Строганина

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (10) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Jus
15.01.2014 - 11:48
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
267
Хочу вам рассказать про один из лучших деликатесов в мире — про якутскую строганину. Строганина — свежезамороженая рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми).

16 фото © nikitskij

1. Многие думают: есть мороженая рыба — вот тебе и строганина. Это не так. Не всякая рыба годится на строганину.

Строганина
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:49
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
2. Лучшая — чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при нужде можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки. Но при этом следует знать некоторые правила.

Строганина
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:49
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
3. На строганину идет только «живая», не «уснувшая» (то есть не умершая в сетях) рыба. Это первое. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление. Во-вторых, вынув рыбу из сети, надо сильно ударить ее головой об лед. После того, как рыба полежит на морозе 15-20 минут, ее следует слегка размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить. Через 10-12 часов на морозе за 30 градусов из нее можно готовить блюдо.

Строганина
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:49
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
4. В Якутске я накупил строганины у этого продавца, она сделала мне скидку в обмен на фото-) Кстати, даже в Якутии строганина стоит недешево, а в Москве она безумно дорога.

Строганина
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:49
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
5. Строганина подаётся к столу в сыром, замороженом виде, нарезанная «стружкой». На вкус как ледяная рыба — очень вкусно.

Строганина
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:49
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
6.

Строганина
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:49
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
7. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания.

Строганина
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:50
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
8. Для вкуса строганину макают в «макалово» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

Строганина
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:50
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
9. В рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» в Якутске я попал на городской конкурс «Строганина-2013».

Строганина
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:50
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
10. Цели конкурса: повышение престижа якутской национальной кухни, пропаганда национальных традиций гостеприимства, укрепление традиций приготовления рыбы.

Строганина
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:50
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
11. Якутский колорит увлекает не на шутку-)

Строганина
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:50
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
12. В конкурсе принимали участие команды городских общественных организаций, управ и пригородов, имеющие навыки быстро и качественно разделать свежемороженую рыбу.

Строганина
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:50
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
13. Команда состоит из 2 человек. Мужчина строгает, женщина складывает на подносе.

Строганина
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:51
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
14. Работы участников удивляли своей фантазией-)

Строганина
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:51
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
15. Участники явно затрагивали актуальные темы.

Строганина
 
[^]
Jus
15.01.2014 - 11:51
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 342200
16. Конкурс на скорость строгания

А вы пробовали строганину?

Строганина
 
[^]
nazlob
15.01.2014 - 11:53
66
Статус: Offline


Невъебенно высокий статус

Регистрация: 21.09.06
Сообщений: 2929
просто вершина кулинарного искусства. заморозил и настрогал.

p.s. а под водочку ниче так
 
[^]
Tisen
15.01.2014 - 11:53
162
Статус: Offline


Анахренист

Регистрация: 13.10.13
Сообщений: 1810
Строганина канешна круть, обожаю ее. Но можно таких глистов и паразитов нахватать, что за всю жизнь не выведешь (((
 
[^]
VoOne
15.01.2014 - 11:53
3
Статус: Offline


Медведь

Регистрация: 18.07.12
Сообщений: 240
Ааа... Моя прелесть, слюнки потекли )))Это ужасно вкусно )))
 
[^]
Zhelez2009
15.01.2014 - 11:53
3
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 4.01.10
Сообщений: 121
Ни разу не пробовал, наверное вкусно особенно по пивасик!
 
[^]
Mars86
15.01.2014 - 11:55
17
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 22.06.11
Сообщений: 0
Ем постоянно из нельмы или муксуна. Под водочку самое оно.
 
[^]
techNICK
15.01.2014 - 11:56
21
Статус: Online


Ветеран Броуновского движения

Регистрация: 19.06.12
Сообщений: 9193
Цитата (Zhelez2009 @ 15.01.2014 - 14:53)
Ни разу не пробовал, наверное вкусно особенно по пивасик!

под ледяную водочку dont.gif
 
[^]
VoOne
15.01.2014 - 11:56
20
Статус: Offline


Медведь

Регистрация: 18.07.12
Сообщений: 240
Цитата (Tisen @ 15.01.2014 - 16:53)
Строганина канешна круть, обожаю ее. Но можно таких глистов и паразитов нахватать, что за всю жизнь не выведешь (((

На сколько знаю глисты при заморозке вымирают

Добавлено в 11:57
Цитата (Zhelez2009 @ 15.01.2014 - 16:53)
Ни разу не пробовал, наверное вкусно особенно по пивасик!

под пивасик не то ) Надо более горячительный напиток
 
[^]
Armaggedon
15.01.2014 - 11:58
62
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 23.07.11
Сообщений: 222
ТС, после строганины описторхоз тебе обеспечен. Коренное население поражено в хронической форме, малосимптомно. Приезжие болеют тяжело
 
[^]
Debrito
15.01.2014 - 11:59
15
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 19.11.13
Сообщений: 107
А когда она наконец размораживается, то это просто ведь сырая рыба остается?
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 79647
0 Пользователей:
Страницы: (10) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх