На аджику не похоже, скорее на кисло-сладкий соус, но не совсем. Фруктовый вкус с острым послевкусием, то есть его можно мазать на хлеб и не будет выжигать всё внутри. Хотя кому как, это для любителей острого. Аджика имеет характерный вкус кориандра, кинзы и других пряностей, не подлежит сравнению.
Почти классический индийский чатни. Канадским называется видимо из-за чеснока в составе.
Обьединил твой рецепт с рецептом Овиму. Добавил мед вместо сахара. Для начала уже очень неплохо. Обьемная острота. Через пару дней сфотаю и расскажу что и как.
Пс. Ты же помнишь, с тебя острый мед
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Это сообщение отредактировал EvandaClub - 10 авг 2018 в 00:25
увидел на фото "карри индийское". специально озадачился перепробовать, то что у нас продаётся. разница, в зависимости от производителей, огромная. в некоторых практически только кориандр по вкусу и запаху и куркума по цвету чувствуется ("приправыч"). так что перед использованием не мешает протестировать купленное.
Как-то делал соус чили от Джейми Оливера, так потом все руки "горели". Нет точного момента когда жжение начинается (может при разделке перца, может при помешивании в сковороде), но максимально снизить неприятное ощущение помогло обсасывание "горящего" участка руки. Вода - слабая замена. Дабы не офтоп, по мне слишком сладко, но у каждого свой вкус.
После первого приготовления аджики (чистил 3 кг. острого перца), всегда пользуюсь перчатками. Две ночи в ванной с холодной водой - незабываемо! ЗЫ Мне понравилось что соус - самодостаточный без уцхосунели, кориандра и т.д.
Как-то делал соус чили от Джейми Оливера, так потом все руки "горели". Нет точного момента когда жжение начинается (может при разделке перца, может при помешивании в сковороде), но максимально снизить неприятное ощущение помогло обсасывание "горящего" участка руки. Вода - слабая замена. Дабы не офтоп, по мне слишком сладко, но у каждого свой вкус.
Я после разделки перца беру стопарь спирта, выливаю в тарелку и на пару раз споласкиваю им руки. Очень хорошо смывает капсик. Можно вместо спирта водкой.
Как-то делал соус чили от Джейми Оливера, так потом все руки "горели". Нет точного момента когда жжение начинается (может при разделке перца, может при помешивании в сковороде), но максимально снизить неприятное ощущение помогло обсасывание "горящего" участка руки. Вода - слабая замена. Дабы не офтоп, по мне слишком сладко, но у каждого свой вкус.
Нарезаю перец ножницами. Держу в перчатках или за хвостик.
Как-то делал соус чили от Джейми Оливера, так потом все руки "горели". Нет точного момента когда жжение начинается (может при разделке перца, может при помешивании в сковороде), но максимально снизить неприятное ощущение помогло обсасывание "горящего" участка руки. Вода - слабая замена. Дабы не офтоп, по мне слишком сладко, но у каждого свой вкус.
Я после разделки перца беру стопарь спирта, выливаю в тарелку и на пару раз споласкиваю им руки. Очень хорошо смывает капсик. Можно вместо спирта водкой.
А я его понял, имеется в виду не просто остро, а насыщенность вкуса. Одновременно несколько ощущений. Острота 3D
Да не ошибся я Я художник я так вижу. Смотри, берешь на пробу на кончике ложки, а оно у тебя горит не только на языке, но и на небе, щеках, в носу, горле и т.д Ну объемно же Вкус я так понял позже будет проявляться.
gamenator, если взять твой "В меру острый соус из двух видов перца", детское фруктовое пюре, уксус и смешать... Наверное, получится немного не "Канадский острый фруктовый соус"? Ну, так... в порядке участия в ЧМ по кулинарному идиотизму Это сообщение отредактировал Orbiter - 10 авг 2018 в 12:48
Как-то делал соус чили от Джейми Оливера, так потом все руки "горели". Нет точного момента когда жжение начинается (может при разделке перца, может при помешивании в сковороде), но максимально снизить неприятное ощущение помогло обсасывание "горящего" участка руки. Вода - слабая замена. Дабы не офтоп, по мне слишком сладко, но у каждого свой вкус.
Нарезаю перец ножницами. Держу в перчатках или за хвостик.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Ножницы - отличная идея (про перчатки думал сам)! Расход водки не по назначению также считаю варварством и крайней мерой! Вообще, ножницы часто недооценивают.
Это сообщение отредактировал 3ABX03 - 10 авг 2018 в 20:44
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вкус я так понял позже будет проявляться.
yaplakal.com
Admin1C27 сен 2017 в 22:09