поищу фото. Если найду докину сюда. Точно делал на одном из копчений фотку в разрезе. Эту просто как-то выкладывал в инете, спрашивал что делать со шкурой, вот и под рукой она.
а перед копчением слегка варить не пробовал? у меня тесть так делает, вроде нормально шкура
Про розовые кости и сальмонеллу ещё не писали, НЕТ???? Тогда я напишу. Рома, у тебя там розовые кости и сальмонелла крупным планом нагло ухмыляется с фотки. А если серьёзно. Кто мешает вам довести внутреннюю температуру куры до необходимых вам? Доведите и ешьте спокойно.
ну да, ну да. надо запомнить и теперь как кто-то выложит рецепт с косяком и его начнут тыкать носом в недочёты, в ответ просто написать - сделайте как вам нравится и ешьте спокойно.
Само оно не прошло, так что пришлось бежать в больницу. С тех пор я сырые яйца не употребляю.
Это ещё раз доказывает, что в 80х проблема сальмонеллёза не стояла так остро.
чет не уверен, что именно сальмонеллез это был. С ним не побегаешь далеко Не пожелаешь и врагу, тяжелый удар по печени как сама болячка, так и ее лечение. ладно, харе офтопить, я и так уже на карандаше у модеров. чет увлекся.
по теме: рецепт заслуживает внимания, только может нужно использовать не целую курицу, а окорочка. трудно убрать красные кости внутри целой курицы. Даже при условии готовности мяса, хотелось бы и эстетики.
перечитал внимательно и рецепт и каменты первое что пришло на ум
Розовые кости Светке Соколовой, Светке Соколовой, Однокласснице моей. Розовые кости Я несу ей снова, В память наших школьных, В память наших школьных дней. от каментов хочется вскрыть сонную артерию одновременно с паховой внутрь принять цианида не более 1.7 грамма под язык произвести катаной вскрытие брюшной полости со словами: -Ирошай масе посыпать тело дустом и с криком - Да ебись ты в рот, ебанная сальманела - сигануть с пятнадцатого этажа головой в низ прямо под проезжающий грузовик больше тут даже добавить нечего
перечитал внимательно и рецепт и каменты первое что пришло на ум
Розовые кости Светке Соколовой, Светке Соколовой, Однокласснице моей. Розовые кости Я несу ей снова, В память наших школьных, В память наших школьных дней. от каментов хочется вскрыть сонную артерию одновременно с паховой внутрь принять цианида не более 1.7 грамма под язык произвести катаной вскрытие брюшной полости со словами: -Ирошай масе посыпать тело дустом и с криком - Да ебись ты в рот, ебанная сальманела - сигануть с пятнадцатого этажа головой в низ прямо под проезжающий грузовик больше тут даже добавить нечего
а по существу рецепта что скажешь?
я лично с удовольствием беру идею на вооружение, но с поправкой на температуру
Redd жжешь! уносите... Мнения видишь, какие разные... Молоко надо до 120 градусов, оказывается, греть. (чо там с физикой?) Перепись болезных прошла, опять же... Может анализ на я/г тут принимать, не отходя от кассы, прям в топике! Кто-то руки не помыл, кто-то воды сырой в колонке хлебнул, а виновата курица
Это сообщение отредактировал rrr123 - 18 ноя 2016 в 13:28
ассоциативно вспомнился рецепт Овиму (ati, я помню, что я говорил, что попробую приготовить. Обязательно попробую. Но потом).
Сухость курицы это один из моментов, которые меня в ней не устраивают, поэтому я на такие рецепты с интересом смотрю. И все обещаю себе попровать по ним сделать.
я уже говорил, благодаря Роме уже несколько раз делал именно с замачиванием с солевом растворе на счет температуры я по своей натуре, нудный нытик ,я же пока не проверю своими руками ,не попробую на язык я ни когда не поверю так вот ,это я уже давно все проверил, опробовал, мы это уже обсуждали и перемалывали столько раз что даже повторяться не хочется Тут все дело вот в чем в нашем невежестве и в стадном чувстве один крикнул говно и толпа подхватила и порой толпа подхватывает самый банальный бред ,потому что над ним думать не надо пойди моей маме объясни что мясо можно приготовить в не кипящей воде, да ты и до середины эту фразу не произнесешь, будешь изрублен в хлам тупым ножом и твоим бренным телом в виде рубленного фарша будет зафаршированы перца в количестве 128 штук. Человек всю жизнь готовил в кипящей воде и был уверен что это правильно. А тут на тебе ,кусок мяса 1.5 можно приготовить в воде 80 градусов ишь чего удумал окаянный, мракобес и ирод скажу одно ,я пробовал, и я видел разницу и пусть весь мир подождет ммм данон
пойди моей маме объясни что мясо можно приготовить в не кипящей воде, да ты и до середины эту фразу не произнесешь
Я Маме на ДР делал корейку: горячий маринад, медленное остывание, потом духовка около 80, термощуп вонзил до 71. Скольких трудов стоило просто уговорить ее не делать "мясо по-французски". Так вот, там в куске попался сосудик с кровью. Маленькая ниточка. Все. Это был финиш. Попросили больше никогда не делать сочное мясо... Здесь примерно та же история. Разрезал кость, а она, естественно, красивая внутри.
я лично с удовольствием беру идею на вооружение, но с поправкой на температуру
я тебе больше скажу, хер кто меня бы переубедил но произошло вот что Андрей когда то давно мне посоветовал, одну вещь он именно так и сказал - Дай мне 25 евро ( ну типа за консультацию ,кинь на карточку ,мол тебе же не жалко) и я те кое что скажу Ну мялся долго, деньги то по сути большие .но потом решился так вот как деньги упали к нему на карточку, он мне так и сказал - Забудь всю херню что ты знаешь по времени приготовления, купи себе просто термометр со шупом ,и начни готовить по температуре Я долго сопротивлялся, но он тупо давил. Когда понял, что так меня не сдвинуть ,начал угрожать мне моей семье ,моей жене, и даже угрожал моей черепахе! Мол когда ты будешь спать ,я вылью воду из твоего вольера и к утру ,тебя сука, можно будет употреблять с пивасиком я и сдался купил термометр со щупом и я скажу одно, мои взгляды на кухне ,очень сильно изменились ,ОЧЕНЬ это как с ног на голову так вот с тех пор куда я только этот термощуп не пихал один раз чо та живот прихватило, ну я дай думаю померяю температуру внутри меня ,а именно в желудке ,ну мало чо так, снимаю трусы.....хотя не это уже другая история температура....советую попробовать как написал Рома, пусть не на целой курице, но просто попробуй в точности следовать его инструкциям, и если не получиться или тебе не понравиться, во тогда и надаем ему тумаков по самые помидоры сушенные
rpek32 это на столько старо...как бы тебе правильно сказать когда откопали Рамзеса 2 у него под подушкой была эта вырезка из журнала Работница за 14 февраля 1976 года
температура....советую попробовать как написал Рома, пусть не на целой курице, но просто попробуй в точности следовать его инструкциям, и если не получиться или тебе не понравиться
Сань, да я уже согласился и "вторую" редакцию выдал. Для безопасности и успокоения страха духовку на 90 и время увеличить до 2.15 - 2.30 А то пол ЯПа сляжет с поносом. Ну руки вдруг не вымоют или на доске после курицы хлеб порежут, или яйца потрогают. Хер с ним, с поносом. Мне ж лимит выпишут на 5 дней. Вот, что страшно-то Это сообщение отредактировал rrr123 - 18 ноя 2016 в 14:01
температура....советую попробовать как написал Рома, пусть не на целой курице, но просто попробуй в точности следовать его инструкциям, и если не получиться или тебе не понравиться
Сань, да я уже согласился и "вторую" редакцию выдал. Для безопасности и успокоения страха духовку на 90 и время увеличить до 2.15 - 2.30 А то пол ЯПа сляжет с поносом. Ну руки вдруг не вымоют или на доске после курицы хлеб порежут, или яйца потрогают. Хер с ним, с поносом. Мне ж лимит выпишут на 5 дней. Вот, что страшно-то
Я вообще разогреваю духовку на максимум, 15-20 минут запекаю, потом 15 минут под верхним газовым грилем и выключаю. Оставляю медленно остывать в духовке.
температура....советую попробовать как написал Рома, пусть не на целой курице, но просто попробуй в точности следовать его инструкциям, и если не получиться или тебе не понравиться
Сань, да я уже согласился и "вторую" редакцию выдал. Для безопасности и успокоения страха духовку на 90 и время увеличить до 2.15 - 2.30 А то пол ЯПа сляжет с поносом. Ну руки вдруг не вымоют или на доске после курицы хлеб порежут, или яйца потрогают. Хер с ним, с поносом. Мне ж лимит выпишут на 5 дней. Вот, что страшно-то
Как-то, Роман, вы себя слишком сильно любите. Всего пять дней за опоносившуюся половину ЯПа???? Я вот тоже полусырую грудку ем и белую курицу по рецепту Игоря готовила, и каждый раз без последствий. Почитала комменты. Может и правда всё дело а яйцах?, у меня-то их нет.
Берешь пакет для запекания, обтираешь курицу солью, пихаешь ей чего хошь в гузку, чеснок обязателен, можно обмазать горчицей там с медом, например, и на 40 мин в духовку, вся жидкость будет там, сочней не придумаешь, хошь корочку, колем пакет сверху и еще минут на 20, вуаля. Для беззубых есть мультя скороварка, там в открытой обжариваешь, кидаешь че считаешь нужным соль перец, воды ваще не надо и на 30 мин на тушение, кости отваливаются от мяса и мясо деснами жевать можно.
Если бы ты удосужился вчитаться в выкладки автора в т.ч. про осмос - то не нес бы хуйню с умным видом. Еще и столь ширпотребно-бесполезную. Типа "Варишь нахуй - с мазиком - заябись!"
Это сообщение отредактировал Ungydrid - 18 ноя 2016 в 19:53
Эксперимент идёт уже полтора часа. Думаю это провал. Согласно рецепту курица весом 1,5 кг была погружена в рассол. Пролежала в таком виде 10 часов в холодильнике. Духовка разогрета до 90 градусов. Курица помещена в духовку со стартовой температурой в 12 градусов. Через час температура в толще грудки достигла 28 градусов. Через полтора часа - 38 градусов. Температура выставлена на 100 градусов. Наблюдение продолжаю. Внешне курица выглядит так - немного подсохла кожица, кончики крыльев немного почернели. Если что - духовой шкаф BOSCH, модель HBA 42S350R.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Не пожелаешь и врагу, тяжелый удар по печени как сама болячка, так и ее лечение.
yaplakal.com