Кухня (кулинарное и околокулинарное общение)

Акация

Ой, Наташа! Чё ты мудришь? У тебя в Москвяндии курьером можно получить огромный ассортимент разных заквасок.
И, да, лучше чем "иммуналис" я еще ничего не пробовал. Разве что в Болгарии их знаменитое "КислэМляко".
Вот здесь и закваски, и грибки и комплексы и наборы... и всякое такое сопроводительное...

Народа, а где вы берете закваску? Мне сказали, что можно в аптеке купить
Как называется? Я раза три пробовала брать в супермаркетах разную - ничего не получалось. Молоко как молоко, только чуть вспененное на поверхности

Водомерка
Ну вот почто ты на корню убиваешь стремление к экспериментам?))))
Спасибо, даже вспомнила, шо покупала закваски Лактина. Неплохие. И действительно одной надолго хватало.

Добавлено в 11:24
tigroid
Ну вот например: http://trilact.ru/page_91.html Покупала здесь с доставкой. Они вроде как по всей России рассылают.

tigroid

Я вот эти привозил http://goodfood.ua/
и, да, покупал в аптеке

tigroid

Ну да, именно в аптеках оно и продаётся.
Вот в наших суровых краях я покупал тока Наринэ, Эвиталия и пептин. Но пептин это уже для сыра.
А "ВоВсёмВиноватыйСклифф" ( ) привёз много разных этих бяк. То что они мне показали, ввергло меня в состояние дипрессняка от беспробудной зависти. Я такого не видовал ещё. Полученный продукт при переливании его из простого половника в чашку, тянулся как сгущеное молоко.
У меня такого не получалось никогда. Всегда это было нечто кисленькое и больше похожее на простоквашку. Ну-у... боль-мень вкусное, особенно с джемом или просто сахаром.
И мне, короче, типо загорелось. Пока я извожу то, чем меня Склифф снабдил. Но, результаты настолько радуют, что я стал искать источники поближе к нашим ебеням. Самое близкое, где я нашел ровно то, что привозил Склифф- это Москва.
Вон, чуть выше по ссылочке можно прикинуть, что вам нужно.

Вот тут от гудфуда представитель в С.-Петербурге официальный, по крайней мере мне так сказали в их техподдержке :) Доставка тоже почтой России

Это сообщение отредактировал Puls - 12.03.2015 - 11:34

Вчера наткнулся в МЕТРО на распродажу пангасиуса, имели со Светой вот такую рыпку с рататуем и сливочно-грибным соусом)

Androsoff
Рататуй!)
Солянка с грибами.
Салатик из помидоров с лучком и ароматным маслом

Это сообщение отредактировал EnShTeIn82 - 12.03.2015 - 15:31

Androsoff
Тогда фрукты немного томленые в сиропе) Будет весьма недурственный фруктовый салат с изумительным соусом)


Добавлено в 15:43
sclyff

Серег, там же яйцы))

Каша гороховая. И жареным луком ее посыпать.

винегрет
всякие овощные супы-бульоны
а муку можно? если да - самодельная лапша из воды муки и соли
а рыбку ведь можно в какие-то дни вроде?

Это сообщение отредактировал Puls - 12.03.2015 - 15:51

Если правильно держать пост ( а не "типа диета"), то там всего дня три, когда можно рыбу.
На самом деле, когда я была моложе и здоровее, я тоже держала пост, рецептов миллион!
- фасоль во всех видах (идеальна в плане пополнения белка)
- грибы (пихаем в любое блюдо, заменяя мясо)

не стоит заморачиваться в поисках рецептов, просто переделайте те блюда, которые вы едите повседневно!

Запросто, только давайте расклад по продуктам) Очень рекомендую бобовые и грибы - как заменители животного белка. По выходным и праздникам можно моргадов.

Да, а чо? Я как раз полчаса назад пловчика навернул. Все шикарные маслы смешал, добавил шикарных сухофруктов и еще кое чего ( все видно )

клюква сушеная, кишмиш желтый, кишмиш темный и барбарис

И заделал себе пловешник

Это сообщение отредактировал freeXman - 12.03.2015 - 18:57

Нисан, как ты там сказал? Плова много не бывает? Таки ты был прав

А смешал 4 масла в равных частях: кунжутное, оливковое, виноградное и конопляное. Плюс ребрышки и грудинка барашка выделили жир и прибавилось масло, ну, я сколько надо было, - отделил. Маслы оказались мягкими

Давид, а ты в каком виде нут юзаешь?
Объясню, что имею ввиду. В ваших глухоманях, я неоднократно видел консервированный нут. В прошлом году решился, купил. Оказалось, что это просто вареный и почти не маринованный. Вот я и подумал, что может он как раз и предназначен, чтобы не отдельно его шняпать, а добавлять при приготовлении, вот как ты, в плов, или еще куда. Типо, как бы, облегчают труд. Все-таки долго с ним возюкаться. А тут открыл баночку и хо...

Обещал отчитаться, как я усовершенствовал старый дедовский метод имени товарища Склиффа, по изготовлению йогурта подручными средствами производства.
Исходники:
Молоко вскипяченное- 2 литра.

остатки вчерашнего йогурта- примерно 1 стакан+ то, что прилипло на стерках

Молоко остужаем и соединяем с остатками вчерашнего пиршества.
Прямо туда- бульк... И тщательно перебултыхаем. ТЩАТЕЛЬНО!!!

Да, совсем забыл. Обязательно нужно проверить на температуру вскипяченого и охлажденого молоко. Потому что при уже 60-ти градусах бактерии погибнут и вы получите ... нифига вы не получите.
38-40С+ оптимальная температура.

дальше затягиваю горловину плёнкой...

и втыкаю термометр.

Он как бы повисает на пленке, но сам щуп находится в погруженном положении в самый центр событий.

дальше я прямо укутываю горшок нескольими оборотами плёнки. Этим я фиксирую термомерт, и еще создаю, как бы эффект термоса, сохраняющего температуру.