Как жарить стейк?

Цитата (DasKochet @ 13.08.2025 - 19:35)

Вопрос в тему. Ребята посоветуйте какой выбрать электрогриль. Из недорогих и чтобы чистить/мыть без заморочек? Да и желательно простой функционал.

Kitfort kt-1652, вот такой взял, моется просто, панели съемные, функционал обычный, таймер, температура, большой. Мясо, овощи отлично получаются
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (AleXXX82 @ 13.08.2025 - 19:30)

Сувид. Не благодари. 58/2 часа. Потом просто колер на гриле. Обычный кусок с бедра самой обычной говядины с рынка.

я 56 делаю
но 3 часа

Цитата (Jamazaka @ 14.08.2025 - 00:39)

Цитата (ShtirlitzJK @ 13.08.2025 - 22:04) Нет, птица. Но принцип тот же. И температура та же Ебать, ты эксперт уровня Бог

Ты тоже себе представил индейку rare?

Цитата (ysn @ 13.08.2025 - 19:27)

Цитата (ZArchi @ 13.08.2025 - 20:22) Мясо выдержанное просто, почитай сухая и влажная выдержка мяса то есть, из свежего мяса правильный стейк не получится?

Даже не пытайся

Цитата (noindex @ 14.08.2025 - 02:06)

Как ведет себя этот Тефаль фиг знает, но при весе 4.5кг, я бы от него чудес не ждал.

хорошо он себя ведет) там термодатчики стоят) и при закладывании мяса, он автоматом повышает мощность на тенах чтоб компенсировать охлаждение) это заметно если последить сколько он жрет энергии например умной розеткой)

мне что нравиться он сам определяет толщину) и в зависимости от этого корректирует программу готовки)

я не супер спец по стейкам итд) но знаю не дешёвые заведения где стейки готовят хуже чем этот сраный тефаль)
но так же знаю где стейки лучше)))))))

за 4 года, я на нем пожарил не один центнер говядины) свинины) курицы) рыбы) овощей)
Это сообщение отредактировал drdevils - 14 авг 2025 в 10:18

Цитата (drdevils @ 14.08.2025 - 10:11)

хорошо он себя ведет) там термодатчики стоят) и при закладывании мяса, он автоматом повышает мощность на тенах чтоб компенсировать охлаждение) это заметно если последить сколько он жрет энергии например умной розеткой)

Да это понятно, у меня на обоих грилях такие же термостаты были, тут проблема в другом, они хоть и врубались на полную мощность когда кусок мяса закидывал, но мгновенно выйти на максимальную температуру они не могу, на это уходят десятки секунд перерастающие в минуты, а за это время мясо успевает потерять драгоценный сок.
Когда у гриля чугунные панели по 10 кг каждая и мощные тэны, мясо просто не успевает охладить эти панели, а они в свою очередь прожаривают мясо на приличную глубину, надежно запакоывая его.
Тут сок может немного уйти только через бока.

Цитата (noindex @ 14.08.2025 - 15:13)

Когда у гриля чугунные панели по 10 кг каждая и мощные тэны, мясо просто не успевает охладить эти панели, а они в свою очередь прожаривают мясо на приличную глубину, надежно запакоывая его. Тут сок может немного уйти только через бока.

я вот лично не хочу на своей кухне, гриль с двумя чугунными панелями по 10кг каждая, возможно в частном доме, на летней кухне это еще куда не шло, но там у меня газовый гриль)))))

я не настолько эстет стейковых дел) там тефлоновые панели - которые очень быстро передают тепло от тэнов)
+2 здоровенных тэна суммарно на 2+кВт) в момент когда на разогретые панели бросаешь продукты, они чуть больше начинают жрать)
сомневаюсь что там происходит критическое падение температуры прям на минуты)

за 4 года владения этой херней) еще не разу не жаловался что мясо сухое)


успех вкусного стейка, лично по моему мнению на 90% зависит от сырья) а там хоть ты его на старой бабушкиной чугунной сковородке жарь)

Цитата (DasKochet @ 13.08.2025 - 20:35)

Вопрос в тему. Ребята посоветуйте какой выбрать электрогриль. Из недорогих и чтобы чистить/мыть без заморочек? Да и желательно простой функционал.

у тебя на фото как раз норм по цене и функционалу. более дешевые варианты покупать не рекомендуется.

есть такой гриль а доп пластины к этому грилю 10 тыр. жаюа задушила


и купил дешевую вафкльницу - хуйня!

ХЗ как готовите Вы, барин? Кусок 3-4 см толщиной, сухой, на электрогриль. В данном случае у меня простой GEORGE FOREMAN Fit Grill Medium. 20 минут, если свинина. Достал, посолил, посыпал черным молотым перцем, положил сливочного масла, подождал пока растает и впитается. Далее виски, тарелька, приятно обожраться.

Цитата (DasKochet @ 13.08.2025 - 19:35)

Вопрос в тему. Ребята посоветуйте какой выбрать электрогриль. Из недорогих и чтобы чистить/мыть без заморочек? Да и желательно простой функционал.

Вот его и бери, как на картинке.

Цитата (DasKochet @ 13.08.2025 - 19:35)

Вопрос в тему. Ребята посоветуйте какой выбрать электрогриль. Из недорогих и чтобы чистить/мыть без заморочек? Да и желательно простой функционал.

Любой со съемными панелями. Сейчас таких очень много. Только мощностью не меньше 2 кВт.

