкой смазывать края - дельный совет: раньше всегда сковорода "шипела" и следовательно, сока в чебуреках почти не оставалось. Смазал водой и ни один из чебуреков не протёк - все с соком. На выходе получилось 18 штук, по размеру 18-20 см. Толщина фарша 2-4 мм и поэтому половина приготовленного фарша осталась на следующий раз. Ели всей семьёй, понравилось всем!
Маханёшь соточку, укусишь за жопку раскалённый чебурек, а из него сок, прямо тебе на рубашку....
А ты за уголки обеими руками, сверни, укуси за серединку....и всё как раз в рот вытечет...На Измайловский, в СПб, идите...там на первом этаже кафе, на втором - ресторан. но плита и повар те же... И ещё у Торжковского рынка был на месте хозмага татарский ресторан. Не знаю, выжил ли??
И поляна сужается, и песочница редеет, но вкус чебуреков, запах из дверей булочной на углу, что напротив Стрелы, и вкус кофе в ночном буфете на Варшавском вокзале до сих пор в голове....
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
DokBerg4 фев 2018 в 19:45