Горные устрицы или еда для настоящих мужчин).

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Внимание слабонервным, сердечникам и впечатлительным лучше не смотреть. И не говорите, что я вас не предупреждала!
Горные устрицы, семенники, камешки или даже сладкое мясо – это все о них, бараньих яйцах. Есть ярые их поклонники, так и те, которых от них воротит. Типа пахнут они и вообще фублин. Но «правильные» яйки не пахнут. Их отбирают))) у молодых животных, до полного полового созревания. А на вкус….. нежнейшее суфле с легким мясным ароматом. Хорошие, правильно и вовремя «собранные» тестикулы (вот и ещё одно название нарисовалось), не требуют маринадов и предварительной обработки. Только соль – перец перед жаркой и пару капель лимона во время еды))).
Итак, представляю вам Горных устриц с разноцветным картофелем и салатом табуле.
Будет 9 фотографий, кто сломает – тот гиппопотам злой).


Это сообщение отредактировал Caira - 20 дек 2018 в 16:06

Выбираем небольшие семенники, на фото самый крупный около 10см. Чистим от верхней грубой пленки. Самую нижнюю пока оставляем.

Подготавливаем гарнир, нам понадобится:
Картофель – фиолетовый, розовый и белый
Булгур
Лук -1 шт.
Зелень – укроп, петрушка и кинза
Лимон
Помидоры 2-3 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соль, перец по вкусу
Масло оливковое 2 ст. ложки
Молодой картофель очень тщательно мою и привариваю минут 10. Булгур – это крупа из дробленой пшеницы. Можно заменить кус кусом, а раньше заменяли пшеничными крупами Полтавская или Артек. У меня булгур в пакетиках для варки был, 15 минут и готово. Оставляем остывать.

Мелко нарубить лук и помидоры, реально мелко рубим. Вот так

В глубокий салатник складываем помидоры и лук, остывший булгур. В изначальном иракском рецепте, в табуле добавляют только много петрушки, но так как мы кинзоманы – добавили и кинзу))). Туда же пару ложек оливкового масла и сок одного лимона. Это кислый салат, но количество лимонного сока можно варьировать по вкусу. Соль, перец как нравиться и оставляем пропитываться.

Настала очередь устриц). Острым ножом режем их поперек на кружочки. С крайних кусочков снимаем оставшуюся пленку, а то шпажки её не проткнут. На средних оставляем, структура очень нежная, чтоб не развалились. Нанизываем на шпажки и на гриль. Жарим на среднем жару, что бы ни горели, но и не варились, достаточно 5-7 минут.

А там уже много вкусного жарится)

Картошку режем тоже кружочками (не слайсами))), и на раскаленном масле обжариваем. На полминутки выкладываем на бумажное полотенце – впитать излишки масла. На тарелку и посыпать мелко нарубленным укропом и чесноком. Присолить крупной солью. Подаем.

Вот и горные устрицы с салатом табуле)

И поближе, видно как соус из салата пропитывает нежнейшее сладкое мясо, тает во рту. Такой шашлык готовится очень быстро и съедается у нас самым первым))). Попробуйте – не пожалеете.
У меня все, приятного аппетита)