Традиционные русские блюда, которые готовили не так, как сейчас


Страницы: (9) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

molchanoviv

26.12.2020 - 23:46

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 20.06.12
Сообщений: 292

Цитата (Изюбрина @ 26.12.2020 - 19:18)

Цитата

Щи
Королём советской столовой был борщ

Щи и борщ разные блюда.

Цитата

В качестве крахмальной основы до девятнадцатого века использовались мука либо крупы, например, ячмень (мы его знаем как перловку)

Полбу, а не перловку. Щи, именно не на мясе были изначально.
Кто эту статью писал?

Минусаторы, вы хоть вики откройте. Истинные щи без мяса. И без крупы.

Они могли быть как с мясом так и без. Потому-что изначально щами называли любой суп в котором ингридиенты клались в горячую воду. Все супы в которых клались в холодную воду назывались похлебками. Это уже потом когда слово суп вошло в обиход щи стали самостоятельным блюдом.

[^]

Nikokos	27.12.2020 - 00:07 [ показать ] 6
Статус: Online world peace Регистрация: 23.06.15 Сообщений: 400	какие еще специи в 9-10 веках? Этот текст - воспаленная фантазия несведущего человека, как и художников, чьи картинки украшают сей опус.
	[^]

sdloop

27.12.2020 - 01:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.02.12
Сообщений: 4138

Цитата (Дементор @ 26.12.2020 - 20:23)

Самая тема это истопить утром печь.
Потом в чугунок накрошить мяса и по желанию овощей, в зависимости какого блюда хочется поесть.
Поставить чугун в печь, опахать его углями и в обед прекрасная вкусная еда.
Можно ещё чугунок с картошкой и мясом поставить на второе

На самом деле - все забрал барин.
Даже печь топить нечем.

До 21 века - мясо постоянно было доступно только правящему классу.

[^]

SWarGunOFF

27.12.2020 - 08:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.11.20
Сообщений: 3348

Цитата (dimkey @ 26.12.2020 - 20:16)

Раньше пельмени из мяса делали,а теперь всякую хрень туда кладут

А ты сам, сам налепи. И в начинку что хочешь положи. Когда был пиздюком, в одну из пельменин клали копеечную монетку. Кому с деньгами повезёт в ближайшее время.

[^]

~~A100n~~	27.12.2020 - 08:36 [ показать ] 13
Статус: Offline My ne skachem Регистрация: 31.10.18 Сообщений: 4016	Сдаётся мне, и хамон, и пармезан изначально были просто залежавшимися продуктами, которые "не выкидывать же", не говоря уж о всяких там плесневелых сырах и деликатесах из акульих плавников. А знаменитая пицца - остатки еды на остатки теста. Дроч на исконно-посконное он такой себе, за прошедшие века люди стали жить гораздо лучше, нет смысла упарываться в древнюю аутентичность.
	[^]

Serg011

27.12.2020 - 08:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.05.15
Сообщений: 3019

Цитата

Гороховый кисель обычно сочетали с мясным бульоном или жареным луком

Бабушка варила гороховый кисель. Добавляла мелко нарезанные обжаренный лук и чеснок. Вкусная штука была, но очень сытная. Много не съешь.

[^]

~~A100n~~

27.12.2020 - 08:42

Статус: Offline

My ne skachem

Регистрация: 31.10.18
Сообщений: 4016

Цитата (Borovenko @ 27.12.2020 - 00:38)

Цитата (SESHOK @ 26.12.2020 - 20:08)

Щи

Королём советской столовой был борщ, и многие так к этому привыкли, что к двадцать первому веку красный суп потеснил самое популярное до того в народе блюдо – щи. Да и то сказать, столовские щи в своём уме и щами нельзя было назвать – хотя многие теперь их готовят по столовскому рецепту.

В каноничных щах были грибы, а вместо сметаны- простокваша
И они не обязаны были быть именно кислыми

Если говорить о каноничных народных щах, то это суп из семи залуп. Чего наскрёб по сусекам, с того и сварил. На умника, возникающего вроде "в щах не должно быть щавеля, должна быть крапива" посмотрели б как на блаженного. Завелась бы свекла - бахнули б и свеклы.

[^]

~~morgan222~~

27.12.2020 - 08:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.08.15
Сообщений: 2507

Цитата (HansMeinIgel @ 26.12.2020 - 20:20)

Цитата (dimkey @ 26.12.2020 - 21:16)

Раньше пельмени из мяса делали,а теперь всякую хрень туда кладут

сам лепи и клади, что хошь..

это он про жену свою

[^]

Fenbong

27.12.2020 - 09:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.09.15
Сообщений: 1945

Цитата (Bobochka @ 26.12.2020 - 21:42)

А как хамон раньше готовили?

Элементарно: из туши удаляются потроха и мозг. Иногда, полости заполняются сухими травами. Снаружи обмазывается мёдом или солью. Выставляется на улицу, под навес. Через пару месяцев, готово к употреблению. Хранить в сухом помещении без сквозняков.
Или в саркофаге, в пирамиде

[^]

Fenbong	27.12.2020 - 09:17 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.09.15 Сообщений: 1945	Овсяный кисель был (по сути - овсяная каша) царица крестьянского стола - ПАРЕНАЯ РЕПА ну или еще как бывало
	[^]

Palinakhanty

27.12.2020 - 10:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.18
Сообщений: 169

Цитата (Дементор @ 26.12.2020 - 22:23)

Ну , у крестьян особенно - в каждой избе по холодильнику набитому мясом .

[^]

~~Tropilexen~~

27.12.2020 - 10:19

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.09.17
Сообщений: 18686

Цитата (OldBeliever @ 26.12.2020 - 20:23)

Старорусская кухня довольно вкусная, это не чикен макнахерс

Дай пару рецептов этой кухни, люблю готовить и пожрать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

СаксаулБатыр	27.12.2020 - 10:22 [ показать ] 7
Статус: Offline Poxui Регистрация: 3.01.19 Сообщений: 2145	Блядь! Копипастьишь про блюда, так выложи блядь ФОТО этих блюд, а не репродукции БЫТА крестьян!
	[^]

AllesI

27.12.2020 - 10:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.03.12
Сообщений: 4866

Цитата

жарили блины часто не на масле – масло вообще как продукт использовали далеко не каждый день – а на топлёном жире.

Блины пекут на сухой сковороде, слегка смазанной куском сала или любого жира/масла. И вообще, афтар не в теме, херни полно, но эта просто вопиющая

[^]

zeppelman	27.12.2020 - 12:53 [ показать ] 9
Статус: Offline Сделан в СССР Регистрация: 12.01.14 Сообщений: 31308	Сби́тень (зби́тень) — старинный восточнославянский напиток из воды, мёда и пряностей, в число которых нередко входили лечебные травяные сборы. Горячий сбитень обладает согревающим и противовоспалительным действием, поэтому пили его преимущественно в зимний период
	[^]

~~Grenz~~

27.12.2020 - 13:31

-3

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.03.15
Сообщений: 15640

Цитата (ИванДулин @ 26.12.2020 - 21:35)

Вот тут очень смачно едят русские блюда...
Гениальная игра актеров советской школы

Я тебе лучше сыграю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~Кнамуехал~~	27.12.2020 - 13:37 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.11.20 Сообщений: 283	Потемкин очень любил щи. Он пил их из бутылок выстреливая пробками как шампанское. А меню крестьянина 18-19 веков настолько необычно для современного человека как и вообще все чужое и образ жизни и мыслей и законов и менталитет и язык и страна. Кроме рожи ничего похожего на современность у людей нет.
	[^]

~~scrudge~~	27.12.2020 - 14:45 [ показать ] 0
Статус: Offline На моём балконе поселилась белка Регистрация: 6.03.13 Сообщений: 6932	Кисель на печи - хочу
	[^]

~~Давыгоните~~

27.12.2020 - 15:54

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.12.20
Сообщений: 4622

Цитата (SESHOK @ 26.12.2020 - 20:08)

Щи

. Во-вторых, за счёт ферментированных продуктов в составе оно помогало желудку справиться с другим основным продуктом – тяжёлым и плотным крестьянским хлебом.

Да Вы гоните!

Когда это хлеб был тяжёлым и плотным?

[^]

OlegVGS	27.12.2020 - 15:58 [ показать ] 3
Статус: Offline Балагур Регистрация: 16.11.16 Сообщений: 996	А репа? Одно из основных блюд было же. Ну и капуста.
	[^]

~~efialtis~~

27.12.2020 - 16:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.06.17
Сообщений: 1320

Цитата (Изюбрина @ 26.12.2020 - 20:18)

Цитата

Щи
Королём советской столовой был борщ

Щи и борщ разные блюда.

Цитата

Это постные щи. Бабушка моя, царство ей небесное, всегда с мясом готовила в руской печи. Ну да крупу ни разу не добавляла. Крупа в рассольник. Скорее всего в разных губерниях составляющие разные, в тех что позажиточней с мясом, в бедных без. Оттуда и пошло выражение-пустые щи.

[^]

krent	27.12.2020 - 16:06 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.09.16 Сообщений: 3984	Навари мне мама щей ,шоб я толстый был ващще
	[^]

rm2811	27.12.2020 - 16:06 [ показать ] -5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.06.09 Сообщений: 22439	Такое впечатление, что чуть ли вообще без мяса обходились. Привираешь, походу. Сам в деревне вырос, там чуть ли не чай с мясом заваривали. Баранина в основном и курятина. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Тыгыдымка

27.12.2020 - 16:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.06.19
Сообщений: 1670

Цитата (Изюбрина @ 26.12.2020 - 20:18)

Минусаторы, вы хоть вики откройте. Истинные щи без мяса. И без крупы.

Перестань бродить по помойкам и полистай поваренные книги 19-го века.

Цитата

Щи с кислою капустою.
Взять 4 ф. говядины, вымыть её, положить в горшок, положить капусты и 2 луковицы, посолить, налить водой и поставить в печку. Когда немного поварится сделать приправку: из 1 1/2 ложки белой муки, ложки коровьего масла, стереть всё это хорошенько, развести немножко холодной водой, влить в горшок, размешать и поставить варить.

"Руководство для молодых хозяек", 1870.

[^]

boo4a

27.12.2020 - 16:12

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 30.05.12
Сообщений: 910

Цитата

Овсяный кисель был (по сути - овсяная каша)

И близко нет.
Редкое говнище. И на вкус и по запаху на блевотину похоже.
Бабушка с дедом ели, нахваливали, а понять не мог что с ними не так... до сих пор не понимаю)

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 65446
0 Пользователей: