Вы не поверите - но это считается деликатесом. Поймать их на рынке можно только сразу после открытия оного. Разбирают моментом.
Согласен на все 100% бараньи надо будет как-нибудь попробовать достать, и поэкспериментировать с мангалом, а бычьи периодически беру, и считаю что очень классная штука!
А у нас никто не берет, можно и в обед найти, но только на центральном рынке. Труднее найти курдюк и нереально достать голову.
Вы не поверите - но это считается деликатесом. Поймать их на рынке можно только сразу после открытия оного. Разбирают моментом.
Согласен на все 100% бараньи надо будет как-нибудь попробовать достать, и поэкспериментировать с мангалом, а бычьи периодически беру, и считаю что очень классная штука!
А у нас никто не берет, можно и в обед найти, но только на центральном рынке. Труднее найти курдюк и нереально достать голову.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Курдюк в продаже всегда, а голову на заказ. Мне мозги нравятся в панировке))), так очень редко продают отдельно. Можем целиком привезти голову говорят.
голову перед варкой лучше не обдирать, а просмолить паяльной лампой и ножом отшоркать спалённую шерсть, вместе с луковицами шерсти
У меня все проще, потому что паяльной лампы нет. У меня есть вилы и костер. 3-4 часа варю вместе с глазами, ушами и зубами (хотя пишут, не по правилам это), потом кладу на большой ляган и представляю, что я где-нибудь на праздничном обеде в Узбекистане или Таджикистане. И как почетному гостю, мне досталось самое лакомство. Главное ведь настрой) А сырые головы у нас на рынке по 200 р.
Да вот подозреваю, что и это в том числе не понравится. Я и молоки то у рыб не люблю, там тоже всё "нежно" )) В общем, я не чувствую, что я что-то важное теряю без знания того, какой вкус у яиц, мозгов или, прости господи, глаз )
Но раз вам всем вкусно, то я только пожелаю приятного аппетита )
Оно и понятно. Я то думаю, накой мое тело тебе? Как бы не было смещно, я купец, который купил товар дважды. Ты - товар с понтами, который толком никто не купил, и не купит, скорее всего Ну, либо арендует ненадолго. Ну, либо и понтов нет, и вообще мрак Я просто предположил, просто так вот подумалось
А у нас никто не берет, можно и в обед найти, но только на центральном рынке. Труднее найти курдюк и нереально достать голову
рецептура ,все дело в ней, я ел на западной Украине, городок Берогово такие блюда подавали только когда гость, являлся влиятельным партийным по тем временам работником ощущения- это было так вкусно .что я до сих пор помню и очень хочу повторить этот вкус- пока не получилось, но воспоминания это нечто!!!!
Настала очередь устриц). Острым ножом режем их поперек на кружочки. С крайних кусочков снимаем оставшуюся пленку, а то шпажки её не проткнут. На средних оставляем, структура очень нежная, чтоб не развалились. Нанизываем на шпажки и на гриль. Жарим на среднем жару, что бы ни горели, но и не варились, достаточно 5-7 минут.
Нормально все, но пленку все же нужно было снять отовсюду
Если сразу всю снимать - на решетке разваливаются средние, беззащитные кусочки. Потом она легко на тарелке отделяется вилкой и ножом). Верхнюю более грубую сразу снимаю
Не вижу смысла наличия корочки на пленке, вот я о чем. Пленку, если есть возможность доступа к ней, нужно снимать с любого места
Настала очередь устриц). Острым ножом режем их поперек на кружочки. С крайних кусочков снимаем оставшуюся пленку, а то шпажки её не проткнут. На средних оставляем, структура очень нежная, чтоб не развалились. Нанизываем на шпажки и на гриль. Жарим на среднем жару, что бы ни горели, но и не варились, достаточно 5-7 минут.
Нормально все, но пленку все же нужно было снять отовсюду
Если сразу всю снимать - на решетке разваливаются средние, беззащитные кусочки. Потом она легко на тарелке отделяется вилкой и ножом). Верхнюю более грубую сразу снимаю
Не вижу смысла наличия корочки на пленке, вот я о чем. Пленку, если есть возможность доступа к ней, нужно снимать с любого места
Про корочку полностью согласна), но средние кусочки разваливаются без пленки, негодяи . Именно при приготовлении на шпажках на гриле. Если жарю на закрывающейся решетке - то чищу полностью)
ответственно заявляю - ни бычьи, ни бараньи яйца никому и никогда в жизни не повредят, а только помогут. люди, не нужно себя и тем более свои яйца отождествлять с рецептом. это самое глупое, что вы можете сделать за столом. это блюдо необыкновенно вкусно и питательно. а для неискушенных едаков - если незнать из чего это приготовленно вообще ништяк.
знаешь, мне так же говорят про почки, вымя, печень (последнюю сам советую кушать пациентам при низком гемоглобине), но сам - не могу, меня просто от запаха выворачивает, ну не могу хоть ты что. даже когда дома у меня готовят печень - я ухожу в лучше случае в дальнюю комнату, а то лучше и на улицу, поскольку знаю, что могу себя не сдержать. каждому свое.
Что вкусно - верю, и лишь бы здоровенькие были Я могу есть саранчу, лягушку, улитку, зебру, страуса, но яйца (бычьи, бараньи) и вымя - вай-вай - не смог бы. Считайте меня бараном, если что Глаза тоже нах, да и вряд ли нажористо
Бычьи тож не плохи, но их лучше вымачивать и промывать, а потом на сковороде с луком (на сильном огне прихватить, добавить лук, чтобы тоже "схватился", и подтушить)
Как мы с тобой синхронно выступили с устрицезамещением
Что ж все нежные-то такие? Только девочки это едят, значит? Я ела. Не скажу, что самый любимый продукт, но попробовать было интересно. Жареные в муке - тоже ничего так.
Я и мозги охотно ем, это еще вкуснее, и языки. В голове барашка или других несчастных счастливых животных щеки еще вкусные. В последний раз оладьи пожарила с мозгами, понравилось. Думаю, что тестикулы с табуле - отличное сочетание, хорошая идея! У нас из кус-куса его делают.
голову перед варкой лучше не обдирать, а просмолить паяльной лампой и ножом отшоркать спалённую шерсть, вместе с луковицами шерсти
У меня все проще, потому что паяльной лампы нет. У меня есть вилы и костер. 3-4 часа варю вместе с глазами, ушами и зубами (хотя пишут, не по правилам это), потом кладу на большой ляган и представляю, что я где-нибудь на праздничном обеде в Узбекистане или Таджикистане. И как почетному гостю, мне досталось самое лакомство. Главное ведь настрой) А сырые головы у нас на рынке по 200 р.
А если серьёзно: никогда не пробовала, яйца/писюны тоже, может и вкусно, но как-то и желания особого нет )
Это не от голода, это от куража!
Баранов на озере раньше без головы брали - голова вместе со шкурой и кишками выбрасывалась. А в этом году, вспомнив армейку (почти 30 лет прошло, тогда действительно жрать почти постоянно хотелось) как ворованных баранов чуть менее, чем полностью харчили, специально попросили голову ободрать и не пожалели об этом. Почти неуловимый звук лопающегося бараньего глазика даже местных привел в состояние легкого шока
Писюны бараньи даже в армейке не ели. Повторюсь: я про таких людей, которые бы их если, даже не слышал.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Именно при приготовлении на шпажках на гриле. Если жарю на закрывающейся решетке - то чищу полностью)
Только девочки это едят, значит? Я ела. Не скажу, что самый любимый продукт, но попробовать было интересно. Жареные в муке - тоже ничего так.
yaplakal.com