Когда демонстрируют остроту ножа посредством разрезания бумаги.

Кромка начинает выравниваться при 800 гр.

Ну ладно, на 600 можно остановиться. Чтобы получившаяся пила хорошо бумагу пилила.


Это сообщение отредактировал Klientt - 25 сен 2026 в 20:29

Цитата

Несколько лет уже как увлекаюсь заточкой ножей. Кухонных, в основном.4 точилки уже в коллекции. Последнее приобретение, точилка, по цене 30 т.р. На ней сейчас и точу( не буду бренд и модель указывать). Так вот, когда бумага сухая и влажность низкая, ножи её на ура шинкуют! Сейчас влажность высокая, осень. Свежезаточенный нож волосы бреет на ура, но на бумаге спотыкается!

Все враки.
Бумагу разрезать никакого ума не требуется даже тупым ножом. Мокрую тоже

Цитата

Для тех кому это интересно, кухонные точу 12 градусов на сторону,

Нельзя сделать кромку ни 240 ни тем более 400кой

А 12 градусов такой станок еще поискать нужно. 20 градусов можно. 25.. запросто. 12.. это только если ручками научился по воздуху

Цитата

240-400 грит, правлю на ремне кожаном с пастой ГОИ. Долго эти ножи работают, не требуют заточки. Можно сразу в Беседы.

Какой смысл ? Пасты начинаются от 3000 грит... и то не особо. Они никогда не "перебьют" четырехсотку

Т.е. я на 100% знаю, что никакие волосы Ваши ножи не режут на руках.
Что все написанное 100% рекламный разводняк для продажи каких-то точилок

Мне потребовалось несколько лет, чтобы научиться точить филейные ножи на 12 градусах. Задача это требует и знаний и умений. И никто и никогда в жизни не будет делиться информацией, как это делать. Это профессияобразующие знания
Это сообщение отредактировал VameAlkal - 25 сен 2026 в 20:30

И без разницы из какой стали нож... правильно я понимаю?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ReisiLind @ 25 сен 2026 в 20:23)

Цитата (erolvic @ 25 сен 2026 в 19:09) Цитата (Щпрот @ 25 сен 2026 в 20:07) Ебать кого тут только нет, точилка за 30,у тебя обе руки левые? Покажи свои кухонники! Слабо? Обычный набор фискарс, с подставкой. Уже много лет даже не затачивал. Лучше скажи обо что ты ножи тупишь, что им нужна заточка? Может надо вложиться в нормальную доску, а не в точилку?

Доски бамбуковые. Самый любимый нож Викторинокс, ему уже больше 20 лет. Типа шеф-нож. Много всяких на кухне у меня. И от Джейми Оливера, и от Трамантины, и от Аполло. Трудовача на даче у родителей трудится.

Цитата (Шуберт @ 25 сен 2026 в 20:16)

увы, чтоб легко порезать бумагу толщиной в 1000 листов нужен угол заточки 90 градусов, а всё вот это...

Покрестил,но не соглашусь.
90 градусов не будет работать эффективней,ну градусов 87-88.

Цитата (erolvic @ 25.09.2026 - 20:29)

Доски бамбуковые. Самый любимый нож Викторинокс, ему уже больше 20 лет. Типа шеф-нож. Много всяких на кухне у меня. И от Джейми Оливера, и от Трамантины, и от Аполло. Трудовача на даче у родителей трудится.

Трамантина и Аполло лютое гавно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (erolvic @ 25 сен 2026 в 20:15)

Цитата (Klientt @ 25 сен 2026 в 20:13) erolvic, я тебе по бааальшому секрету скажу: Бумагу лучше резать ножницами. Смотря какими! Ножницы имеют свойство не резать, а загибать бумагу, если плохие.

Особенно если затачивались резкой абразивной шкурки.

Цитата (,)

Далеко ли ты живёшь? ЯП попросилась на заточку. НошУ к дядечке в мастерскую, на неделю хватает, не больше. И да, мне ножи нужны, как бритва, тупыми вообще работать не могу(

Если нож хуиныйплохой, то его точи - не точи,толку не будет. Через неделю - это еще зер гут.
Если вы живете одна , то дам совет, купите себе вот такой нож. СтОит он копейки и не для всего пригоден, но в нарезке овощей, он стоИт не на последнем месте.
Поверьте, не вру
Трамонтина фирма.Бразильская( сделано в Китае)
Артикул

271919738 На ВБ поищите. Если будете брать, то берите с литой ручкой, а не наборную
Это, ребята, не реклама, а помощь женщине!

