Засол скумбрии.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

SCORPIONGIRL 3 мая 2019 в 20:46

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

фублин
ноготь
НОГОТЬ
ужас
http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic...=#entry46975699
http://www.yaplakal.com/findpost/33124353/...pic1059514.html

котэйко 3 мая 2019 в 20:48

Бамбарбия кергудатор • На сайте 14 лет

Цитата (krylov @ 3.05.2019 - 20:11)

Цитата (4RX @ 3.05.2019 - 19:06)

Цитата (ARSAKOV @ 3.05.2019 - 19:14)

ЯПовцы,поделитесь рецептом,кто как знает сделать вкусно.Сам вот солю,хочу ещё рецептов.

...я женился...жена солит как то в маринаде ...мне нравится...

ну и хде рецептура?
иди жену пытай

Боюсь даже представить Скумбрию в качествек орудия для пыток!!! ...Фаллический вид,всё такое...

Может нуевонахуй - пусть женщина и её рецепт останутся тайной???

fkorean 3 мая 2019 в 20:52

хороводовед • На сайте 15 лет

Цитата (патамушт @ 3.05.2019 - 19:28)

сухой посол лучше

Цитата (Весь ЯП)

Чем? Чем лучше?

Цитата (патамушт)

Тупой вопрос. Лучше чем мокрый.

Hombers 3 мая 2019 в 20:57

Шутник • На сайте 14 лет

Берешь скумбрию, отделяешь голову, разрезаешь по спинке, убираешь хребет, внутренности, соль, черный перец, чеснок на терке, этим посыпаешь, складываешь обратно как была, заматываешь в фольгу, час лежит при комнатной температуре и на сутки в морозилку. Достаешь, очищаешь от фольги, тонко режешь и на хлебушек с маслом укладываешь, горячим чаем запиваешь... Это называется отпад башки...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

azot51 3 мая 2019 в 21:00

Шутник • На сайте 13 лет

Цитата (Hombers @ 03.05.2019 - 20:57)

Это называется рулет из скумбрии. Зачётная тема с картофаном

Размещено через приложение ЯПлакалъ

krylov 3 мая 2019 в 21:01

тварь циничная • На сайте 14 лет

Цитата (gogarom @ 3.05.2019 - 19:34)

беру 2 кг свежей рыбы(режу кусками по 2см), 100 грамм соли, 200 уксуса, литр воды.
12 часов мариную, потом промыл и все специи по вкусу. на здоровье.

нахуй там уксус, позвольте спросить?
для ускорения процесса , так сказать ?
вы там что, грибы-огурцы-помидоры солите-маринуете?

krylov 3 мая 2019 в 21:02

тварь циничная • На сайте 14 лет

Цитата (Hombers @ 3.05.2019 - 19:57)

чеснок в скумбрию...
заебись.

вы не родственник Апельсинии ?

~~угуша~~ 3 мая 2019 в 21:08

Юморист • На сайте 7 лет

народ,а пеленгаса свежего как солить чтоб высушить под пиво(типа таранки)

Hombers 3 мая 2019 в 21:11

Шутник • На сайте 14 лет

Как кефаль примерно )))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~угуша~~ 3 мая 2019 в 21:13

Юморист • На сайте 7 лет

Цитата (Hombers @ 3.05.2019 - 20:11)

Как кефаль примерно )))

ну прям подробно до охуения

kolya123789 3 мая 2019 в 21:15

Приколист • На сайте 11 лет

Я солю так-чистим рыбу ,отрезаем голову,моём тушку,ставим в плотный пакет добавляем туда 2 ст.л соли ,ложку сахара, чайную ложку кориандра горошка! и две гвоздики,натираем руками через пакет чтобы смесь и внутрь попала,в холодильник на 24 часа(если любите по солоней то на 48) Дастаем потом из пакета моём водой протираем салфеткой и кушаем!Рыба получается мягкая и малосольная.

Это сообщение отредактировал kolya123789 - 3 мая 2019 в 21:16

krylov 3 мая 2019 в 21:16

тварь циничная • На сайте 14 лет

Цитата (угуша @ 3.05.2019 - 20:08)

народ,а пеленгаса свежего как солить чтоб высушить под пиво(типа таранки)

для сушения- вяления, ничего окромя соли, ну можно немного перца черного, на любителя, ничего не нужно.
пересыпаем солью слоями.
кто-то гнёт ставит, кто-то нет.
и забывает на 3 -4 дня в зависимости от размера, потом отмачиваем, промываем и вывешиваем..
только вот пиленгас крупноватая рыба для сушки-вяления.

FedorDK 3 мая 2019 в 21:17

Ярила • На сайте 14 лет

Варишь рассол. На литр воды примерно 120 г соли и 150 г сахара. Туда перец (я разный кладу), лаврушку. Покипит, остудить.
Скумбрию нарезать кусками и в пластиковую тару, например в ведёрко пластиковое. Потом залить рассолом, перемешать, чтоб не слиплись куски. Часов через 5-12 можно кушать.

krylov 3 мая 2019 в 21:18

тварь циничная • На сайте 14 лет

Цитата (kolya123789 @ 3.05.2019 - 20:15)

очень хорошая рецептура.
только гвоздика на любителя.
соление всё таки а не маринование.

~~угуша~~ 3 мая 2019 в 21:21

Юморист • На сайте 7 лет

krylov
а с красным перцем можно как у китайцев,или там другая рецептура?

ВЕТЕРЮЖНЫЙ 3 мая 2019 в 21:27

Хохмач • На сайте 11 лет

Цитата (SCORPIONGIRL @ 3.05.2019 - 20:46)

http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic...=#entry46975699
http://www.yaplakal.com/findpost/33124353/...pic1059514.html

Вот правда, верхним рецептом я пользуюсь уже не первый год. Моим домашним эта рыба очень нравится. И сегодня забросила в засол парочку скумбрий.

krylov 3 мая 2019 в 21:29

тварь циничная • На сайте 14 лет

Цитата (угуша @ 3.05.2019 - 20:21)

krylov
а с красным перцем можно как у китайцев,или там другая рецептура?

на любителя.
но я бы рекомендовал всё таки лимонный перец, ну или белый перец, если уж есть желание.

так-то он, перец, там особо и не нужен.

estrix003 3 мая 2019 в 21:32

Начну 6-ю мировую.. Дайте нажать кнопку! • На сайте 13 лет

Цитата (popstop @ 3.05.2019 - 17:21)

а ногти стричь не пробовал? блевануть можно

Он их бережет для засола в скумбрии... Интересно, будет с пальцами засаливать, или ... ну вы поняли...

~~угуша~~ 3 мая 2019 в 21:33

Юморист • На сайте 7 лет

Цитата (krylov @ 3.05.2019 - 20:29)

Цитата (угуша @ 3.05.2019 - 20:21)

krylov
а с красным перцем можно как у китайцев,или там другая рецептура?

у нас от китайцев возят закуски к пиву,мне понравился вкус сладко-острый,рецепта естественно никто незнает все только советуют пробовать составить под себя.только сколько тонн рыбы мне нужно испортить молчат.

SergMT 3 мая 2019 в 21:33

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (krylov @ 3.05.2019 - 20:02)

чеснок в скумбрию...
заебись.

вы не родственник Апельсинии ?

Погугли "Ройский деликатес", как раз коптиться именно с чесноком.
А по теме - покрываем скумбрию солью полностью на сутки в холоде, потом смываем соль и кладём в холодильник но-фрост на решетку и вялим примерно 3 дня, после, чего можно есть.

Это сообщение отредактировал SergMT - 3 мая 2019 в 21:35

krylov 3 мая 2019 в 21:38

тварь циничная • На сайте 14 лет

Цитата (SergMT @ 3.05.2019 - 20:33)

Цитата (krylov @ 3.05.2019 - 20:02)

чеснок в скумбрию...
заебись.

вы не родственник Апельсинии ?

у меня брат на рыбзаводе работал. Лен. область, пос. Гвардейский.
скумбрию оттуда скупали на месте тут же.

никакого чеснока.
даже гуглить не стану. ибо по моему мнению это полное г..

krylov 3 мая 2019 в 21:40

тварь циничная • На сайте 14 лет

Цитата (угуша @ 3.05.2019 - 20:33)

Цитата (krylov @ 3.05.2019 - 20:29)

Цитата (угуша @ 3.05.2019 - 20:21)

krylov
а с красным перцем можно как у китайцев,или там другая рецептура?

ну а как вы думали?
рецепты рождаются трудно и в мучениях .
под себя вообще трудно что-то придумать.

mamulich 3 мая 2019 в 21:44

Приколист • На сайте 14 лет

Цитата

Тушку скумбрии кладешь в судок. Заливаешь маринадом.
Маринад: В кипяток кладешь соль, сахар, пряный перец, луковую шелуху, чайную ложку чая.
Охлаждаешь, ставишь в холодильник. Через день достаешь, переворачиваешь. Готовность зависит от размера скумбрии и вкуса. Кто-то любит слабосоленую, кто-то нет.
Получается имитация соленой копченой скумбрии.

Это как: -Возьми кошачью жопу и три пучка укропу))))

Апельсиняя 3 мая 2019 в 21:45

Ярила • На сайте 14 лет

В точности как лосось: соль и сахар. Без жидкостей. Можно добавить перец и сухие травы. Можно вообще одну соль без ничего. 24 часа кусками в холодильнике.

spongebob67 3 мая 2019 в 21:46

Ярила • На сайте 12 лет

Рецептов посола скумбрии куча. Есть сухой, пряный, имитация копченой(с луковой шелухой), рулеты, строганина, с горчицей, с уксусом и др.
Я делаю классический пряный, в рассоле, как в советские времена. Соль, сахар, перец горошком, закипятить, остудить рассол и добавить туда нарезанную скумбрию. И в холодильник. Через сутки можно есть.
Важно, чтобы рассол остыл полностью, иначе, от теплой воды жир отделится от скумбрии и будет плавать в рассоле.
Строганину люблю из скумбрии, жирная, тает во рту. Раньше из красной рыбы делал, но, с нынешними ценами это накладно.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8 765
0 Пользователей: