Изготовление тушенки в автоклаве

Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 12:23)

Автар прав, без клава хорошую тушенку не сделать, ни в какой мультиварке

чушь!
лучше, удобнее и быстрее тушёнку приготовить именно в мультиварке и в банках с крышками твист-оф.

это если для домашнего пользования, а не для коммерческой переработки большого количества мяса.

Цитата (dedpixai @ 5.01.2021 - 10:55)

Не забывай ложить нитритную соль. Бутулизм никто не отменял. Минусятору желаю здоровья. И мозга чутка.

Ботулизм в автоклаве????? Оригинально.

Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 12:07)

А почему бы и нет. Тренируюсь Спрос есть именно на мясо с кашами. Народ в Москву набирает,Кто там сторожит белокаменную И почему бы не попробовать.И причем потроха? Из них получается отличный паштет

тогда это болваны которые покупают готовые каши вместо того чтоб покупать банки с чистым мясом.

тянут на себе лишний вес лишних продуктов, вместо того чтоб взять одно мясо и по месту приготовить всё, что угодно в любых вариациях с этим мясом.

не говоря про то, что они переплачивают за стоимость круп в десять раз, чем если покупать их отдельно.

Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 11:46)

14 баночек умещается 0.5 литра В кастрюлю поставил.Закипела вода. Полчаса и готово Удобно икру делать.аджики и прочую овощную хрень

за 30 минут огурцы в кашу превратятся, там 3 минуты нужно, а для того что бы температура была одинаковая во всем клаве эти три минуты и нужен спец аппарат, в обычном не получится.

Цитата (dirmor @ 05.01.2021 - 10:58)

автоклав не нужен если есть мультиварка, а она почти в каждом доме есть.

Нужен！Скороварка такого давления сроду не даст.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня вопрос, кто либо пользовался кастрюлей для медленной варки и каковы результаты. Хочу купить, поэтому спрашиваю.

Цитата (gluk35 @ 5.01.2021 - 12:49)

Цитата (dedpixai @ 5.01.2021 - 10:55) Не забывай ложить нитритную соль. Бутулизм никто не отменял. Минусятору желаю здоровья. И мозга чутка. Ботулизм в автоклаве????? Оригинально.

тут много людей которые начинают всем советовать и в борщ нитритку пихать, чтоб спасти себя от эпидемии ботулизма которая косит всех подряд миллионами.

услышали звон но ни хера не понимают где он

Цитата (Kneht33 @ 5.01.2021 - 11:14)

Давно интересует этот вопрос, т.к. бывают моменты, когда мясо складывать некуда. Смотрел на белорусские автоклавы, думал. Увидет тему - возрадовался, вот, думаю, ща спец всё расскажет! Уважаемый ТС, ваша тема, имея неплохой потенциал, была вами изуродована донельзя. По факту - вы не предоставили никакой информации. И даже своим ржавым автоклавом похвастаться по-человечески не смогли. Людям интересны детали: укладка, специи, какие банки лучше (закатка или закрутка), температурные и временные режимы. У меня, например, есть желание изучить вопрос использования жестяных консервных банок. Желательно всё это сопровождать фотками процесса. Вот тогда - да, смысл есть. А так - бестолковая тема какая-то.

Ты пиздишь как дышишь.По одной простой причине.Тот,кому действительно интересна эта тема мог давным давно найти всю интересующую их информацию.Допустим я начинал отсюда.

Пост от 2013 года.


И про автоклавы тогда была информация.

Так что не свисти.

Цитата (efialtis @ 5.01.2021 - 12:51)

У меня вопрос, кто либо пользовался кастрюлей для медленной варки и каковы результаты. Хочу купить, поэтому спрашиваю.

без давления ты никогда мясо не приготовишь до нужной температуры внутри.

Цитата (dimkey @ 05.01.2021 - 11:41)

Сделал себе автоклав из газового баллона.Крышка из металла 10 мм, купленного на металлоприемке.Врезал тэн 3кВт,манометр,термометр,подрывной клапан на 6 АТМ,ниппель,чтоб давление накачивать.Температура регулируется пид-регулятором rex-c100,с точностью 0,1 градуса.Влазит 28 поллитровых банок.Объем 50 л.Аппаратом доволен. Цена вопроса-менее 5тыс рублей,точно не считал. На фото предварительные испытания,поэтому такая мешанина из проводов...

Это ты перед каждой закладкой с гаечными ключами мудохаешься? Или уже допилил систему закрывания?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dirmor @ 5.01.2021 - 11:47)

Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 12:23) Автар прав, без клава хорошую тушенку не сделать, ни в какой мультиварке чушь! лучше, удобнее и быстрее тушёнку приготовить именно в мультиварке и в банках с крышками твист-оф. это если для домашнего пользования, а не для коммерческой переработки большого количества мяса.

При чем тут коммерческое или домашнее консервирования.
Температура в мультиварке 100С, для этого консервы надо варить более пяти часов, за пять часов там от мяса ни чего не останется.
именно по этому и сделали автоклавы, что бы максимально быстро прогреть мясо до безопасного состояния, 120С.

Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 11:50)

Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 11:46) 14 баночек умещается 0.5 литра В кастрюлю поставил.Закипела вода. Полчаса и готово Удобно икру делать.аджики и прочую овощную хрень за 30 минут огурцы в кашу превратятся, там 3 минуты нужно, а для того что бы температура была одинаковая во всем клаве эти три минуты и нужен спец аппарат, в обычном не получится.

Об огурцах речь не идет Они в 3х литровых банках . А вот Аджика,Икра нормально получается Что в банках по о.5

Это блины так называемые

https://fermer.ru/files/styles/scale/public...g?itok=GgmNJB5g
Это сообщение отредактировал Огородник20 - 5 янв 2021 в 12:03

Цитата (Огородник20 @ 05.01.2021 - 11:33)

Многие белорусским пользуются. Неплохой агрегат А современные блестящие кастрюли. Вроде как Домашний стандарт Он на пару. Отличие в том что бы съкономить метал за счет преддавления. А она равняется 1 атм.Накачивается для того что бы крышки не послетали В современных автоклавах начали использоваться кассеты. Но для кассет нужен ХОРОШИЙ металл,а не жестянка. Затем перешли на зажимы зажимаешь крышку приспособлением и в автоклав. У меня еще СССРовсие зажимы Компот удобно делать Зажал крышку и вари.

Что за зажим на крышку? Скиеь фото, плз, если не трудно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (efialtis @ 5.01.2021 - 11:51)

У меня вопрос, кто либо пользовался кастрюлей для медленной варки и каковы результаты. Хочу купить, поэтому спрашиваю.

Можно хоть в простой кастрюле банки варить.Просто долго очень будет.В скороварке мне 2 часа для самого убитого,жёсткого мяса выше крыши хватает с запасом.В кастрюле часов 5-6 варят.


Это сообщение отредактировал ЧеловекБожий - 5 янв 2021 в 12:23

Цитата (Айболит30 @ 5.01.2021 - 12:59)

Варите тушёнку сами

Фото от ебаната.
А чо не сфотал сгоревшие машины, телевизоры, дома, смартфоны? Они тоже бывают.
Кому интересна тема, на Ютубе дохуйа видосов.
Сам я купил белорусский автоклав. Переделанный на пар.
ТС, ебанатов не слушай, пусть жрут магазинную, и ревут, что балонь покупают. Дешевле нержавейки, нах не нужна.


Это сообщение отредактировал patamu4to - 5 янв 2021 в 12:02

Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 11:53)

Цитата (dirmor @ 5.01.2021 - 11:47) Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 12:23) Автар прав, без клава хорошую тушенку не сделать, ни в какой мультиварке чушь! лучше, удобнее и быстрее тушёнку приготовить именно в мультиварке и в банках с крышками твист-оф. это если для домашнего пользования, а не для коммерческой переработки большого количества мяса. При чем тут коммерческое или домашнее консервирования. Температура в мультиварке 100С, для этого консервы надо варить более пяти часов, за пять часов там от мяса ни чего не останется. именно по этому и сделали автоклавы, что бы максимально быстро прогреть мясо до безопасного состояния, 120С.

Не буду не чего писать Набери в поисковике Инструкция к автоклаву АДК 1 и посмотри там режим приготовления. Удивишься Но мясо делаю при таком режиме

Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 11:55)

Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 11:50) Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 11:46) 14 баночек умещается 0.5 литра В кастрюлю поставил.Закипела вода. Полчаса и готово Удобно икру делать.аджики и прочую овощную хрень за 30 минут огурцы в кашу превратятся, там 3 минуты нужно, а для того что бы температура была одинаковая во всем клаве эти три минуты и нужен спец аппарат, в обычном не получится. Об огурцах речь не идет Они в 3х литровых банках . А вот Аджика,Икра нормально получается Что в банках по о.5

Ну так не только же икру можно делать.
Я вообще ни чего в трехлитровках не делаю, все не более чем в 0.5.
Захотелось огурчик или помидорку, открыл баночку да скушал, а не стоит потом банка по пол года в холодильнике.
Джемы в 0.1 и 0.2 делаю, мясо в 0.4.

напомнило...

Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 11:58)

Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 11:53) Цитата (dirmor @ 5.01.2021 - 11:47) Цитата (svarnoy3 @ 5.01.2021 - 12:23) Автар прав, без клава хорошую тушенку не сделать, ни в какой мультиварке чушь! лучше, удобнее и быстрее тушёнку приготовить именно в мультиварке и в банках с крышками твист-оф. это если для домашнего пользования, а не для коммерческой переработки большого количества мяса. При чем тут коммерческое или домашнее консервирования. Температура в мультиварке 100С, для этого консервы надо варить более пяти часов, за пять часов там от мяса ни чего не останется. именно по этому и сделали автоклавы, что бы максимально быстро прогреть мясо до безопасного состояния, 120С. Не буду не чего писать Набери в поисковике Инструкция к автоклаву АДК 1 и посмотри там режим приготовления. Удивишься Но мясо делаю при таком режиме

Инструкцией от клава можно только подтерется, ни для чего долее она не предназначена.
Возьмите да скачайте очень хорошую книжку, Советскую, 61 года:
"Гусаковский 3.П., Очкин В.А. Технология и оборудование мясоконсервного производства"
Очень хорошо читается, там есть ответы на все вопросы, зачем быстро греть, почему столько держать, полно рецептов по мясу.
Скачайте Новикова, это по рыбе, инструкции Рогачевского завода по овощам лучший сборник.
Если хотите по подробнее что с мясом происходит и зачем температура скачайте
"Кецелашвили Д.В. Технология мяса и мясных продуктов" тав во втором томе большой раздел по консерве.
Если так и будете читать инструкции к адк и смотреть ютуб, умнее не станите.

Цитата (ebamarama @ 5.01.2021 - 11:56)

Цитата (Огородник20 @ 05.01.2021 - 11:33) Многие белорусским пользуются. Неплохой агрегат А современные блестящие кастрюли. Вроде как Домашний стандарт Он на пару.  Отличие в том что бы съкономить метал за счет преддавления. А она равняется 1 атм.Накачивается для того что бы крышки не послетали В современных автоклавах начали использоваться кассеты. Но для кассет нужен ХОРОШИЙ металл,а не жестянка. Затем перешли на зажимы зажимаешь крышку приспособлением и в автоклав. У меня еще СССРовсие зажимы Компот удобно делать Зажал крышку и  вари. Что за зажим на крышку? Скиеь фото, плз, если не трудно.

Найди в поисковике Устройство для консервирования мяса А у меня вот такие.Справляются.а это самое главное Мы многое просто не знаем Валялись в сарае. Попались случайно Попробовал пошло

https://fermer.ru/files/styles/scale/public...g?itok=ySYTKN2L

Цитата (ebamarama @ 05.01.2021 - 11:53)

Это ты перед каждой закладкой с гаечными ключами мудохаешься? Или уже допилил систему закрывания?

Мудохаюсь, 10-15 мин уходит на это
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А у мну паровой Вейн. Гораздо технологичнее белорусского. Дороже,, но ни разу не пожалел. Правда банки только твисты, СКО только с зажимами, но сейчас это не проблема.

Цитата (Yobyavsyo @ 5.01.2021 - 11:32)

Как говорил мой батя: - Ум отъешь!

что за колхозный сленг?

Цитата (Огородник20 @ 5.01.2021 - 11:04)

Цитата (Bend @ 5.01.2021 - 11:01) ТС, ты точно уверен что это нержавейка? за 30 лет он должен сгнить. А он в работе.

а выглядит как параша немытая, раз уж решил поделиться - на кой показывать такое дерьмо?

Пользую белорусский, самый большой. Рыба. Головы с хвостами -котанам. Все довольны