Сорвали кислый виноград. Дозреет ли он дома?

Нет. Виноград после сбора не дозревает, как бананы. Подержать кислые грозди на подоконнике и ждать, что они станут спелыми, не получится.

Чтобы не собрать урожай раньше времени:

• Не смотрите только на цвет. Ягоды могут уже окраситься, но внутри ещё оставаться кислыми.

• Пробуйте виноград с разных кустов и из разных частей грозди: сверху, снизу, с солнечной и затенённой стороны. Одна сладкая ягода ещё ни о чём не говорит.

• Если виноград созревает неравномерно, лучше собирать его в несколько заходов.

Мы сами находимся в Грузии, собираем виноград и занимаемся вином не первый год. Поэтому прекрасно знаем, насколько момент сбора влияет на то, что в итоге получится в бутылке.

Работаем и с традиционным домашним вином, и с официально оформленной продукцией. Для себя принцип один: хороший виноград, нормальная технология и никакой экономии на качестве.

Так что если здесь есть те, кто делает вино сам, выращивает виноград или только хочет попробовать, задавайте вопросы в комментариях. Про сорта, сбор, сахар, кислотность, брожение, хранение, ошибки при приготовлении — расскажем то, что знаем сами на практике.

А вы как определяете, что виноград уже пора снимать?