Рецепт испанской паэльи из морепродуктов: работа над ошибками

Цитата (Sigelsan @ 18.05.2018 - 21:43)

ТС Каброн !! Такая вкусняшка мммм Это не плов узбеков ))) Хоть он по своему прекрасен ... но запах настоящей паэльи мммм Когда жил у вас в Испании, в Костабраве в одном городке Эмпуриабрава, работал в ресторане на 165 столов и паэльи было видов 10 точно, вот наслаждение было раскладывать по тарелкам, самая ароматная и красивая морская - разумеется, а самая ужасная микста и с курицей была, ну как они могут рыбу с курицей мешать - до сих пор не пойму ) Приятного аппетита !

Ну, у нас тоже зайцев с утками тушим вместе, прям в молоке, когда на охоте нет времени вымачивать..)
Из Фазана супчик класс..
Слышал рыбу с утками варят, но это уже перебор, несовместимо имхо конечно..
Пробовал уху с грибами делать, хрень..
Нужно все же чувство меры иметь..
Но Паэлья и т.п. - это все рыбацкие блюда, когда рыбу не поймали, а кушать надо..
Бесспорно удачное..

Есть Уйгурское подобное, но тушеное мясо применяется, рис сырой обжаривается в масле с кусочками тушеного мяса, потом заливается минимум соком и соусом и доводиться до готовности в открытой сковороде, прилипшая пождаристость с низу, тоже считается особым шиком..


Это сообщение отредактировал alkora - 19 мая 2018 в 01:24

Цитата (Assoroff @ 18.05.2018 - 14:24)

Тёплые варёные помидоры-говно! А это минимум половина пиццы! Вы-убийцы пиццы!

ну пицца такой продукт, который тяжело испортить. как бочку дегтя ложкой меда не испортишь, так и с пиццей.

Короче, как обещала в другой теме, спешу сообщить результаты соцопроса, проведенного среди одного испанца, хорошо разбирающегося в кухне и традициях.
1. Горошек - нафиг с пляжа. Его кладут только в паэлью для туристов.
Тут же были опрошены прочие туристы, не испанцы: они хотели бы видеть горошек в паэлье, им нравится.
Испанцы же кладут горошек только в вегетарианскую овощную паэлью, с морепродуктами - категорически нет.
2. Сегодня практически все используют для приготовления паэльи покупной готовый бульон, даже кубики.
3. На начальном этапе приготовления, когда обжариваются овощи, многие используют подсолнечное масло, а в конце, с морепродуктами, уже оливковое.
4. Так что зря в первой теме на автора катили бочку, получается. Он сделал всё по-испански.

5. Спасибо ТСу за предоставленное в теме место.

Рис перед закладкой надо промывать или нет?