ненавижу пиццу.гавно а не еда.лучше тарелочку щей или борщя навернуть.а что минусите? если гавно то его сколько укропом не посыпай говном и останется.еда для нищих.лучше бы запилили пост как баранью ногу в духовке запекаете. а ваша пицца уже 100500 фотоотчетов про это было.да видно у вас кулинарного мастерства маловато.говорю как профессианальный повар 5 разряда.приготовте что то чтобы нас удивить. а такую пицу как вы каждый мудак сварганит.да и пицца тонкая должна быть. а у вас лепешка на которой сборная солянка лежит.
Добро пожаловать. Ваше мнение очень важно для нас.
ЗЫ: вот тебе запятых,,,,,, и заглавных букв Ш А Г А Й О Т С Е Л Ь
пиши осчо не забывай
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
нет забываю. поэтому и пишу. жрите это гавно сами.можете даже подавится.
все делаю почти так же, но в тесто на такое количество муки кладу в 2 раза меньше дрожжей и бродит оно у меня ночь при низкой температуре, соус идет только консервированная пассата, какие бы помидоры не брал на урале, все не то. Из трав только орегано, в соус немного чеснока, перец и соль с сахаром. Сыр моцареллу (сулугуни) всегда на соус вниз начинки, потом начинка, сверху твердый сыр. И на максимум температуры. Базилик свежий уже на вынутую пиццу. Тесто после растяжки тонкое и никогда не кислило.
Ovimu , а повар 5 разряда это много? не, я просто к профессиональной кухне не имею никакого отношения, от того и интересуюсь. а готовлю для себя, ну так, чтобы пожрать и семью/друзей порадовать. а на продажу еще ни разу не было.
а по теме я помнится пробовал тесто для пиццы намесить в хлебопечке смешно было. она не смогла. слава рукам, я все исправил.
Это сообщение отредактировал VIAN - 13 фев 2017 в 17:52
ненавижу пиццу.гавно а не еда.лучше тарелочку щей или борщя навернуть.а что минусите? если гавно то его сколько укропом не посыпай говном и останется.еда для нищих.лучше бы запилили пост как баранью ногу в духовке запекаете. а ваша пицца уже 100500 фотоотчетов про это было.да видно у вас кулинарного мастерства маловато.говорю как профессианальный повар 5 разряда.приготовте что то чтобы нас удивить. а такую пицу как вы каждый мудак сварганит.да и пицца тонкая должна быть. а у вас лепешка на которой сборная солянка лежит.
Откуда вы только лезете, повара-разрядники В принципе, уже все сказали, и про соус, и про тесто. Нормальная пицца.
Я например придерживаюсь в соусе для пиццы минимализма. Это томаты , базилик, оливковое масло , соль и это все.
Чесночок в пицце - это аутентичность и пикантность Без него никак... А на счет минимализма соглашусь - начинка должна быть понятной, а не сборная солянка "что было в холодильнике"
А в прошлой жизни он был токарем 5 разряда , ох уж эти Рамзи 5 разрядные))
Если че, имею диплом слесаря 3го разряда
Понравилась идея пчелы выпекать на кирпичах, у меня как раз кирпичи в духовке лежат
Сначала корж пропекается до полу готовности. Ополосля выкладываются ингредиенты. Их должно быть в меру и желательно классика. Никаких резких вкусов типа салями или еще чего. Я брал окорок и отварную говяжью грудинку.
Нажористости добавляет, но вкус сыра, томата и теста не перебивает.
Пара шамотных кирпичей вообще очень удобны для применения. Я на них томлю. Кладу на газовую конфорку. Огонь на минимум. Сверху керамику. Получается как в печи.
а зачем? никогда так не делаю. да и пицайло в Неаполе так не делают. у них вся пицца максимально 90 сек. запекается
Это сообщение отредактировал Xisler - 14 фев 2017 в 11:01
а зачем? никогда так не делаю. да и пицайло в Неаполе так не делают. у них вся пицца максимально 90 сек. запекается
Меня тоже несколько удивляют рецепты,где говорят основу запекать отдельно. Зачем? Она же и так приготовится отлично.Нигде в итальянском ресторане или пиццерии такого не видела. Кстати,спасибо большущее за рецепт "суточного" теста для пиццы. Это божественно,скажу вам На выходных супруг всегда просит пиццу,поэтому в пятницу вечером теперь буду ставить)
Хе. Так оно и я запекаю одним разом, если в русской печи. Там пицца действительно за полторы минуты равномерно вся пропекается. Электродуховка не дает той температуры что бы одинаково все запеклось.
Меня не напрягает двумя заходами. Даже в чем то проще.
Я люблю что бы тесто тонкое, что бы продукты классические и небольшом количестве, что бы был баланс.
То что вижу на фото в домашнем исполнении это открытые пироги из того что в холодильнике залежалось
Это сообщение отредактировал pchola - 14 фев 2017 в 11:39
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Так сказать - новый вектор в кулинарии!
, а повар 5 разряда это много? не, я просто к профессиональной кухне не имею никакого отношения, от того и интересуюсь. а готовлю для себя, ну так, чтобы пожрать и семью/друзей порадовать. а на продажу еще ни разу не было. 
смешно было. она не смогла. слава рукам, я все исправил.
Без него никак... А на счет минимализма соглашусь - начинка должна быть понятной, а не сборная солянка "что было в холодильнике" 
На выходных супруг всегда просит пиццу,поэтому в пятницу вечером теперь буду ставить)
yaplakal.com