По теме: у меня стейки получаются как резина. Раза три пробовал. Можно грешить на кривые руки, но на электрогриле руки не при чем. Похоже, мясо дрянь.

А сковорода лучше чугуний или какая нить навроченная тефаль?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ysn @ 13.08.2025 - 19:27)

Цитата (ZArchi @ 13.08.2025 - 20:22) Мясо выдержанное просто, почитай сухая и влажная выдержка мяса то есть, из свежего мяса правильный стейк не получится?

Получится) но не совсем идеально ) Вообще смотрим говядину именно с жировой сеточкой, если ее нет - на выходе получишь подошву )

Цитата (Faceomotable @ 14.08.2025 - 16:03)

А сковорода лучше чугуний или какая нить навроченная тефаль?

или чугун, или любая сковорода с толстым ( хотя бы милиметров 8-10) днищем ни тонком -херня полная

Цитата (Faceomotable @ 14.08.2025 - 16:03)

А сковорода лучше чугуний или какая нить навроченная тефаль?

Выше вон жалуются, сто чугуний в спарке с газовой плитой не справляется. А у меня норм все - просто до закладки мяса сковорода, смазанная тонким слоем подсолнечного масла, должна начать дымить. В процессе запечатывания тоже полный жар, бывает дым коромыслом. А при доводке уже можно чутка снизить огонь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Ananas33 @ 13.08.2025 - 23:26)

Самое главное - это купить правильное, качественное мясо. И не увидел, что после жарки, Вы ему дали отдохнуть в фольге на тарелке 3-5 минут (это просто рекомендация)

Где оно так устает?)

Цитата (DasKochet @ 13.08.2025 - 19:35)

Вопрос в тему. Ребята посоветуйте какой выбрать электрогриль. Из недорогих и чтобы чистить/мыть без заморочек? Да и желательно простой функционал.

Вот такой Reoka RKG-D201 простой, как три копейки. Уже больше года в пользовании никаких проблем.

Цитата (spongebob67 @ 13.08.2025 - 19:49)

Цитата (ysn @ 13.08.2025 - 18:27) Цитата (ZArchi @ 13.08.2025 - 20:22) Мясо выдержанное просто, почитай сухая и влажная выдержка мяса то есть, из свежего мяса правильный стейк не получится? Нет. Скажу больше, парное мясо будет резиновое. Любое мясо должно созреть.После убоя мышцы находятся в состоянии окоченения и должен произойти процесс ферментации, размягчающий мышечные волокна. Насчёт вызревания стейков ссылка. https://www.steakhome.ru/blog/kak-vyzrevat-...ovety-myasnika/ До 8 недель может длиться вызревание.

То, что написано в статье по ссылке, можно расценивать только как - очерк долбоёба о мясе - рассуждает о том, что "Ни в коем случае не храните мясо в холодильнике с другими продуктами" и здесь же "Если вы не готовы к покупке специального оборудования, запаситесь небольшим вентилятором и лотком. Убедитесь, что ваш холодильник идеально чист и продезинфицирован" при этом не говорит о том каким же образом можно поддерживать в обычном холодильнике влажность в ~60%........... в общем советы, за которые нужно бить, желательно ногами.

Цитата (DasKochet @ 13.08.2025 - 19:35)

Вопрос в тему. Ребята посоветуйте какой выбрать электрогриль. Из недорогих и чтобы чистить/мыть без заморочек? Да и желательно простой функционал.

ну у меня такой как на картинке твоей. Тефаль. Вроде норм и ничего сложного. По деньгам - давно покупал... Сейчас не знаю, сколько он.

Цитата

То, что написано в статье по ссылке, можно расценивать только как - очерк долбоёба о мясе - рассуждает о том, что "Ни в коем случае не храните мясо в холодильнике с другими продуктами" и здесь же "Если вы не готовы к покупке специального оборудования, запаситесь небольшим вентилятором и лотком. Убедитесь, что ваш холодильник идеально чист и продезинфицирован" при этом не говорит о том каким же образом можно поддерживать в обычном холодильнике влажность в ~60%........... в общем советы, за которые нужно бить, желательно ногами.

да это очередной блогер который себе сомнительными но уникальными по долбоебизму советами пытается добавить интереса аудитории)))


можно смело добавить было в советы типа не мойте руки доместосом перед работой с мясом , не ковыряться пальцем в жопе , обязательно помыть окна чтоб грязный свет не оскорбил стейк , ещё мыть гриль надо смесью святой воды с концентратом антидождя, чтоб грехи не прилипли на панели


рецепт вообще простой максимально
1. найти хорошее мясо.
2. приятного аппетита.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Ananas33 @ 13.08.2025 - 22:11)

Цитата (Колбасофф @ 13.08.2025 - 19:45) И жарить надо по 4 минуты каждую сторону. Зависит в первую очередь от толщины и от того, какую прожарку предпочитаете. Я люблю Rare и Medium Rare, поэтому 2-2,5 минут мне как правило за глаза

Я люблю мидиум дан, толщина мяса 2-2,5 см.

Цитата (Колбасофф @ 15.08.2025 - 09:31)

Цитата (Ananas33 @ 13.08.2025 - 22:11) Цитата (Колбасофф @ 13.08.2025 - 19:45) И жарить надо по 4 минуты каждую сторону. Зависит в первую очередь от толщины и от того, какую прожарку предпочитаете. Я люблю Rare и Medium Rare, поэтому 2-2,5 минут мне как правило за глаза Я люблю мидиум дан, толщина мяса 2-2,5 см.

"мидиум дан" это что то новое...