Портвейн в дубовой бочке

Ребят, чего накинулись? У меня вообще по климатическим условиям хорошо растет только Изабелла. Так вот из неё стараюсь сделать что-то похожее на достойный напиток! А тут отличный виноград, дистилят из него, бочка дубовая - молодец, красавец! Вот бы приехать к тебе на пробу!

Вот, прямо сейчас вымачиваю. Под Маркетт. В этом году ещё будут Гурзуфский розовый и Фиолетовый ранний. В следующем - Мерло 181, Мукузани, Кагор Медина, Маршал Фош, БЧЗ, Один, Неретинский, Аметистовый.

Да вижу оживленный форум, благодарствую за наводку, надо начинать..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

два

такого не пробовал ещё, надо покурить..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пиши адрес! Выедем на раскупорку 10-ки))))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Завидовать...

777Sokol777 Если это будет твоя первая бочка, покури авито , найди б.у бочки из американского дуба , там выйдешь на настоящие бочки из под хереса . Денег они побольше стоят чем наш дуб, но они стоят того. Если сильно уж заморочишься найдешь так же на форумах мастера Виталия из под Воронежа он переделывает американские б.у бочки под меньшие размеры , под заказ. Постоишь в очереди с пол годика , но поверь эта бочка того стоит. На моем фото на 4 странице бочка с клеймом . это и есть переделанная американка , напиток с нее песня

Тоже вымачиваю. Третью неделю под водой. Потом ещё недели три под спиртовым раствором 20%. Это уже вторая 10 л.

И пришлось почитав тему сгонять на дачу чуть слить нектара (два литра) из первой бочки. Вискарь 43°. Хлебушком пахнет и сладостью. :)). Как раз к празднику.

P.S. спасибо всем кто делиться советами и рецептами,это очень ценно. Буду вникать дальше. А то виски это хорошо. Но вино тоже очень хорошо.

Это сообщение отредактировал MILLER1976 - 21.02.2020 - 21:45

Технология производства портвейна: виноградное СУСЛО крепят спиртом через несколько дней после начала брожения, когда доля сахаров в нем еще велика, после чего вино зреет в бочках и сливается с осадка. Затем выдерживают в дубовых бочках еще не менее ДВУХ лет — без этого вину не стать портвейном.
После чего разливаются по бутылкам, в которых, как правило, выдерживаются еще 2-4 года...
Крутые портвейны имеют выдержку 12 лет и более...

Каждый второй год загущаешь и перегружаешь свой виноград. Изабеллу перед заморозками одновременно и убирают урожай и обрезают да старой лозы все побеги этого года, кроме на ее удлинение, 3-4 шт. до 7-8 м и будет тебе счастье.

В принципе, вино можно из чего угодно делать - хоть из риса, хоть из листьев. Виноград считается эталоном не потому что он там какой-то супер сладкий/вкусный/ароматный или хорошо хранится, а исключительно из-за свойства приобретать вкус других вещей - кофе, ванили, фруктов и т.д. Вишнёвое вино - охренительная вещь, ничем не хуже винограда. А вот малиновое то ещё говнецо - плотности в нём нет, жидкое как вода.

К чему я клоню - та-дам! https://bigpicture.ru/?p=290736 Неожидано, да?
Я делал. Мезга выглядит как блевотина), но конечный продукт способен удивить. Особенно забавна слепая дегустация - вообще никто не догадается из чего сделано, никакого намёк на исходник - ни вкуса, ни запаха, ни цвета. Чем-то отдалено напоминает мускат. Но стоит только сказать из чего оно - так всё. Чисто психологически как-то не комильфо, типа Фууу! Честно говоря и сам пьёшь - вроде норм, вкусненько, по шарам даёт...но как вспомнишь, из чего сделано, так сразу от чего-то грусть))))

два

Минусят главные селикционеры Руси?))
Алыча это та же самая слива!
Автор, вот ты пишешь "Проживаю на дачном участке, большой сад 12 соток, произрастают груши, яблоки, абрикосы, алыча, слива...". Вот объясни, чем алыча от сливы отличается?))
Умники

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мою лозу надо видеть. Ей лет 50)) Такие деревца в ряд штук 10 и от каждого по 3 лианы метров по 6. Вот все побеги с них обрезаю раз в 2 года как раз по осени.

Хоть я и высказался в начале поста....Отец мой около 50 лет делает вино, дед делал, прадед умер с кетменем в руках в 114 лет, вместо воды вино пил...

Но не верю, что вы эти сорта между собой различите после.

Слышал разное конечно.

У нас на юге слива это слива, а алыча это что то мелкое и кислое. Также и абрикос с жерделой вроде одно и тоже но что то разное.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А вы на 95% червяк, а на 80% огурец, судя по генетике официально.
Да?

Абрикос - это культурное дерево. Урожай раз в 2 -3 года. А жердель это дичка каждый год мелкая хрень со вкусом абрикоса. На варенье не идёт особо, только лопать до пуза и вино ставить. Таже фигня и со сливой и алычёй.

А почему нет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сорт Молдова участвует в купаже при выработке Массандровского «Портвейн розовый Алушта».
P.S По теме - это не вино.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Алыча мелкая, кислая, косточка не отделяется - никто не ест даже плодожорка, растет перед двором, осыпается под ноги прохожим, слива такое же говно только крупней слаще и разнообразней, но спеет вместе с персиками и абрикосами и поэтому тоже никто не ест, на варенье идет кубышка. У меня есть все колоновидные сорта и гибриды с абрикосом, потому, что у нас на цветение абрикоса приходится холодный дождь и не опыляется, короче, все говно, кроме персиков и винограда. Когда слива поспевает, все уже успевают объесться малиной и если малина ремонтантная, то весь второй урожай можно использовать на варенье и наливку, для этого нужно только одно, чтобы кустов хватало и на одно и на второе.

Это сообщение отредактировал Чатланен - 21.02.2020 - 22:03

Сам говоришь, что вино можно сделать из чего угодно и хаешь малиновое вино.

Из какого сорта пробовал делать какими дрожжами разбраживал по какой технологии? Можно такое классное вино получить... А если купаж с черной смородиной, черноплодкой, вишней и т.п.?

Попробуй поэкспериментировать - удивишься!

Нет плохих ингридиентов - есть недостаточный опыт.

После чего?

Мерло от Мукузани не отличить? Ну хз... о вкусах не спорят, если у вас классификация "фу, кислое" и "норм, сладенькое", то да они все одинаковы будут)