А если не хочешь делать, то я тебе расскажу что получится. Либо мясо сырым будет, либо лук с помидорами сожжёшь. Потому что время приготовления и температурный режим, который требуется для этого приготовления, у этих продуктов разный.
Давай я тебе кое-что тоже расскажу. Бывает такое дело, что лук НЕ ВЫСТУПАЕТ за мясо, это когда куски крупнее частей лука на шампуре. И вот когда на шампур насаживаешь мясо вперемешку с луком (маринованным, прошу заметить), то получается, что лук оказывается как бы внутри мяса, поэтому ничего он не пригорает. А мясо луковым соком прекрасно себе пропитывается. Более того, лук тоже вбирает в себя от мяса и становится ахеренно вкусным! Фоток, к сожалению нет у меня, ибо как-то не подумал, что такой метод насадки на шампур еще и фотографировать надо. Попробую объяснить на словах. Берешь куски мяса 6 на 6 примерно, между ними насаживаешь лук частями примерно 4 на 4, максимально плотно это дело сдвигаешь. И на угли. Хрен там чего подгорит. Скорее мясо в угли превратишь, чем лук. Про помидоры врать не буду - не делал.
Берешь куски мяса 6 на 6 примерно, между ними насаживаешь лук частями примерно 4 на 4, максимально плотно это дело сдвигаешь. И на угли. Хрен там чего подгорит. Скорее мясо в угли превратишь, чем лук. Про помидоры врать не буду - не делал.
Вот тут я полностью согласен.
Цитата
А мясо луковым соком прекрасно себе пропитывается. Более того, лук тоже вбирает в себя от мяса и становится ахеренно вкусным!
И тут согласен. Ибо перед готовкой шашлыка обязательно пробую пару кусков мяса с луком из маринада.
У Давида идеальный маринад для баранины -классика жанра
Гаррет, просили - нате, как пример. Слово "идеальный" надо переводить?
Да, переведи, а то у тебя какой-то свой русский язык. Я тебе по секрету скажу, "идеальный" означает, "самый лучший", а не "единственно верный". Русский язык не родной?
А если не хочешь делать, то я тебе расскажу что получится. Либо мясо сырым будет, либо лук с помидорами сожжёшь. Потому что время приготовления и температурный режим, который требуется для этого приготовления, у этих продуктов разный.
Давай я тебе кое-что тоже расскажу. Бывает такое дело, что лук НЕ ВЫСТУПАЕТ за мясо, это когда куски крупнее частей лука на шампуре. И вот когда на шампур насаживаешь мясо вперемешку с луком (маринованным, прошу заметить), то получается, что лук оказывается как бы внутри мяса, поэтому ничего он не пригорает. А мясо луковым соком прекрасно себе пропитывается. Более того, лук тоже вбирает в себя от мяса и становится ахеренно вкусным! Фоток, к сожалению нет у меня, ибо как-то не подумал, что такой метод насадки на шампур еще и фотографировать надо. Попробую объяснить на словах. Берешь куски мяса 6 на 6 примерно, между ними насаживаешь лук частями примерно 4 на 4, максимально плотно это дело сдвигаешь. И на угли. Хрен там чего подгорит. Скорее мясо в угли превратишь, чем лук. Про помидоры врать не буду - не делал.
На приведённой фотке "из интернетов" именно так, как ты описал, да? Не надо сейчас пытаться натянуть сову на глобус.
Да, переведи, а то у тебя какой-то свой русский язык. Я тебе по секрету скажу, "идеальный" означает, "самый лучший", а не "единственно верный". Русский язык не родной?
Самый лучший означает лишенный недостатков всех остальных, а значит и является единственно верным. Так что там с русским языком?
Predalien Гаррет А давайте так! Скоро майские выходные...сделаем кратко - мясо, маринад и что получилось на мангале! :) Я буду! Что рассуждать у кого шампур длиннее! Без лишней скромности скажу - у меня один фик длиннее!
На приведённой фотке "из интернетов" именно так, как ты описал, да? Не надо сейчас пытаться натянуть сову на глобус.
На приведенной фотке "из интернетов" не так. Но началось с того, что "мясо с луком и помидорами не тру ибо разный температурный режим и либо одно сгорит либо другое сырое так что ересь" так ведь? Я показал, как бывает, чтобы ничего не горело, и все прожарилось. Что не так?
ЗЫ А вообще минуса доставляют. Как только очередное высказывание "поперек линии Партии", так пару-тройку шпал извольте. Блин, люди, что с вами???
Читаю и угараю просто, сколько существует рецептов шашлыка в мире - охренеть не встать. Но только на ЯПе имеется "правоверный", "единственно каноничный" рецепт "от Давида" или как его там...(кто это, кстати? Чем знаменит, помимо обладания 10 мишлено-яповских звезд? Просветите будьте добры, а то в новостях почему-то нет нихера о том, что "Давид" приготовил очередной шедевр, вызывающий кровоизлияние в прямую кишку у всех гурманов мира, нет.) Остальные рецепты видимо законченные дебилы составляли.
