Маш, или бобы мунг — зернобобовая культура,происхождением из Индии. Маш обычно едят целиком, лущёным или пророщенным. В вареном виде маш может добавляться в супы, использоваться как гарнир к мясным блюдам.
Нут, туре́цкий горо́х, бара́ний горох, шиш, пузы́рник, наха́т Семена нута — пищевой продукт, особенно популярный на Ближнем Востоке; основа для хумуса. Нут — продукт питания, распространённый в странах западной и Средней Азии,Cеверной Африки,Северной Америки. Из него готовят закуски хумус и фалафель.
Птитим(израильский кускус, израильский рис) – мелкие макаронные изделия из твердых сортов пшеницы различной формы. Птитим используют для приготовления множества блюд — гарниров, супов, салатов.
Булгур (тур. bulgur), бургуль (араб. برغل) — крупа из обработанной кипятком, высушенной и пропаренной твёрдой пшеницы, распространённая в странах Ближнего Востока, а также на Балканах и в Средиземноморье. Достоинство булгура в том, что он удачно заменяет в рецептах рис, кускус, перловку и при этом не разваривается до кашеобразного состояния. Он часто встречается в блюдах стран Передней (включая Иран и Азербайджан), Ближнего Востока и Индии. Используется в качестве гарнира или начинки для фаршировки, в пловах, супах, салатах (табуле, кисир).
Куску́с, кус-кус (араб. كسكس, ивр. קוסקוס) — пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения. Блюдо, именуемое «кускус», традиционно готовится на пару́ и подаётся вместе с тушёным мясом и (или)тушёными овощами. Классический вариант — приправить готовый кускус соком лимона и украсить листьями свежей мяты. Распространённые разновидности: Кускус с мясом (преимущественно бараниной и ягнятиной) распространён вдали от средиземноморского берега.
В прибрежных областях Магриба и на острове Джерба готовят кускус с рыбой и морепродуктами.
Встречается кускус с приправами, например, с куркумой (в этом случае крупа жёлтого цвета).
Распространён вегетарианский кускус с овощами. Сладкий кускус с виноградом, сухофруктами, орехами называется масфуф.
Маш имеет специфический вкус .Хорош в небольших количествах с рисом .Плов ,суп ,гарнир . А пшеничные крупы ,конечно ,сильно отличаются от твердости пшеницы....
В магазинах чаще всего можно встретить крупу киноа, которая выставляется на одной полке с прочими крупами и внешним видом напоминает гречу или кукурузу (в зависимости от цвета крупы – светло-желтая или коричневая). По вкусу крупа киноа напоминает необработанный рис, используется тоже весьма традиционно – в качестве гарнира к блюдам или для приготовления каши. В промышленном производстве киноа часто используют для изготовления макаронных изделий, иногда – хлеба.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com