Это минимальный процент, чтобы написать тушеное мясо по ГОСТУ, кажись. Больше класть не надо, по их мнению. Помню у нас в начале девяностых была настоящая тушенка "Великая стена" из Китая. Вот вещь была. Потом китайце же начали подделывать. Были случаи отравления.
ЗЫ Кенгурятину специально покупал, чтобы попробовать, ничего плохого сказать не могу. Мясо - как мясо.