ЗЫ включил секундомер, когда "адепты единственно верного рецепта и кулинара" с рельсами побегут
Ты писал и писал себе, но прочтя вот это, хочу тебя спросить...От меня-то ты что хочешь, добрый человек или как тебя там? Самым убедительным будет то, если ты сделаешь 3 - 4 фотки и напишешь несколько строчек о своем шашлыке. Кстати, заметь, что о моем моих слов немного ...их всего - то наберется несколько строк:
Скрытый текст
Вот, перед нами новозеландская баранина, задок без кости, оно мороженное. Я давно знаю, что оно потечет и отношусь к нему так : как только оно станет таким, что я могу без особых усилий порезать его ножом, я делаю это. Нарезаю его на куски под шампур и складываю в посуду, где они будут мариноваться.Лук и помидоры тут мне нужны обязательно Все это я вот так нарезаю. Лук отправляю к мясу, руками выжимаю наверх помидоры, солю-перчу и еще закидываю немного семян кориандра и зиры, растерев их ладонями. Все это перемешиваю и утрамбовываю. От тепла рук и времени мясо еще больше разморозилось и пустило сок...Выношу на ночь на холод, благо ночи холодные еще. Утром я заношу мясо на кухню, еще раз его перемешиваю и вижу, что влаги уже никакой нет - мясо вся забрало назад, в себя, а заодно и пропиталось луковым и помидорным соками. Оно должно стать комнатной температуры, что тоже очень важно. Жар готов и я ставлю на мангал первые шампуры... Жарятся. Вот и сам шашлык - он мягкий, ароматный, вкусный и сочный. Ни одного куска жесткого мясо нет и быть не может
Рецептов разных да, много, но классический всего один : мясо, соль, огонь
Ясен красен, что лучше охлажденное мясо для шашлыка. Но если под рукой заморозка то нужно действовать как ТС, он по феншую все обстряпал! Сам делаю именно так!
Да, переведи, а то у тебя какой-то свой русский язык. Я тебе по секрету скажу, "идеальный" означает, "самый лучший", а не "единственно верный". Русский язык не родной?
Самый лучший означает лишенный недостатков всех остальных, а значит и является единственно верным. Так что там с русским языком?
Охренеть теперь! Ламборджини - самый лучший автомобиль, значит ли это, что все остальные вообще не автомобили?
На приведённой фотке "из интернетов" именно так, как ты описал, да? Не надо сейчас пытаться натянуть сову на глобус.
На приведенной фотке "из интернетов" не так. Но началось с того, что "мясо с луком и помидорами не тру ибо разный температурный режим и либо одно сгорит либо другое сырое так что ересь" так ведь? Я показал, как бывает, чтобы ничего не горело, и все прожарилось. Что не так?
ЗЫ А вообще минуса доставляют. Как только очередное высказывание "поперек линии Партии", так пару-тройку шпал извольте. Блин, люди, что с вами???
Минуса тебе не за "поперёк линии", а за то, что ты сходу хамить начал.
ЗЫЖ Надоело с тобой спорить, ты всё с ног на голову переворачиваешь, я с таким методом спора знаком. Ещё одно подтверждение, что ты троль обыкновенный.
Очень красивый и содержательный пост! ТС большое спасибо, очень понравилось! Ну а теперь вернёмся в реальность (маленькие хитрости заядлого шашлычника): Для нелюбителей майонеза - сметана самое то, но как показывает практика - лучше на майонезе! Шашлык из свинины: свинина шея (и других частей можно, но не то будет) мороженная - размораживаем, лук, майонез (слобода оливковый(не реклама)), перец (смесь перцев), соль, лаврушка, специи по желанию и на любителя (делаем соус из майонеза и специй и обваливаем мясо), укладываем слоями: лук-мясо-лук-мясо-(много раз)-лук-мясо-лук, и на сутки в холодильник(больше двух суток нельзя)! Результат - просто офигеете! Под водочку самое то! Шашлык из говядины: покупаем свежее яблоко говядины(лучше телятины) (гуглите - из другого будет не то), лук, майонез (слобода оливковый(не реклама)), перец (смесь перцев), соль, лаврушка, специи по желанию и на любителя (делаем соус из майонеза и специй и обваливаем мясо), укладываем слоями: лук-мясо-лук-мясо-(много раз)-лук-мясо-лук, и на сутки в холодильник(больше суток нельзя)! Результат - все спрашивают: "А как у Вас получилось сделать такой шашлык?" Под водочку самое то! И, по желанию, можно отдельно и помидорок, и перчиков на шампуре сделать!
Самое важное - длительное маринование в холодильнике!
Маянезы-хуянезы, кефиры-хуиры, киви-хуиви, лаврушка еще эта беспонтовая, вся эта хуетень от лукавого! Только классика - лук, соль и черный молотый перец! Если нет времени на маринад, то лук можно заменить луковым соком и добавить чайную ложку столового уксуса.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com