А вот это 1000 грит. Даже для филейника этого достаточно.

Разумеется, я говорю про свои домашние ножи. Я хз, как там ресторанные профи за кучу бабок ножи точат. Ни разу таких ножей не держал в руке.


Это сообщение отредактировал Klientt - 25 сен 2026 в 20:43

Цитата (VameAlkal @ 25 сен 2026 в 20:28)

Цитата Несколько лет уже как увлекаюсь заточкой ножей. Кухонных, в основном.4 точилки уже в коллекции. Последнее приобретение, точилка, по цене 30 т.р. На ней сейчас и точу( не буду бренд и модель указывать). Так вот, когда бумага сухая и влажность низкая, ножи её на ура шинкуют! Сейчас влажность высокая, осень. Свежезаточенный нож волосы бреет на ура, но на бумаге спотыкается! Все враки. Бумагу разрезать никакого ума не требуется даже тупым ножом. Мокрую тоже Цитата Для тех кому это интересно, кухонные точу 12 градусов на сторону, Нельзя сделать кромку ни 240 ни тем более 400кой А 12 градусов такой станок еще поискать нужно. 20 градусов можно. 25.. запросто. 12.. это только если ручками научился по воздуху Цитата 240-400 грит, правлю на ремне кожаном с пастой ГОИ. Долго эти ножи работают, не требуют заточки. Можно сразу в Беседы. Какой смысл ? Пасты начинаются от 3000 грит... и то не особо Т.е. я на 100% знаю, что никакие волосы Ваши ножи не режут на руках. Что все написанное 100% рекламный разводняк для продажи каких-то точилок Мне потребовалось несколько лет, чтобы научиться точить филейные ножи на 12 градусах. Задача это требует и знаний и умений. И никто и никогда в жизни не будет делиться информацией, как это делать. Это профессияобразующие знания

Обьясню, если смогу.
Когда чешут разными гритами с разных сторон клинок, на клинке получается "шерсть" которая смотрит в разные стороны относительно режущей кромки. Что бы эту "шерсть" на место поставить, не убивая "пилы" от низкой гритности.

Цитата (StoltZ88 @ 25.09.2026 - 20:16)

Ну так то острота ножа на влажной газете проверяется. Только в повседневной жизни она в хуй не упёрлась. Сам ножи, которые с собо таскаю, точу до бритвенной остроты, только по старой памяти кончик клинка сглаживаю. Ну что бы в кость при ударе не впивался, а соскальзывал.

Да вы, батенька, мясник!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я точу ножи людям за небольшую денюжку, 150-300 р.
Если нож хороший, то даже при использовании в кафе и минимальной поддержке он работает месяц-полтора. Дома у людей полгода самое малое.
А точу я на станке, довожу на пластинке для ногтей. И да, сухую бумагу режет только в путь, а больше и не надо. Когда клиент себе палец чуть не отчекрыжил, то я и перестал доводить до бритвы.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Главное ножи не мыть горячей водой, тупятся сразу

Цитата (Klientt @ 25 сен 2026 в 20:34)

А вот это 1000 грит. Даже для филейника этого достаточно. Разумеется, я говорю про домашние ножи. Я хз, как там ресторанные профи за кучу бабок ножи точат. Ни разу таких ножей не держал в руке.

Если его "в линзу" заточить, он будет резать приятнее!

Цитата (drugon @ 25 сен 2026 в 20:36)

Главное ножи не мыть горячей водой, тупятся сразу

Враки!

Цитата (sanaras @ 25 сен 2026 в 20:24)

Оттого что нож правишь на ремне, сталь из которой он сделан качественней не станет. И всем на заметку - пластиковые доски тупят ножи, а не шкурка помидора. Оперировать нужно деревянными Ещё на заметку - после точила, хорошо кромку лезвия пройти алмазным надфилем (на Озоне 50 р)

Вот ни разу не ножедрочитель. Я знаю как затачивать инструмент. Сверла на глаз точу,цепи пильные .
Заточка зависит от задачи,от материала и все!
Умные поймут,а на остальных похуй,пусть японскими брусками литовки точат!

