Ну, и что, что сибиряк - вот меня удивил?)))))))) Годами зимой ты в холоде, в помещениях сидишь?))))))))))))))) Жаровня у тебя под столом стоит - ноги греть дома?
Он вчера напросился...Я ему вчера даю скрин из книги узбекского профессора, на его языке, где на узбекском по белому написано класть ПОМИДОРЫ
Но нет! Каждый колхозник мнит себя профессором
а можешь мне мой скрин прокоментить, как-то ты мы с тобой про перекаливание масла общались, но ты был со мной не согласен. вот нашел источник
В чем я был не согласен? Я сразу говорил, что для ароматизации масла лук добавляется, когда масло калишь. Так и на скрине у тебя написано, что вкус блюда улучшается. Или что ты хочешь узнать?
В чем я был не согласен? Я сразу говорил, что для ароматизации масла лук добавляется, когда масло калишь. Так и на скрине у тебя написано, что вкус блюда улучшается. Или что ты хочешь узнать?
если правильно помню, то с тем, что перекаливание масла - основа Узбекской кухни
Ну, и что, что сибиряк - вот меня удивил?)))))))) Годами зимой ты в холоде, в помещениях сидишь?))))))))))))))) Жаровня у тебя под столом стоит - ноги греть дома?
Он не в курсе, что узбеки в Самарканде ноги греют в сандале
В чем я был не согласен? Я сразу говорил, что для ароматизации масла лук добавляется, когда масло калишь. Так и на скрине у тебя написано, что вкус блюда улучшается. Или что ты хочешь узнать?
если правильно помню, то с тем, что перекаливание масла - основа Узбекской кухни
Хлопковое масло узбеки обязательно перекаливают. Таджики и туркмены тоже
Это сообщение отредактировал freeXman - 5 ноя 2016 в 01:41
В чем я был не согласен? Я сразу говорил, что для ароматизации масла лук добавляется, когда масло калишь. Так и на скрине у тебя написано, что вкус блюда улучшается. Или что ты хочешь узнать?
если правильно помню, то с тем, что перекаливание масла - основа Узбекской кухни
Хлопковое масло узбеки обязательно перелкаливают, Таджики и туркмены тоже
Ну, и что, что сибиряк - вот меня удивил?)))))))) Годами зимой ты в холоде, в помещениях сидишь?))))))))))))))) Жаровня у тебя под столом стоит - ноги греть дома?
Ну, и что, что сибиряк - вот меня удивил?)))))))) Годами зимой ты в холоде, в помещениях сидишь?))))))))))))))) Жаровня у тебя под столом стоит - ноги греть дома?
я не понял что ты мне хотел сказать, но я беру 2.
Короче, в неотапливаемом помещении другими источниками тепла, для обогрева пользуются ямой под столом. На ее дно выкладывается жар от углей, ты садишься за стол, на котором еще и одеяло есть, садишься на пол и ноги суешь в яму с жаром под стол, накрыв верх ног одеялом, чтобы из ямы тепло не выходило и греешься. Короче, как мог я тебе об"яснил. Вот именно про эту жаровню он интересуется, типа, есть она у тебя дома?
Это сообщение отредактировал freeXman - 5 ноя 2016 в 02:12
Нут, зира, чеснок и курдючный жир - вот составляющие грамотной жареной шурпы. Варёная - слишком просто. Но, однозначно, зелёнка. Пы сы Кинза отбивает специфический бараний прифкус, её не жалеем Это сообщение отредактировал pm4 - 5 ноя 2016 в 02:25
дружище, ты чё автора доебался? чем тебя наличие томатов в его шурпе задело? ну не добавляют томаты в шурпу в Самарканде, или хрен знает где ты был и чё? ты пойми, что на кухне главный тот кто готовит, а не тот кто покритиковать зашел. замути свою шурпу и выложи её в отдельную тему. вот это будет правильно. а то ведь может оказаться, что ты и готовить не умеешь но точно знаешь как оно должно быть приготовлено.
freeXman То есть если с обжариванием мяса: сначала в казанчике обжариваю (прям насухую, там ниччо не прилипает), после просто добавляю воду и дальше по тексту, верно? О!! ivasy Дело говорит!! Очень люблю вот так крупно сваренные овощи после в тарелке ДАВИИИТЬ!!!!:)) И с бульончиком - швырк-швырк..
И можно положу зиры? Очень люблю её. И кинзы побольше в тарелку..
И как так тему такую зевнула? Это сообщение отредактировал Salavei - 8 дек 2016 в 12:54
дружище, ты чё автора доебался? чем тебя наличие томатов в его шурпе задело? ну не добавляют томаты в шурпу в Самарканде, или хрен знает где ты был и чё? ты пойми, что на кухне главный тот кто готовит, а не тот кто покритиковать зашел. замути свою шурпу и выложи её в отдельную тему. вот это будет правильно. а то ведь может оказаться, что ты и готовить не умеешь но точно знаешь как оно должно быть приготовлено.
В Самарканде может не добавляют, а в Ташкенте запросто. Так что все огонь.
Очень люблю вот так крупно сваренные овощи после в тарелке ДАВИИИТЬ!!!!:)) И с бульончиком - швырк-швырк..
Именно так и надо делать: небольшие помидоры варить целиком или половинками, а потом в тарелке их давить. Но я так не сделал для темы... Для себя делаю так, помидоры половинками или четвертинками
Очень люблю вот так крупно сваренные овощи после в тарелке ДАВИИИТЬ!!!!:)) И с бульончиком - швырк-швырк..
Именно так и надо делать: небольшие помидоры варить целиком или половинками, а потом в тарелке их давить. Но я так не сделал для темы... Для себя делаю так, помидоры половинками или четвертинками
Очень люблю вот так крупно сваренные овощи после в тарелке ДАВИИИТЬ!!!!:)) И с бульончиком - швырк-швырк..
Именно так и надо делать: небольшие помидоры варить целиком или половинками, а потом в тарелке их давить. Но я так не сделал для темы... Для себя делаю так, помидоры половинками или четвертинками
Очень люблю вот так крупно сваренные овощи после в тарелке ДАВИИИТЬ!!!!:)) И с бульончиком - швырк-швырк..
Именно так и надо делать: небольшие помидоры варить целиком или половинками, а потом в тарелке их давить. Но я так не сделал для темы... Для себя делаю так, помидоры половинками или четвертинками
Помидорки чистишь? Не вижу шкурок
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Там 2 вида помидор. Те, что очищенные, - консервированные, они уже были такими очищенными от кожицы. А неконсервированные я не чищу, по ходу процесса как тока шкурка покажется, я ее пинцетом удаляю
Ещё надо было положить початок кукурузы, отмоченный желтый горох, и пару целых горьких перцев. Ваще улёт был бы.
Это сообщение отредактировал Burila - 8 дек 2016 в 17:18
freeXman, Давид, я к тебе с большим-пребольшим спасибо! Муж купил баранью шейку, да такую красивую, что я сразу решила — будет шурпа. Классика, без обжарки, не хотелось это мясо чем-то улучшать.
Всё делала, глядя одним глазом в эту тему. Мясо целиком залила холодной водой, довела до кипения, огонь уменьшила, очень долго и тщательно снимала пену. Потом добавила весь лук тоненько порезанный, и на 2 часа. Лук разошёлся практически полностью в конце.
Потом огонь сделала средний, и все овощи по очереди, морковь — ещё полчаса, помидоры с пучком укропа, стручком чили и специями (растерла кориандр и зиру) — на 10 минут. Тогда же мясо отделила от костей, порезала крупно. И последней кортошко половинами - 20 минут, и убавила огонь, и ещё минут 40-50. Всего вышло 4 часа у меня.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ну не добавляют томаты в шурпу в Самарканде, или хрен знает где ты был и чё? ты пойми, что на кухне главный тот кто готовит, а не тот кто покритиковать зашел. замути свою шурпу и выложи её в отдельную тему. вот это будет правильно. а то ведь может оказаться, что ты и готовить не умеешь но точно знаешь как оно должно быть приготовлено. 
yaplakal.com