Как жарить стейк?
⋮
Печать
Страницы: 1 2  ... 4 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
ManchesteRR 13 авг 2025 в 19:20
Шутник  •  На сайте 6 лет
Сообщений: 76
33
Чтобы мягкий, вкусный! По классике,и на электро гриле и на сковороде, жарю где-то по 2.5 минуты с каждой стороны, сливочное масло, чеснок, розмарин. Разные варианты пробовал, как резины пожевать, с привкусом мяса, фиаско в общем. Зашли в заведение, взял стейк стриплойн, с жирком( на фото). Как земля и небо, вкусно, нежно, не резиново. Ну как так то?? В чём секрет?

Как жарить стейк?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Все комментарии:
gikik 13 авг 2025 в 19:21
Приколист  •  На сайте 15 лет
3
Хоспер

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ZArchi 13 авг 2025 в 19:22
Прокуратор  •  На сайте 12 лет
10
Мясо выдержанное просто, почитай сухая и влажная выдержка мяса
ipankratiev 13 авг 2025 в 19:22
абырвалг  •  На сайте 10 лет
18
Цитата
В чём секрет?

В качественном мясе и прямых руках, с таким сочетанием и на сковороде можно отличный стейк приготовить
Сова82 13 авг 2025 в 19:24
Только я один работаю. Не покладая руков  •  На сайте 15 лет
3
Так ты может не то мраморное мясо покупаешь? Аргентинский мясо хорошее

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Аристафан 13 авг 2025 в 19:25
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
Сухое вызревание погугли

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ananas33 13 авг 2025 в 19:26
Приколист  •  На сайте 2 года
17
Самое главное - это купить правильное, качественное мясо.
И не увидел, что после жарки, Вы ему дали отдохнуть в фольге на тарелке 3-5 минут (это просто рекомендация)

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ysn 13 авг 2025 в 19:27
НетВоркер  •  На сайте 12 лет
4
Цитата (ZArchi @ 13.08.2025 - 20:22)
Мясо выдержанное просто, почитай сухая и влажная выдержка мяса

то есть, из свежего мяса правильный стейк не получится?
иСережатоже комментарий скрыт
-26
fructum 13 авг 2025 в 19:30
Ярила  •  На сайте 2 года
4
После обжарки в духовку кладу доходить либо в фольге на полчаса оставляю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
AleXXX82 13 авг 2025 в 19:30
Деградирую  •  На сайте 10 лет
15
Сувид. Не благодари.
58/2 часа.
Потом просто колер на гриле.

Обычный кусок с бедра самой обычной говядины с рынка.

Как жарить стейк?

Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 13 авг 2025 в 19:36
DasKochet 13 авг 2025 в 19:35
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Вопрос в тему.
Ребята посоветуйте какой выбрать электрогриль. Из недорогих и чтобы чистить/мыть без заморочек? Да и желательно простой функционал.

Как жарить стейк?
STALher 13 авг 2025 в 19:38
2 метра безобразия  •  На сайте 14 лет
6
Цитата (ysn @ 13.08.2025 - 19:27)
то есть, из свежего мяса правильный стейк не получится?

Нет, это будет подошва
Из свежего мяса лучше тартар приготовить 👌

Мясу для стейка надо дозреть при определенных условиях

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Basarov 13 авг 2025 в 19:38
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Беру толстый край на обычном рынке, обязательно с жирком, срезаю кость. Потом 2-3 недели влажного вызревания в вакуумном пакете, в самом дальнем углу холодильника (0-2 градуса).
GrimSpecter 13 авг 2025 в 19:41
Балагур  •  На сайте 1 год
2
Мясо должно созреть, это раз. Мясо должно быть хорошим, для стейка, это два. Стейк, действительно, жарят пару минут с каждой стороны, но ему дают дойти на краю плиты, это три.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ацикловир 13 авг 2025 в 19:41
плохой и злой русский  •  На сайте 11 лет
27
Цитата (AleXXX82 @ 13.08.2025 - 19:30)
Сувид. Не благодари.
58/2 часа.
Потом просто колер на гриле.

Обычный кусок с бедра самой обычной говядины с рынка.

Ну не буду, раз попросил..
Че вы, специалисты, как ебаные шпионы спецтерминами советы даете то ????
Я не гордый погуглю твои шифровки, но бля если есть знания и хочешь дать совет - пиши развернуто, вот прям для " дебилов "
ЗЫ. погуглил cool.gif
А мужики то не знают ! ©
Я то реально не знал про этот кипятильник sad.gif ( хуля, из деревни )
Теперь будем стейки жарить, вместо шашлыка cool.gif

Это сообщение отредактировал ацикловир - 13 авг 2025 в 20:01
GrimSpecter 13 авг 2025 в 19:43
Балагур  •  На сайте 1 год
2
Цитата (ysn @ 13.08.2025 - 19:27)
то есть, из свежего мяса правильный стейк не получится?

Никогда, из свежего мяса нормальный стейк не получится, мясу надо зреть, до 28 дней при температуре +1+3

Размещено через приложение ЯПлакалъ
AleXXX82 13 авг 2025 в 19:44
Деградирую  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (ацикловир @ 13.08.2025 - 19:41)
Цитата (AleXXX82 @ 13.08.2025 - 19:30)
Сувид. Не благодари.
58/2 часа.
Потом просто колер на гриле.

Обычный кусок с бедра самой обычной говядины с рынка.

Ну не буду, раз попросил..
Че вы, специалисты, как ебаные шпионы спецтерминами советы даете то ????
Я не гордый погуглю твои шифровки, но бля если есть знания и хочешь дать совет - пиши развернуто, вот прям для " дебилов "

Куда тебе подробнее еще? Сувид гугли и вопросы отпадут. Все в доступе на озоне и прочем.
GrimSpecter 13 авг 2025 в 19:45
Балагур  •  На сайте 1 год
7
Цитата (ацикловир @ 13.08.2025 - 19:41)
Ну не буду, раз попросил..
Че вы, специалисты, как ебаные шпионы спецтерминами советы даете то ????
Я не гордый погуглю твои шифровки, но бля если есть знания и хочешь дать совет - пиши развернуто, вот прям для " дебилов "

Что не так? В сувид, можно довести кусок мяса до готовности, потом придать вид на гриле. Но это чит, надо брать хорошее мясо и давать ему зреть

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Колбасофф 13 авг 2025 в 19:45
Ярила  •  На сайте 18 лет
-4
Цитата (Ananas33 @ 13.08.2025 - 19:26)
Самое главное - это купить правильное, качественное мясо.
И не увидел, что после жарки, Вы ему дали отдохнуть в фольге на тарелке 3-5 минут (это просто рекомендация)

И жарить надо по 4 минуты каждую сторону.
GrimSpecter 13 авг 2025 в 19:46
Балагур  •  На сайте 1 год
0
Цитата (STALher @ 13.08.2025 - 19:38)
Нет, это будет подошва
Из свежего мяса лучше тартар приготовить 👌

Мясу для стейка надо дозреть при определенных условиях

Из свежего мяса и тар-тар надо уметь приготовить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
spongebob67 13 авг 2025 в 19:49
Ярила  •  На сайте 12 лет
-2
Цитата (ysn @ 13.08.2025 - 18:27)
Цитата (ZArchi @ 13.08.2025 - 20:22)
Мясо выдержанное просто, почитай сухая и влажная выдержка мяса

то есть, из свежего мяса правильный стейк не получится?

Нет. Скажу больше, парное мясо будет резиновое. Любое мясо должно созреть.После убоя мышцы находятся в состоянии окоченения и должен произойти процесс ферментации, размягчающий мышечные волокна.
Насчёт вызревания стейков ссылка.
https://www.steakhome.ru/blog/kak-vyzrevat-...ovety-myasnika/
До 8 недель может длиться вызревание.

Это сообщение отредактировал spongebob67 - 13 авг 2025 в 19:50
MrPa1ch 13 авг 2025 в 19:51
Шутник  •  На сайте 6 лет
0
2.5 минуты с каждой? Ну по мне так это резина резиновая

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Garfield81 13 авг 2025 в 19:51
Ярила  •  На сайте 12 лет
4
Цитата (DasKochet @ 13.08.2025 - 19:35)
Вопрос в тему.
Ребята посоветуйте какой выбрать электрогриль. Из недорогих и чтобы чистить/мыть без заморочек? Да и желательно простой функционал.

Хороший гриль, у меня такой. Отличные стейки получаются, и прожарка какая хочешь. Две проблемы - очень тихий сигнал на следующий уровень, из другой комнаты не слышно почти. Вторая - довольно быстро выгорела цветовая схема, а по ней определяешь прожарку, привыкаешь, но неприятно. Заморочек практически никаких. Жарочные поверхности отцепляется и моются в посудомойке. Антипригарное покрытие надёжное

Размещено через приложение ЯПлакалъ
DasKochet 13 авг 2025 в 19:52
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Garfield81
Цитата
Хороший гриль, у меня такой.

Спасибо! agree.gif
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 8 802
0 Пользователей:
Страницы: 1 2  ... 4 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх