Блинчики с курицей и сыром

Приветствую вас!

Мои дети могут бесконечно делать три вещи: втыкать в смартфон, мотать нервы (вам сколько клубочков?) и трескать блинчики.

Блинчики люблю и я. Любимые начинки для блинчиков в моей семье – творог с сухофруктами, яйцо с сардинами, яблоки с корицей и, конечно, курица и сыр.

Вы можете взять за основу любые блины, которые любите и умеете печь, тут главное начинка. Я готовлю для блинчиков тонкие блины без каких либо дырочек, ажуров, отверстий и тэдэ тэпэ. Ничего не имею против дырчатых блинов, пока дело не касается начинки. И если мясная, рыбная начинка ни куда не денется, то сочные фруктовые обязательно постараются просочиться во все щелочки и дырочки.

Бесит!

Кажется, я уже не раз показывала, как я готовлю блины-основу. Они совершенно простые, справится любой новичок. И, таки, повторюсь.
Для блинов я беру:

2-3 яйца;
2 столовых ложки сахара;
0,5 чайной ложки соли;
1 литр молока;
четверть стакана растительного масла
муку

Для начинки: 300-500 г куриного мяса;
1 средняя луковица;
1 небольшая морковка;
200-250 г сыра
Соль, душистый перец по вкусу

Яйца растираю с солью и сахаром

Добавляю примерно треть всего молока и подсолнечное масло

Добавляю муки столько, сколько потребуется, чтобы получить тесто консистенции сметаны. Так вы избежите появления нежелательных комочков в тесте.

Я когда готовила специально замеряла, сколько ж я муки впихну. И, представляете, забыла. Готовила-то я в свой выходной, а сейчас взялась описать процесс и сама с себя фигею: здрасте, приехали, не помню. Ну, может, пару стаканов. Короче, добиваемся от теста консистенции сметаны, да

А теперь постепенно подливаю молоко и размешиваю его в тесте. Не перестарайтесь, с очень жидким тестом сложно работать, пусть лучше молоко останется.

Но, вы, наверное, всё лучше меня знаете, кого я учу!
Хочу только добавить, что в тесто я добавляю еще немного разрыхлителя, где-то с пол чайной ложки. Вроде и немного, но блины пропекаются легче и хорошо снимаются

Куриное мясо можно мелко порубить ножом, а лучше пропустить через мясорубку. У меня там и грудка, и бёдрышки

Луковицу мелко нарезаю. Морковку тру на некрупной тёрке, но и не слишком мельчу

Обжариваю в подсолнечном масле сначала фарш на сильном огне. Потом уменьшаю огонь и добавляю к мясу овощи. Жарю до полной готовности, в процессе добавляю соль и душистый перец. Снимаю с огня и немного охлаждаю

Сыр подойдёт любой легкоплавкий, например я часто беру чеддер или сулугуни, или вообще не заморачиваюсь. В этот раз мне достался какой-то «Украинский». Ну, ладно попробуем. На вкус, короче, как Российский, только Украинский, ну вы поняли: шо ни будь, абы не как у людей. Но,ша, шановнi, о драконах ни слова!

Натираю сыр

Собираю блинчики: на блин выкладываю немного начинки и посыпаю сыром

Форму можно придать любую удобную для вас. Я, например сворачиваю трубочкой, завернув внутрь края

Такие блинчики лучше всего употреблять в горячем виде. Все блинчики мы сразу не съедим, потому часть блинчиков я укладываю в контейнер и отправляю в морозилку

Оставшиеся блинчики я обжарю в сковороде на сливочном масле.

А еще я приспособилась утром перед работой на завтрак запекать
(размораживаются в процессе) на электрогриле пока варится кофе и наводится красота – очень недурно: поджаристый и хрустящий блин и мягкая плывущая сырная начинка. Ну, и лучший соус к ним, конечно, сметана. Отличный завтрак!

Тепла и уюта вашему дому!