Главная » Разделы » Лента » Картинки

Рецепт испанской паэльи из морепродуктов: работа над ошибками

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~Quijote~~ автор 17 мая 2018 в 00:47

Сражаюсь с ветряными мельницами • На сайте 9 лет

Сообщений: 14 095

Чирлас уже выплюнули из себя вес песок:

Рецепт испанской паэльи из морепродуктов: работа над ошибками

Кальмаров лучше пропустить через вот такую вот промакашку: это сэкономит нам много нервов потом, помогая избежать брызг раскалённого масла со сковороды прямо в наши светлые очи:

Натираем на тёрке лучок. Трём и плачем, трём и плачем:

Приготавливаем бульон. Этого, конечно же, окажется мало и придётся доливать.
Хорошо, что у нас припасен наш стратегический запас:

Включаем сковороду, наливаем масло:

Производитель этого риса рекомендует 4,5 стакана воды на каждый стакан риса, но я по собственному опыту знаю, что бульона как всегда не хватит и придётся доливать:

Обжариваем слегонца креветки,кальмары и рыбу. Головы креветкам можно оторвать, чтобы не оставляли своих усов на сковороде, а можно и оставить: вытекшие на сковородку креветочьи мозги придают блюду дополнительный вкус:

Обжариваем креветок gambón:

Сохраняем всё это дело на тарелке, накрыв чистым полотенцем. Может показаться немного недоваренным, но мы чуть попозже доделаем: морепродукты должны сохранить свой вкус по-максимуму:

С мидиями поступим так: берём мидий, лавровый лист, черный перец, немного масла, лавровый лист и стакан воды:

Наливаем в небольшую кастрюлку стакан воды, кидаем лавровый лист и несколько горошин чёрного перца:

Ставим на средний огонь и накрываем крышкой:

Получается популярное в Испании блюдо mejillones al vapor, то есть мидии на пару.
Нужно есть, зачерпывая раковиной получившуюся вкусную жидкость. Добавлять сок свежего лимона по желанию:

После обжарки морепродуктов и рыбы, хорошенько обжариваем лук. Можно добавить к луку мелконарезанный перец. Я чеснок не добавляю, его и в томатной пасте более чем достаточно:

Добавляем томатную пасту:

Добавляем вот эту смесь, содержащую краситель, соль и шафран:

...

Так как содержание шафрана с этой смеси аж целый 1 процент, добавляю вот этот шафран:

Этого количества будет достаточно:

Кидаем:

Теперь кладём рис. Можно сначала залить бульон, а затем бросить рис, но я в этот раз сначала загружаю рис. Два стакана должно хватить на 4 человек:

Перемешиваем всё это дело, рис равномерно окрашивается в нужный нам цвет:

Распределяем рис по сковороде:

Наливаем рекомендуемые 9 стаканов бульона:

Добавляю ракушки chirlas и засекаю время: нужно варить 10 минут на сильном огне, 10 минут на медленном и 5 минут подержать выключенной чтобы "дошла".
Ставим огонь на максимум, и паэлья быстро закипает и начинает распространять вокруг очень аппетитные запахи. Врубаю вытяжку, чтобы соседи не завидовали, а то люди есть - такие завистливые, что просто страх, а я человек в высшей степени скромный и выпендриваться не люблю:

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 37 197
0 Пользователей: