Делаем настоящий сыр на кухне. Ценообразование, процесс, хитрости и смысл заниматься этим вообще, от и до!

Я тоже спорить не собираюсь, пост хорошо, но с ТС не согласна по такому же поводу, а вот с тобой согласна. Живу в Поволжье, молочных ферм валом, есть места где даже лично себе можно взять именно сырное молоко. И это я не про мелких фермеров, чьей продукцией я тоже занимаюсь.
Я от Казани до Йолы по востоку республики доезжаю селами, штук 20 хозяйств только проезжаю, от мясных до молочных.
Все чаще замечаю, что жители Москвы как бы в другой реальности страну ощущают. За последние 10 лет куча хозяйств по стране образовалось с хорошей продукцией, но для москвичей вся страна представляется заброшенными полями Тверской области с редкими фермерами типа Стерлигова.

Спасибо за статью. Очень приятно и интересно было читать. Многих думаю сподвигнет хотя бы на пробы сыроварения.

А можно мне одну скибочку сиськи?
Я так-то к сыру равнодушна, но уж очень аппетитный пост.

Вы не человек, Вы- человечище. Невероятный пост, и стилем и содержанием. Восхищаюсь Вами.

Мои сыры из молока моих коз

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ещё

Размещено через приложение ЯПлакалъ

И ещё. И много-много ещё)))) И помимо сыра: йогурт, сливки, масло, сметана, кефир, сгущенка, творог. Из сыворотки: блины, хлеб.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Отличный сайт с рецептами: просыр.ру. И Ольга Лазарева, Виктор Чиркин на ютубе отлично и подробно все рассказывают. Я когда-то по ним училась.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Еще лет 10, и с такими ценами в квартирах начнут самостоятельно варить мыло, делать свечи и производить туалетную бумагу.

Ну а за сыр - спасибо. Я тоже присмотрелся к предыдущему посту, но времени мало на производство. Пока на сыр не ввели акцизы, как на алкоголь, не очень выгодно.

Это сообщение отредактировал kolobets - 22.01.2021 - 20:52

На пенсии точно сыроварением займусь ))

ебли много,но она того стоит
* но не для Москвы,с молочком по 60 рублей...не так много найдётся истинных фанатов сыра,чтобы при такой стоимости исходников,ещё и ебаццо

А чиллером интересно можно молоко остужать?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Скоко ж много букв!

Вот кому интересно по сырам.

Таблица заквасок.

МОЦАРЕЛЛА
DANISCO CHOOZIT TM 81 / TM 82,
Термофильная закваска TCC-20,
Lactoferm M-6 / M-7, Углич-ТП

ФЕТА
DANISCO CHOOZIT MА 11, 14, 16, 19,
CHOOZIT MM 100, 101,
БК-Углич-7,
Tecnolatte Mesofili,
CHOOZIT MT1 (Фета)

БРЫНЗА
DANISCO CHOOZIT MА 11, 14,
16, 19,
CHOOZIT MM 100, 101,
БК-Углич-7,
Tecnolatte Mesofili,
Hansen CHN-19
ХАВАРТИ
DANISCO CHOOZIT ММ100,
ООО "Каприна" МЕЗО 2 ,
Hansen CHN-19,
Flora Danica


КАЧОТТА
ООО "Каприна ЧИЗИ 1,
Hansen TCC-20, DANISCO CHOOZIT
TM 81 / TM 82,
Углич-ТНВ, Углич-ТП

ГАУДА
CHOOZIT MM 100, 101,
CHN-19, Flora Danica,
ООО "Каприна ЧИЗИ 1 МЕЗО 2,
Lactoferm MSO-5

МААСДАМ
ООО Каприна ТЕРМО 2+ ООО Каприна
АРОМА 4
(или Углич-Про),
DANISCO CHOOZIT TM 81 / TM 82+
ООО Каприна АРОМА 4
(или Углич-Про),
Углич-ТНВ ООО Каприна АРОМА 4
(или Углич-Про)

МОНТАЗИО
Термофильная закваска TCC-20,
Lactoferm SLBH-5,
CHOOZIT Alp LYO

БЕЛПЕР КНОЛЛЕ
Flora Danica,
DANISCO CHOOZIT MА 11, 14, 16, 19,ООО "Каприна" МЕЗО 1

КАМАМБЕР
CHOOZIT MM 100, 101,
Tecnolatte Brie,
ООО "Каприна" МЕЗО 1,
Hansen Flora Danica

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вся проблема в сыроварении, это молоко. В Москве купить нормальное практически не реально. Ну или по заоблачной цене. Из пакетного не сделать. Вот поэтому я колбасу делаю, мяса на рынке в избытке. Ну и хлеб пеку, с мукой тоже проблем нет.

Охренеть! Я в декрете ни фига не успеваю, а тут... Аплодирую стоя! Готова даже покупать У вас, если недалеко мы))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я вам поражаюсь! И восхищаюсь! Нда... Вывод : я -ленивая жопа

Размещено через приложение ЯПлакалъ

молоко сырое по 60 ре за литр при закупе 15 литров для частника это вообще условия огонь, у меня вот если что, 80 ре литр, и это не Москва далеко, а дальний регион, ебеня, так сказать, нормальную цену только от цистерны думаю получишь, так-то фермерское молоко гораздо дороже магазинского, но автор молодец, прекрасный мануал, стоит задуматься попробовать самой

А вы положите кусочек сыра на дольку груши....

ТС! Спасибо льбошое за пост, а где у Вас в Мск можно приобрести?

НАм зи Европы Сыры привозили, по 1,5-2,5 за кг, дорого (.

Горгонзолу можете сделать?

Спасибо большое , великолепная статья, сыры - огонь,красивые очень

Про дошик не надо. 49 рублей за сто грамм . Чего то как то не совсем бюджетный бомж пакет получается.

ТС. Ты мега умница. Но почему у мну фото не отображаются.. Хнык-хнык.

готов обсудить покупку сыра на пробу с честным отзывом. москва - юг.

Годная тема. Друг с семьёй, в деревню перебрался несколько лет назад. Девчонки - как раз сыром занимаются. Привозил на пробу - понравилось

Это сообщение отредактировал Mihido - 23.01.2021 - 00:31