Немного о моих кухонниках и чем и как я их точу.


Страницы: (8) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Kakosh	9.07.2016 - 16:47 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	126 Заголовок, собственно, самодостаточен. Будут буквы (очень мало) и фотки.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:48 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	1. Уже пару лет использую ножи японской фирмы Тоджиро (Tojro). У меня их два: шеф и универсальный. Клинки этих ножей «собраны» по типу сэндвича: снаружи – мягкая нержавейка, внутри твердая ножевая японская сталь VG-10 (к слову сказать – моя любимая). Данная сталь была разработана для садовых ножниц (читай: специально для режущих инструментов) и прекрасно держит заточку.
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:48 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	..
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:49 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	2. Ножи тонко сведены. Практически «в ноль». Геометрия такова, что позволяет резать даже в абсолютно непотребном состоянии режущей кромки. Недостатков нет, за исключением одного. На фото видно отсутствие на пятке клинка губок больстера (Bolster lip), которые предохраняли бы руку от ран при некоторых видах работ.
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:49 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	3. Конструкция ножа – фултанкг – клинок длится на всю длину рукояти, а с боков закрыт накладками. Такой вариант изготовления исключает поломку рукояти и делает возможным замену накладок по желанию владельца без дополнительных приспособ и навыков.
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:49 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	4. Точу я эти ножи в несколько этапов. Первый – вот на таком бруске, который на фото. Честно сказать, к своему стыду, не помню сейчас уже ни его материала, ни гридности сторон. Скажу лишь, что брусок очень мелкий.
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:50 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	...
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:50 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	...
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:50 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	5. Доводку осуществляю с помощью кожаного ремня из кожи растительного дубления. Толстой. Миллиметров 5-7. На него наношу пасту Люкси (Luxi) белую. Производитель заявляет, что данная паста шлифует и полирует в один прием. Не знаю, но результат меня устраивает: нож после заточки бреет, что называется «с отскоком» и фигурно режет любую бумажку. Человек! Помни! Тупой нож – причина порезов и травм! (это не сарказм).
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:50 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	...
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:51 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	...
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:51 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	6. Для грубых кухонных работ (разделка курицы, нарезка рыбы с хребтом и т.п.) применяю «вродебытожекакбыяпонскийнож» неясного происхождения. Японцы, глядя на это фото, скорее всего стали бы креститься, приговаривая: это не мы! (сейчас где-то улыбнулись пол-миллиарда китайцев) Но в тот день, когда мне его задарили, было очень даже похоже, что данный инструмент благородного роду-племени: коробочка, бумажечка и т.д. Впрочем, все его косяки видны на фото. Это сообщение отредактировал Kakosh - 9.07.2016 - 17:06
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:51 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	7. Одно радует в нем: рукоять удобна. Да и не жаль его совсем.
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:52 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	8. Сталь на нем, скорее всего, 440С (может В). За давностью лет данные утеряны. Некогда данная сталь считалась чуть ли не лучшей для ножей. Ни какого выпендрежа, типа обкладок, линии хамон, на нем, естественно, нет. Клинок короткий, предназначен, скорее, для реза «продавом», нежели «протягом». Ну, да и Б-г с ним! Это сообщение отредактировал Kakosh - 9.07.2016 - 17:40
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:52 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	9. Точится он сообразно своему «полукровному» происхождению. Вот на таком бруске. Иногда, конечно, и ему достается немного ласки от Luxi, но это лишь тогда, когда я благодушен после пива. Качество реза для этого ножа – не его профиль.
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:52 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	10. Как бы ни были круты предыдущие экземпляры, но! Как ни странно, супруга предпочитает обычный дешевый китайский (?) нож. Вот он на фото. Что она в нем такого нашла? Не представляю. Загадка природы.
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:53 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	11. Иногда на меня находит. И тогда я извлекаю из глубин своих закромов чудо-точилку: Апекс Про (Apex Pro), но это уже другая история… Это сообщение отредактировал Kakosh - 9.07.2016 - 17:41
	[^]

Kakosh	9.07.2016 - 16:53 [ показать ]
Статус: Offline Убью скуку! Регистрация: 1.10.14 Сообщений: 616	12. Спасибо. Все.
	[^]

lex1210	9.07.2016 - 16:54 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.10.15 Сообщений: 1571	За кухню крещу бизбоожна! "Супруга облюбовала самый удобный и ,вероятно, самый удобный нож." Моя пользовалась всякими ножами, до тех пор, пока не попробовала мой нож (самый обычный, китайский , но острый) Это сообщение отредактировал lex1210 - 9.07.2016 - 17:00
	[^]

Xpath	9.07.2016 - 16:55 [ показать ] 13
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 27.04.14 Сообщений: 145	Заметил, что все делятся на две категории: кто ножи точит и кто совсем не точит Тоже точу, правда без фанатизма...
	[^]

andronishe	9.07.2016 - 17:00 [ показать ] 99
Статус: Offline andronishe Регистрация: 20.07.11 Сообщений: 1154	Икея рулит
	[^]

~~Растворитель~~

9.07.2016 - 17:01

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 8.04.16
Сообщений: 63

Цитата (Xpath @ 9.07.2016 - 16:55)

Заметил, что все делятся на две категории:
кто ножи точит и кто совсем не точит

Тоже точу, правда без фанатизма...

Просто нравится точить,доводить кому то!
Я тоже такой,но с ножами на кухне всё проще должно быть!
Режет-режь,не режет-мусатом поправь и режь.
Не надо доводить кухонные ножи до состояния,когда мусат уже не помогает!

[^]

Kakosh

9.07.2016 - 17:01

Статус: Offline

Убью скуку!

Регистрация: 1.10.14
Сообщений: 616

Цитата (andronishe @ 9.07.2016 - 17:00)

Икея рулит

Ну да.

[^]

~~Растворитель~~

9.07.2016 - 17:02

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 8.04.16
Сообщений: 63

Цитата (andronishe @ 9.07.2016 - 17:00)

Икея рулит

В данном случае-ИКЕЯ убивает!!!

[^]

Kakosh

9.07.2016 - 17:03

Статус: Offline

Убью скуку!

Регистрация: 1.10.14
Сообщений: 616

Цитата

Режет-режь,не режет-мусатом поправь и режь.

На счет мусата, бро, искренне и уперто ими не пользуюсь: ибо сталь он "сжирает" да и эффект "микропилы" дает ощущение остроты лишь на время. очень короткое время.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 32822
0 Пользователей: