Строганина

второго варианта и не было. был только первый. то что написал я - не является каким то альтернативным рецептом. ты сам то как - сало на хлеб ложишь или хлеб под сало подпихиваешь?

горчица
сало
огурец
хлеб

че не так то?

а. т.е. сначала горчица, на нее сало.... так понятнее.

у Kukrinikz рецепт сложнее. там на сало надо сначала горчицы намазать. потом под это сунуть огурец, и в самый низ запихать хлеб.

нет предела кулинарному творчеству. вроде и ингридиенты одинаковые, и вкус в результате похожий, а как сильно процесс приготовления отличается.

Это сообщение отредактировал CrazyPianist - 15.01.2014 - 14:21

лол

Все так, бро CrazyPianist - один из немногих кто заметил акцент на строганине из сала в моем посте.
В Украине вообще все салоцентрично

Может и вкусно, не спорю. Но я свидетель как наш механик лечился от опистрахоза. Тяжелое поражение печени паразитами. и все это из за северной рыбки

Ну не знаю,строганина из речной рыбы для меня моветон. Мы, неграмотные моряки делаем из скумбрии, пеламиды и дгугой морской рыбы со специями луком и каплей масла. На мой вкус суши рядом не лежали.

та ебал я ваше мороженное рыбье мясо , вместе с всякими полусырыми модными японскими хуйнями суши , сашими ... паразитам всё равно где жить , еда должна быть термически обработана , щас блядь не неолит , спички есть , газ , книги по кулинарии , по мне запечёная рыба в духовке с лимочиком и специями даст фору 500 очей этим сырым трупам рыбёх по вкусу

Так то и в мясе иногда много паразитов бывает.
Кто не пробовал струганину, тот не поймет.

Никакая строганина не стоит описторхоза. Плавали - знаем.

прямо во время еды?
ща. доем. и ломанусь следить за какахами

Ключевое здесь я выделил.
Кто-то ведь и сало с такими же чувствами ест.

Хоть где то пишут СОЧИ, а не SOCHI

Ну не знаю, в какос сфере глисты выживают. Моя мать изъездила весь север в своё время и жила даже на Чукотке. Чукчи едят рыбью строганину и оленью. И мама ела.Никаких червяков А консерванты, типа, алкоголя она не употрбляет вообще.

убилнах))))

Это сообщение отредактировал Tisen - 15.01.2014 - 14:47

Строганина из оленины.... ммм... сколько лет прошло до сих пор слюнки текут как вспоминаю. Авторитетно заявляю - оленья строганина это самая самая лучшая закуска в мире для водки.
P.S. Кушал я ее в городе Мирный, Саха, Якутия.
Все, я подавился слюной.

вопиющая антисанитария!

Живу в ХМАО (Ханты-Мансийский Автономный округ) у нас самый большой процент смертности по России от цирроза печени, многие болеют описторхозом. Любят есть рыбку всякую речную и т.п. сырую или неприготовленную толком. Ну и бухают наверно так же как вся остальная Россия :)

Опистрохов можно словить даже просто покупавшись в реке и хлебнув случайно водички. Есть заблуждение что от хищной рыбы заразиться нельзя. Но возбудителя обнаруживали даже в слизи щуки. Вот такая херовая зараза....лучше три раза гонореей чем один раз описторхозом. У дружка рыбачка жена переболела - еле вылечили. С тех пор он рыбу домой не приносит - раздает или сразу отпускает.

Википедия в помошь кто боится описторхоза:

Профилактика

В целях личной профилактики следует употреблять в пищу только хорошо проваренную и прожаренную, тщательно просоленную рыбу. Избегать сырой, слабо проваренной или прожаренной, малосольной рыбы, строганины. Следует следить за тем, чтобы в водоёмы не попадали фекалии. Для обеззараживания рыбы необходимо соблюдать следующие режимы заморозки:
Температура в теле рыбы Время, необходимое для обеззараживания
Минус 40 °С 7 часов
Минус 35 °С 14 часов
Минус 28 °С 32 часа


При этом важно, чтобы температура была одинаково низка во всех участках тела, иначе могут погибнуть не все личинки паразита. Личинки описторхиса очень устойчивы к низким температурам, поэтому замораживание рыбы при более высоких температурах не может гарантировать ее обеззараживания. В бытовом холодильнике метацеркарии сохраняют жизнеспособность в течение месяца.

При засолке рыбы для её обеззараживания необходимо применять смешанный крепкий и средний посол.
При этом продолжительность посола должна быть:
пескаря, уклеи, гольяна, верховки — 10 суток;
плотвы, ельца, краснопёрки, голавля, синца, белоглазки, подуста, чехони, жереха, шиповки, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей — 21 сутки;
крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей — 40 суток.

Вяление необходимо проводить с соблюдением следующих условий:
предварительный посол в течение 2 недель из расчета 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем вымачивание и вяление по вкусу;
предварительный посол в течение 3 дней из расчета 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем, без вымачивания, вяление в течение 3 недель.

Варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени — не менее 5 минут с момента закипания. Рыбу (рыбные котлеты) необходимо жарить порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г следует жарить в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкую рыбу можно жарить целиком в течение 15—20 минут. Рыбные пироги необходимо выпекать не менее 60 минут.

Горячее копчение при температуре +70-80 °С в течение 2-2.5 часов уничтожает метацеркариев. При холодном копчении рекомендуется предварительный посол в течение 2 недель (из расчета 2 кг соли на 10 кг рыбы) или замораживание (при температуре −28 °С в течение 41 часа, при температуре −35 °С в течение 10 часов).

Нельзя так описторхов словить.
Та форма что в воде плавает "вбуривается" в рыбу. Может и в человека, только заражения не произойдёт - почешется и всё. Необходимо именно съесть больную рыбу. А на счёт хищников... Дело не в хищности, а в виде рыбы. Многие виды, например, стерлядь, не заражаются описторхозом. Они другими гельминтами заражаются.
В целом - нафиг не стоит так рисковать ради строганины. Грам*градус на копейку у этого блюда НИ К ЧЁРТУ!

глисты да, яйца глистов нет!

Вот бы попробовать! Думаю, что это вкусно :)

ай чето рыбу люблю в других видах, а строганинки лучше отжалею денег и такой постругаю и, хоть под пивко, хоть под водочку ))