Строганина

Сейчас еще дороже..:) Сын новогодние праздники в Воркуте провел.. приехал в полном афуе от цен на перечисленную вами рыбу.. и копченная оленина очень сильно взлетела в цене.

Из википедии

Для обеззараживания рыбы необходимо соблюдать следующие режимы заморозки:
Температура в теле рыбы - Время, необходимое для обеззараживания
Минус 40 °С - 7 часов
Минус 35 °С - 14 часов
Минус 28 °С - 32 часа

Думаю что как минимум 28 у них там точно есть, а поморозить недельку вообще не проблема. Но болеют тем не менее.

Читаю и ем строганинку. Непередаваемый вкус, имхо, вкуснотища. Живу в Якутске. Сколько живу здесь - никогда не слышал о паразитах в строганине. Список рыбы из которой готовят это блюдо ТС привел. Никто не готовит её из других видов, и соответственно не болеет. А от прокисших салатов оливье, копченой курицы (приготовленной в гриле), шаурмы и йогуртов - люди попадают в больнички регулярно.

Это сообщение отредактировал Yaдреев - 15.01.2014 - 15:45

почти так.
от сорта рыбы зависит

Оленинки строганой захотелось чегой-то.

приготовления рыбы заморозить и съесть

всё детство на крайнем севере ел строганину, щас бы и близко б не подошел, паразитов - ппц!!! а на вкус - ну точно как замороженная рыба, в любом другом виде - жареная, крпченая, вяленая северная рыба просто непередаваемая вкуснотища

Есть еще такое блюдо - сагудай. Идеально сочетается с хлебным сорокаградусным вином...

Единственная проблема в том, что готовится он из омуля, а у него ареал обитания весьма ограниченный...((

главное подледка!!! и никаких глистоф

Я с Байкала для меня строганина это привычное блюдо , особенно под водочку..У нас ещё есть расколоточка..это когда не строгают , а обухом..Но я лично люблю.. ещё и с уксусом..чуток разводишь и макаешь..Но это на любителя..

Строганина это вещь!!! 14 лет живу на ямале и ем её килограммами, ни глистов и ни чего! муксун это вкуснотища!

Мужики! (я имею в виду тех, кто жил на Севере, ведь неженки там не приживались).
Какой смысл что-то доказывать что-либо тем, кто никогда не пробовал настоящую строганину?
Вам приведут сотню убедительных примеров, которые наглядно докажут, что все вы - ходячие мертвецы, кишащие гельминтами и тому подобной гадостью.
Они спорят о вкусе устриц с теми, кто их ел © Жванецкий.
24 градуса, говорите? Дааа, вот это мороз!
Как объяснить непонимающим, что рыба, выброшенная из сети на лёд, в мороз градусов 40-50, через минуту-другую перестаёт биться на льду, а через десять минут этой рыбой можно гвозди заколачивать?

П.С. И, кстати, подлая вещь, этот интернет! Каждый паршивый щенок уверен в своей безнаказанности, поливая помоями незнакомых людей.

Либо глисты , либо черви в печени , Вся рыба которая идёт в пищу должна проходить термическую обработку . Сходили раз в суши бар , ребёнка лечили год .

да)))))) чир, сиг, муксун, зубатка - из этого делали))
причем зубатка очень вкусна, у замороженной запах свежего огурца и сладковатое мясо, сейчас хз что в магазинах под этим названием продают

ВОПРОС ЗНАТОКАМ

А если купить маленьких осетров в супермаркете, живыми, и в морозилке заморозить?! Получится?

Ога, вымирают. И вируса ВИЧ нет. И святая вода год не портится

Сиговые подвержены "описторхозу" ? Всегда считал , что это болезнь лещей и им подобных. Сиговые вроде проходные рыбы? Строганину ел , приятель привозил зимой с притоков Оби. ВЕСТЧЬ! Первый раз понял что означает фраза "Во рту тает!" Но нужно мастерство. Приятель за минуты превратил солидную тушку в гору стружки и практически чистый скелет. Соус был с чесночком. Эх как вспомню, так.......... какая к черту черная икра.............

Менее не значить что вообще не поражена. Чем больше ты ее будешь есть тем больше вероятность подхватить паразита.
Ни сырое мясо ни сырую рыбу есть никогда не буду. Со мной 146% согласны те кто долго и нудно выводил своих паразитов.
Ведь проявления от них очень похожи на симптомы других болезней. Человек может годами лечится от всего на свете и не догадываться что виной всему паразит попавший к нему на одной из ярмарок где угощали сырым мясом или рыбой.

А мне врач - доктор наук - как-то сказал: 95% паразитов в печени из-за употребления полусырой (соленой, струганины, суши) рыбы. Думай, народ, думай.

"После того, как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить...".

Взъерошить - это как?

В копченом варианте тебе тоже самое гарантирую. Проверено соседями, не мной. Не смертельно, если не запускать. Но вообще с северной рыбой сейчас проблемы с этим есть, очень много больного поголовья до Урала. "Заураськая" рыба пока почище.

Видно ты на севере за 40 лет мозг себе отморозил и читать разучился.
Тебе же русским языком написали

Местные приспособились и просто не замечают

Это сообщение отредактировал dmaraptor - 15.01.2014 - 17:51

А я бы хотел попробовать строганину! Главное кишок не настрогать )))

Обожаю, всё из рыбы!

Ну все относительно, камрад... на вкус и цвет товарищей нет - о вкусах не спорят, тут уже умные люди высказывались. Про "доказательства" "аборигенов":
1)Красноярск, начало 80-х, почти случайно попал на "дегустацию" хариуса малосольного (кстати, забавно они произносили: харьюз. "Харьюза будешь?")
Блин, самый смак типа, с душком, народ сидел, упИсывал за обе щеки и мычал от удовольствия, а я ... ну не смог я подтухшую рыбу есть!!!
2) Все та же Сибирь. Застолье, все рекомендуют грибочков солененьких - груздей. Тоже едят, причмокивают. БЛЯ!!! Это трудно описать первое впечатление - картон солью пропитать - как-то так. Вкуса никакого, кроме соленого...
3) В Никосии мяснику на рынке рассказал рецепт холодца (он все недоумевал, зачем наши ножки свиные берут ). Его передернуло