Цитата (erolvic @ 25 сен 2026 в 19:37)

Цитата (Klientt @ 25 сен 2026 в 20:34) А вот это 1000 грит. Даже для филейника этого достаточно. Разумеется, я говорю про домашние ножи. Я хз, как там ресторанные профи за кучу бабок ножи точат. Ни разу таких ножей не держал в руке. Если его "в линзу" заточить, он будет резать приятнее!

Филейник?! Линзой?!! Ты точишь кухонные ножи линзой?

Сейчас будет скрин ИИшницы. Уж не обессудьте.


Это сообщение отредактировал Klientt - 25 сен 2026 в 20:42

Цитата (igrach1 @ 25 сен 2026 в 20:32)

Цитата (,) Далеко ли ты живёшь? ЯП попросилась на заточку. НошУ к дядечке в мастерскую, на неделю хватает, не больше. И да, мне ножи нужны, как бритва, тупыми вообще работать не могу( Если нож хуиныйплохой, то его точи - не точи,толку не будет. Через неделю - это еще зер гут. Если вы живете одна , то дам совет, купите себе вот такой нож. СтОит он копейки и не для всего пригоден, но в нарезке овощей, он стоИт не на последнем месте. Поверьте, не вру Трамонтина фирма.Бразильская( сделано в Китае) Артикул 271919738 На ВБ поищите. Если будете брать, то берите с литой ручкой, а не наборную Это, ребята, не реклама, а помощь женщине!

Для подобных случаев ищите серрейторные ножи!

Цитата (bf1648 @ 25 сен 2026 в 20:08)

Я не специалист, но всё это похоже на какое-то психическое расстройство)

Каждый сходит с ума по своему.

Достали уже ножеманьяки своей резкой бумаги!
Картошку, блин, своим дрочерством сможете на жареху почистить?

А одноатомный меч еще не приобрел?

Цитата (Klientt @ 25 сен 2026 в 20:39)

Цитата (erolvic @ 25 сен 2026 в 19:37) Цитата (Klientt @ 25 сен 2026 в 20:34) А вот это 1000 грит. Даже для филейника этого достаточно. Разумеется, я говорю про домашние ножи. Я хз, как там ресторанные профи за кучу бабок ножи точат. Ни разу таких ножей не держал в руке. Если его "в линзу" заточить, он будет резать приятнее! Ты точишь кухонные ножи линзой?

Пробовал. Заканчивал на 3000 грит.
Тот же нож переточил на 12 градусов 240 грит.
Уже больше полугода в эксплуатации. Мусат и дальше режет.

Цитата (erolvic @ 25 сен 2026 в 19:29)

Цитата (ReisiLind @ 25 сен 2026 в 20:23) Цитата (erolvic @ 25 сен 2026 в 19:09) Цитата (Щпрот @ 25 сен 2026 в 20:07) Ебать кого тут только нет, точилка за 30,у тебя обе руки левые? Покажи свои кухонники! Слабо? Обычный набор фискарс, с подставкой. Уже много лет даже не затачивал. Лучше скажи обо что ты ножи тупишь, что им нужна заточка? Может надо вложиться в нормальную доску, а не в точилку? Доски бамбуковые. Самый любимый нож Викторинокс, ему уже больше 20 лет. Типа шеф-нож. Много всяких на кухне у меня. И от Джейми Оливера, и от Трамантины, и от Аполло. Трудовача на даче у родителей трудится.

Торцевую доску купи. Бамбук тупит ножи.

Про 12 градусов чушь. Это острота хирургического одноразового скальпеля.
И чтобы такая острота держалась на кухне, там сталь должна быть "о я ебу".
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (erolvic @ 25 сен 2026 в 20:12)

Цитата (Сова82 @ 25 сен 2026 в 20:08) Цитата (ZoomZoom68 @ 25.09.2026 - 20:07) Для повседневных нужд такие острые ножи кмк нафиг не нужны, хватает обычной остроты. Если ты шеф-повар, то возможно Да и шеф повару нах не нужно. Затачивай нож настолько, что просто легко прорезал шкурку помидора. Этого достаточно. Поспорю немного. Люблю капусту квасить. Шинковка капусты-та ещё тема! Нашёл вариант шинковки с двумя ножами, которые заточены под 9 градусов. Шинковать капусту таким-одно удовольствие!

Для шинковки в больших объемах есть специальные приблуды. А для небольших - любой нож годится практически