Восстановление старых чугунных сковородок

Чугун хорош для печки. Дома на газу я ничего лучше не знаю, чем алюминиевые Tefal. В сентябре взял 2 по акции в Карусели, ваще балдю с них.

Это сообщение отредактировал Ascendant - 17.11.2015 - 12:47

на ЯПе сидеть целыми днями приятнее , чо уж

Про запрет на болгарку и пескоструй)))Вы чо собрались жить вечно.Если сковорода из советского чугуна,то она еще внукам будет служить.А вообще жаренную хавку вредно употреблять.

Это сообщение отредактировал pisto38 - 17.11.2015 - 12:51

Вот еще вариант хозяйки пользуют. Чистка сковородок и котэ. )Тока потом тоже маслом прокалить надо.
Еще вроде вываривали в кока-коле, чтоль, тут на ЯПе вроде было.
А во-обще чугунные сковородки самые крутые.


Это сообщение отредактировал OperWolf - 17.11.2015 - 12:57

я по пьянки сжёг катлеты на старой чугунной бабулиной сковороде, на следущий день выкинул её. Позже спросил у родителей чо зря выкинул нет они говорят, кхм ты ебанутый? батя её бы восстановил. Очень жалко что я такой д....

А блины! Бро, по секрету скажу тебе, самые вкусные блины пекутся именно на чугунных сковородах!

Все правильно сделано! Но если есть возможность сделать это на открытом огне, смело раскаляйте до красна прямо на огне. А после того как уже отшоркаете сковородку, то прямо наливайте масло в неё и ставьте над углями. пусть масло коптит и кипит. Только нужно следить, чтоб на этом этапе пламени в костре не было. Иначе масло загорится. И пусть так стоит пока не прогорят угли. А потом еще и пока масло не остынет.
Главное потом не мыть сковородку химическими средствами. Только тряпочка и теплая вода. И после каждого мытья, плесните чуток масла, разотрите салфеткой по нутру и припорошите солью. Соль, это чтобы масло не прогоркло и сковорода не воняла плесенью. А перед использованием, просто облейте струёй воды из под крана, чтоб смыть соль и используйте.
Если следовать этим действиям, то ваша чугунная посуда с каждым разом будет вести себя всё лучше и лучше. Ничто к ней не пригорит. Как только моющими средствами вы уничтожите масло, которое в порах чугуна, считайте, что всё нужно будет начинать сначала.

Дюраливые наверное были, а не чугунные

Garrik

Правда. Только перед полимеризацией (масло и духовка) стоит прокалить с солью. Держать, пока соль не начнёт потрескивать. А уж потом - маслом и в духовку.
При мытье - никаких моющих средств. Иначе - всё сначала. Да и не нужны они. Прекрасно моются губкой в тёплой воде.

P.S. Давно уже юзаю чугуний. Были и нержавейка, тефлон, и керамика. С чугуном - не сравнится. Доволен.

P.P.S. Ну и как же без Украины!
Пережаривал как то лук на чугунной сковородке "Syton" производства Украины. Лук - сгорел. Правда, я про него забыл и три часа сидел за компом. А вот на чугуне "Teller" и российской - лук не сгорел! Правда, на них я и не пережаривал.
Но всё равно!

У меня бабушка, прокаливала такие сковородки солью. Помню я спрашивал зачем (малым был), она говорила, чтобы из пор сковороды, гадость всякую уничтожить, (которая в отличии от современных сковородок) там остаётся и естественно разлагается.
В общем она постоянно делала дезинфекцию чугунных сковородок.

Из жизни случай.
Знакомый рассказывал.
- Зашел с соседу (оба - егери, несколько десятков км друг до друга), гляжу - сковородки блястят! Че, новые купил?
- Та не, в печке прокалил!
- Ух тыж, ..ть! Тоже сделаю.
(с жутким сарказмом) Ну пришел домой, сделал.
-Ну?
... гну. Люминивые были.

Всю жизнь , как женился в 1979г у меня две такие чугунные сковороды с выступами)) Но сейчас увы , печь индукционная ( такие не определяются ) газа нет, дом 25 этажей((

У меня друзья бросили в угли сковородки по рецепту.
Через полдня сковородки исчезли...
Оказались люмений и расплавились :)

Да ладно блины...на моей чугунине получается офигенная яичница - болтанка.
Разбиваешь яйца и мешаешь-мешаешь-мешаешь, пока жарятся.
Ни на одной другой сковороде не получается так, как на чугунной. Я не знаю, почему.

Это вирусная реклама кока колы, на самом деле...
надо же понимать такие вещи...

Класс, но долго. А вот у меня в сарае на даче утюг раритетный есть. Его как можно омолодить? Кто знает?

В среднем 800 рублев у нас стОит.
Каждый раз жаба душит а купить хочется.
Она же вечная.
У подруги есть с клеймом 1967...

есть нюанс - после обработки слой масла надо наносить тонкий слой тунгового или льняного масла, потом прокаливать и так несколько раз. Получается черное ровное непригорающее покрытие.

Я чугунную сковородку отдавал на заводе в цех,они ее сначала в печь положили,а потом в пескоструйку,сковородка как из магазина стала (з/д Экран)

Это сообщение отредактировал Lonu - 17.11.2015 - 13:24

Ну утюг то можно и в кислоте обновить. Только осторожно, чтоб на себя не накапать. Будет блестеть как котовы йайсы!

Добавлено в 13:26
Bris2

Это надо делать с только новыми сковородками. Дело в том, что новые сковородки промасливаются техническим маслом. И вот чтобы "высосать" это масло, сковородку разогревают и насыпают соль. Соль впитывает разогретое техническое масло. А если сковородка просто застарилась, то эта операция с солью не нужна, поскольку нечего высасывать из пор чугуна.

Льняное масло не выносит жары и полностью разлагается на разные бяки.

Самое жаропрочное и жаростойкое масло ХЛОПКОВОЕ.

А горячис льняным маслом натирают деревянную посуду, в основном ложки. Чтобы воду не впитывали.

По теме-казан перед первым употреблением примерно так же "воспитывают", в кулинерке есть целая тема ПЕНСИОНЕРа про это.

Нельзя чугуний механически металлом чистить!

Прокаливанием он очищается.

Масло лучше всего подходит ЛЬНЯНОЕ,потому как оно относится к так называемым сохнущим маслам,т.е. после применения сковороды,вы ее промываете холодной водой,потом ставите на плиту прогреваете (не накаляете) и смазываете льняным маслом.. Уже на след день вы не обнаружите в сковороде скользкой маслянной поверхности-масло -"высохло". Будет только сухое глянцевое покрытие.

Ла порой трудоемко бывает ухаживать за чугунием,в рамках города и суеты,но никакой тефлон и керамика не сравниться с этой посудой. плюс для мужиков,при пассировании овощей-тренировка запястий. У меня сковорода 35см диаметр (по внутреннем дну)..весит 4 килограмма.

Весь тефаль выкинул нах..когда приобрел ее и казанок чугуниевые.

Поймите,не ожидайте от этой посуды комфортных потребительских качеств-ведь готовка в ней осуществляется по принципу-без труда не вытащишь ....

Всем добра

ТС-зеленка

Это сообщение отредактировал Disoyak - 17.11.2015 - 13:29

Если с маслом прокаливать, потом когда при готовке "поры" чугуна будут вновь расширяться, канцерогенные вещества в пищу добавляться не будут?

Попробую в камине прокалить.

У пищи, приготовленной на чугуне, даже вкус другой. Лови ПЕТРУШКУ!